眾所周知，中華民族是一個(gè)善于創(chuàng)造文明，同時(shí)又懂得享受文明的民族。中國(guó)有五千年的燦爛文明，出土的眾多的文物當(dāng)中，百分之七十與酒，與釀酒，與喝酒都有關(guān)系。所以，形成了縝密的中華飲酒的酒道和酒禮，那對(duì)于白酒的保存時(shí)間你了解嗎？相關(guān)的介紹如下！
白酒的保存時(shí)間
白酒的儲(chǔ)藏是白酒制造的過(guò)程中必不可少的一道工序，白酒在釀造之后都要儲(chǔ)藏一年以上才能飲用。
酒時(shí)間越長(zhǎng)越好，但是這種觀念是片面的，決定酒品質(zhì)的儲(chǔ)藏工藝有三大要素：時(shí)間、容器、環(huán)境。白酒品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)決定于三方面，一是釀造工藝、二是儲(chǔ)藏工藝、三是勾兌工藝。說(shuō)酒的年份是指儲(chǔ)藏的時(shí)間，但是如果脫離了其他方面，僅僅說(shuō)個(gè)時(shí)間長(zhǎng)短顯然是不行的。白酒的品質(zhì)不應(yīng)該僅用時(shí)間來(lái)衡量，要看在什么地方儲(chǔ)藏。
所以除了時(shí)間外，就是看儲(chǔ)藏的環(huán)境，這對(duì)酒品質(zhì)的后天自釀、老熟是截然不同的。一些專家指出，山洞里儲(chǔ)藏，恒溫恒濕目前是的一種方法。據(jù)了解，白酒存儲(chǔ)的環(huán)境都要受到一年四季氣溫變化的影響，夏天很熱，冬天很冷。酒的儲(chǔ)藏過(guò)程當(dāng)中，它的陳釀老熟，受到太多外界的影響，特別是溫度和濕度的影響使酒的變化是劇烈的，因此儲(chǔ)藏環(huán)境對(duì)白酒品質(zhì)的影響甚大。
保存白酒普遍采用的是窖藏
在天然的洞穴里儲(chǔ)藏白酒則更利于酒品質(zhì)的成長(zhǎng)。因?yàn)樯蕉词呛銣睾銤瘢甏眠h(yuǎn)的洞穴更是有著的天然微生物群，在這個(gè)狀態(tài)下，酒的陳釀老熟的過(guò)程是緩慢、均勻完成的。一些雜質(zhì)和有害物質(zhì)就被釋放、揮發(fā)出去。酒密封保存在山洞，時(shí)間一長(zhǎng)，就形成一個(gè)自然封閉的微生物環(huán)境，這個(gè)微生物的環(huán)境又反作用給酒體，使酒在自然靜態(tài)的環(huán)境中自然升華。
國(guó)家調(diào)酒專家在對(duì)洞藏酒品嘗分析后，對(duì)洞藏酒的品質(zhì)表示了充分的肯定，同時(shí)指出，洞藏工藝更有利于白酒品質(zhì)的升華，在洞里存放一年相當(dāng)于洞外存放三年的效果，使酒的雜質(zhì)釋放的更加完全，口味更加醇厚。白酒山洞貯藏，由于特殊的地理位置，使得白酒在一種恒溫、恒濕、無(wú)光照的環(huán)境中自然老熟。不受溫度、濕度、光照的影響，使白酒的老熟進(jìn)程加快。
洞內(nèi)溫度、濕度相對(duì)恒定，受季節(jié)和氣候的影響比較小，在這樣的條件下，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期、復(fù)雜、緩慢的物理化學(xué)反應(yīng)，酒的辛辣味及不良?xì)馕吨饾u消失、減輕，使酒體變得柔順、醇和，香味協(xié)調(diào)，出現(xiàn)陳酒的獨(dú)特風(fēng)味，起到除去新酒味的老熟作用。而原酒中有益的香味物質(zhì)又能較好地保存，并且乙醇損耗少。酒中醇、酸、酯、醛等微量成分之間的締合，進(jìn)行的各種物理化學(xué)反應(yīng)能夠自然平緩進(jìn)行，原酒經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間貯存后，酒體更加細(xì)膩、豐滿、溫潤(rùn)、醇厚。
洞藏酒對(duì)于原酒的保存和后天的老熟、生香具有獨(dú)特作用。
什么樣的白酒適合收藏
1、收藏的白酒應(yīng)該是屬于高度酒，相關(guān)人士表示，嗯應(yīng)該是50度以上的高度白酒適合收藏，比如53度的飛天茅臺(tái)就是純糧食釀造的;
而50度以下的低度白酒大多數(shù)都是勾兌的，里面的乙醇很快就會(huì)揮發(fā)，沒有辦法長(zhǎng)時(shí)間保存。尤其是清香型白酒就不適合長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，因?yàn)樗苋菀资ピ械南阈吞攸c(diǎn)，有的甚至?xí)霈F(xiàn)苦澀的味道。從飲用上來(lái)說(shuō)，一般的高度白酒口感都比較醇厚。
2、白酒收藏應(yīng)該主要以醬香型喝濃香型為主，除了白酒的度數(shù)以外，香型也跟白酒收藏有很大的關(guān)系。
目前我國(guó)的白酒主要有醬香型白酒、濃香型白酒、清香型白酒、米香型和其他香型白酒。不過(guò)相關(guān)人表示，如果想要做白酒收藏，應(yīng)該以醬香型和濃香型為主。因?yàn)檫@兩種香型的白酒覆蓋了大部分的名優(yōu)白酒，也是宿遷年來(lái)中國(guó)人喜歡飲酒的結(jié)果。而且從釀造工藝來(lái)講，醬香型白酒喝濃香型白酒的釀造工藝相對(duì)復(fù)雜，清香型白酒的工藝門檻就很低。
3、有特有特殊概念意義的白酒更有收藏價(jià)值，白酒收藏跟集郵很相近，既要講究成套也要講究特殊意義。特別是特殊年份、特殊意義、特殊事件、出口等因素都是白酒收藏中需要注意的概念。
白酒發(fā)展經(jīng)歷的時(shí)期
1、作坊酒時(shí)代——原始傳統(tǒng)釀酒時(shí)代。
2、工業(yè)酒時(shí)代———隨著現(xiàn)代文明的崛起，科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，通過(guò)直接酒精或糧食釀酒直接與水勾兌，80年代初期。
3、廣告酒時(shí)代——以當(dāng)年標(biāo)王“山東秦池酒”、孔府宴酒等系列為代表的時(shí)期。
4、品牌酒時(shí)代——以五糧液酒輝煌為代表的時(shí)期，隨著物質(zhì)文明的進(jìn)一步發(fā)展，人的精神層面的追求開始發(fā)生變化，對(duì)品牌的需求應(yīng)運(yùn)而生。
5、文化酒時(shí)代——以今天茅臺(tái)酒為代表的文化酒時(shí)期，首先是物質(zhì)文明的深層進(jìn)步，精神享受時(shí)代的到來(lái)，鑄就消費(fèi)者的理性消費(fèi)觀念，其次，由對(duì)自身外在的關(guān)注（品牌的需求）轉(zhuǎn)而向自身內(nèi)在的現(xiàn)實(shí)追求，即除了時(shí)尚更要追求健康。
以上就是關(guān)于白酒保存時(shí)間的介紹，總之，白酒在歷經(jīng)多年山洞儲(chǔ)藏后會(huì)更加風(fēng)華醇美，愈久愈濃，愈久愈香，價(jià)值也會(huì)越來(lái)越高。專家們把儲(chǔ)藏達(dá)二十年以上的好酒比做液體黃金，用此方法貯藏的白酒清澈、醇香，是一種理想的綠色飲品，有益于人們的身體健康。
