白酒，屬于蒸餾酒，它是由淀粉或者是糖質(zhì)原料發(fā)酵成酒醅，利用酒曲作為發(fā)酵劑，經(jīng)過糖化、發(fā)酵后進行蒸餾、蒸餾好了之后進行儲存，通過釀酒師精心釀造而成的各種香型酒，那怎么品白酒呢？具體如下！
喝白酒的方式
1、觀色
首先舉杯欣賞酒液，好的白酒澄清透明、不混濁，無懸浮物及沉淀物。那么當(dāng)遇到有沉淀物的白酒時，切勿飲用。
2、聞香
用鼻聞其香，手托酒杯輕輕旋動，讓酒香溢出，輕嗅其味，體驗酒香特點，是芳香、濃香還是果香？好的白酒，主體香突出卻無邪雜味，且能帶來豐富的愉悅感。
3、品味
進入"品嘗其味"是品嘗白酒的重要部分：輕啜一口，注意入口時慢而穩(wěn)，好酒入口甘美醇厚、落喉爽凈、綿甜、徹洌，且飲后滿口生香、回味悠長、留香持久。
喝酒從來喝的都不是酒，喝的是意境，喝的是情趣，喝的是心情。
1、酒之道，在于心
酒之道，因人不同，境不同，意不同，興不同，皆在于心。若心不正，則酒不正，易醉易怒，不歡而散。心不純，則酒意改變，不能同樂。心不同，則興不同，酒則不一，有人歡喜有人愁，所謂爛醉如泥不可取也。心不靈，則不為歡悅飲酒?！皾渤睢敝f，頗為有誤，則酒意不正，背道而馳，豈不“更愁”？
心正酒正，心靜酒醇，能達歡悅之境。所以，種種妙用不可詳盡，則任意揮灑，不失酒之本意。
2、酒之神，在于境
神者神韻也，精神感應(yīng)狀態(tài)；境，境界，心靈感應(yīng)到之意境。如：三五好友，山野閑坐，幕天席地，林泉之間，瓜果相佐，聚而暢飲；又如：大宴賓客，觥籌交錯，舉杯歡慶。
3、酒之風(fēng)，在于興
風(fēng)為飲酒之風(fēng)韻、雅韻；酒之風(fēng)，在于同樂氣氛中人與人之間的興致、理解、感受因人不同而興也不同，風(fēng)也有異。
4、酒之佐，在于精
言酒之佐配，也在于食物的不同，酒有不同，食亦不同。如“燒刀子”酒必配牛羊肉，可加火鍋但不可加魚。
我國一些朝代的酒文化
1、史前
從早的中華五千年文明之前——史前時代，原始部落的人們采集的野果在經(jīng)過長期的儲存后發(fā)霉，然后形成酒的氣味。經(jīng)過初的品嘗后，他們認為，發(fā)霉后果子流出的水也很好喝，于是，就開始了釀酒文化。
2、夏朝
夏朝酒文化十分盛行，夏人善飲酒，夏朝有一種叫爵的酒器，是我國已知早的青銅器，在中華歷史上具有重要地位。古云：“杜康造秫酒”，杜康作為夏王朝的五世國王，親自造酒，可見當(dāng)時人們對酒的重視程度。
3、商代
商代釀酒業(yè)十分發(fā)達，青銅器制作技術(shù)提高，中國的酒器達到的繁榮。作酒有了成套的經(jīng)驗，出現(xiàn)了“長勺氏”和“尾勺氏”這種專門以制作酒具為生的氏族。當(dāng)時的酒料有酒、醴和鬯，飲酒風(fēng)氣很盛，特別是飲酒極為盛行，酒的廣泛飲用引起商統(tǒng)治者的高度重視，紂王造酒池可行船，整日里美酒伴美色，商代留下了“酒色文化”。
4、周代
周代大力倡導(dǎo)“酒禮”與“酒德”，把酒的主要用途限制的祭祀上，于是出現(xiàn)了“酒祭文化”。周代酒禮成為嚴(yán)格的禮節(jié)，周代鄉(xiāng)飲習(xí)俗，以鄉(xiāng)大夫為主人，處士賢者為賓。飲酒，尤以年長者為優(yōu)厚，“六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆”。其尊老敬老的民風(fēng)在以酒為主體的民俗活動中有生動顯現(xiàn)。這即是周代的“酒儀文化”。
有關(guān)釀酒起源的傳說
1、杜康釀酒
傳說認為釀酒始于杜康(亦為夏朝時代的人)。東漢《說文解字》中解釋"酒"字的條目中有:"杜康作秫酒。"《》世本》也有同樣的說法。
2、儀狄釀酒
相傳夏禹時期的儀狄發(fā)明了釀酒。公元前二世紀(jì)史書《呂氏春秋》云:"儀狄作酒"。漢代劉向編輯的《戰(zhàn)國策》則進一步說明:"昔者，帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之，曰:“后世必有飲酒而之國者。遂疏儀狄而絕旨酒?！?/p>
3、釀酒始于黃帝時期
另一種傳說則表明在黃帝時代人們就已開始釀酒。漢代成書的<<黃帝內(nèi)經(jīng)·素問>>中記載了黃帝與歧伯討論釀酒的情景，《黃帝內(nèi)經(jīng)》中還提到一種古老的酒---醴酪，即用動物的乳汁釀成的甜酒。黃帝是中華民族的共同祖先，很多發(fā)明創(chuàng)造都出現(xiàn)在黃帝時期?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》一書實乃后人托名黃帝之作，其可信度尚待考證。
4、酒與天地同時
更帶有神話色彩的說法是“天有酒星，酒之作也，其與天地并矣”。
這些傳說盡管各不相同，大致說明釀酒早在夏朝或者夏朝以前就存在了，這是可信的，而這一點已被考古學(xué)家所證實。夏朝距今約四干多年，而目前已經(jīng)出土距今五干多年的釀酒器具。這一發(fā)現(xiàn)表明:我國釀酒起碼在五干年前已經(jīng)開始，而釀酒之起源當(dāng)然還在此之前。在遠古時代，人們可能先接觸到某些天然發(fā)酵的酒，然后加以仿制。這個過程可能需要一個相當(dāng)長的時期。
相關(guān)介紹：
白酒中我們通過嗅聞或者品嘗，會發(fā)現(xiàn)白酒中有幾大主要呈味物質(zhì)，當(dāng)然白酒通過嗅聞出來的主要呈味物質(zhì)是各種香氣，香氣本篇文章暫時不做討論，口感中常規(guī)出現(xiàn)的幾種味道為“酸、甜、苦、澀、辣”等。辣味和澀味其實并非物質(zhì)含量的味道，辣、澀是一種感官，一種刺激引起的感覺。
