與其它飲料相比，葡萄酒算得上是非常脆弱、容易受損的產(chǎn)品，在存放時(shí)需要特定的環(huán)境才能維持品質(zhì)。
不僅如此，假如是一瓶具備陳年能力的好酒，適宜的存放條件更可以在長時(shí)間的陳年過程中提升酒的風(fēng)味和口感，讓酒變得更好喝。
喝剩的葡萄酒怎么保存
1、避免光照
酒莊的葡萄酒窖大多在陰暗的地下，這是因?yàn)闊o論是陽光，還是熒光燈的照射，光線中的紫外線都會(huì)穿透玻璃瓶，將葡萄酒氧化，使得葡萄酒過早“成熟”，繼而導(dǎo)致葡萄酒風(fēng)味的過早消散。
因此，保存葡萄酒時(shí)應(yīng)該避免一切光源的長時(shí)間照射。假如經(jīng)濟(jì)許可，購買一個(gè)具備阻擋紫外線功能的小型酒柜。
2、維持溫度
一般來說，12～13攝氏度是保存葡萄酒的適宜溫度。葡萄酒不宜長時(shí)間暴露在超過21攝氏度的環(huán)境之下。
此外，如果將葡萄酒置于極端高溫環(huán)境（例如，夏天室外的汽車尾箱中）或者極低溫（葡萄酒的存放環(huán)境不能低于-4攝氏度），即使是非常短的時(shí)間，都會(huì)將葡萄酒徹底摧毀，導(dǎo)致酒中的水果風(fēng)味盡失。
葡萄酒的存放還應(yīng)該避免環(huán)境溫度的大幅波動(dòng)，溫差過大被視作是葡萄酒存放的大危害。正因如此，葡萄酒不適合長時(shí)間放入溫度持續(xù)波動(dòng)的冰箱內(nèi)存放，而應(yīng)該使用溫度相對(duì)恒定的酒柜。
3、濕度適中
一定的濕度可以讓橡木塞保持濕潤，防止氧氣的入侵。葡萄酒存放的理想濕度環(huán)境是50%～80%，這也意味著盡量不要將葡萄酒長時(shí)間保存在冰箱之中。由于家用冰箱的設(shè)計(jì)是盡量降低濕度，因此如果你把葡萄酒放在冰箱里太長時(shí)間，到時(shí)候入侵的就不僅僅是氧氣，還有冰箱內(nèi)其它食物的味道了。
4、避免震動(dòng)
酒瓶的搖動(dòng)會(huì)加速葡萄酒陳年的速度；此外，靜止放置的葡萄酒會(huì)自然地在瓶底生成一些沉淀物，而酒瓶的震動(dòng)則會(huì)干擾沉淀過程，導(dǎo)致沉淀物懸在瓶中。
5、瓶身側(cè)放
將葡萄酒瓶身側(cè)放，可以讓葡萄酒保持與橡木塞的接觸，防止橡木塞的干裂。而對(duì)于采用螺旋塞或者塑料酒塞的葡萄酒來說，則沒有必要一定要側(cè)放。不過，在房價(jià)高企的時(shí)代，側(cè)放仍然是能夠大化利用室內(nèi)空間的存酒方式。
根據(jù)顏色來判斷葡萄酒的年齡
葡萄酒早大約起源于公元前6000年左右，在黑海與里海間的外高加索區(qū)。傳播路線，一般被認(rèn)為是由外高加索區(qū)傳到土耳其與美索不達(dá)米亞，然后再由腓尼基人與希臘人將葡萄帶往西歐。后來隨著新大陸的發(fā)現(xiàn)而傳播到世界各地。
葡萄酒又名（紅酒），隨著時(shí)間的推移，葡萄酒與空氣接觸，會(huì)發(fā)生氧化作用，使得酒的顏色經(jīng)歷顯著的褐變過程。這種變化的快慢取決于葡萄酒本身的品質(zhì)和釀造過程，同時(shí)也受貯存條件、裝瓶密封性的影響。紅葡萄酒的褐變，可能會(huì)經(jīng)歷幾年甚至到幾十年的過程，期間伴隨著色素分子的聚合沉淀，花色苷（來自葡萄皮）中的藍(lán)紫色逐漸消失。
比如產(chǎn)自波爾多的紅酒，“生命初期”時(shí)呈現(xiàn)出深紅色，之后顏色逐漸變淡，轉(zhuǎn)成紫紅色，直到磚紅色，在“生命末期”時(shí)，顏色甚至?xí)浇咏晟?。白葡萄酒則因?yàn)闆]有紅色素，不存在顏色上的丟失。相反，氧化會(huì)逐漸加深白葡萄酒顏色。比如夏布利（Chablis）產(chǎn)的干白葡萄酒，“生命初期”幾乎透明，淡淡的黃色中泛著綠光，隨著酒齡的增加，顏色逐漸加深變黃，陳年后常變?yōu)殓晟?/p>
通常美酒季紅酒社區(qū)會(huì)將酒杯四十五度角斜放，在橢圓形的葡萄酒液面上，深色的內(nèi)核部分被稱為酒眼，從外緣的水色透明帶到酒眼之間的過度帶被稱為酒緣（Rim）。通常來說，紅酒的酒緣會(huì)隨著酒齡增長而加寬，并逐漸地散失其色。但每款葡萄酒都有各自獨(dú)特的成分，賦予著自身獨(dú)特的色澤變化過程。所以即使是通過酒緣寬度來判斷葡萄酒的年齡，也需要依靠豐富的品鑒經(jīng)驗(yàn)對(duì)于每種葡萄酒的了解，才能比較準(zhǔn)確地根據(jù)顏色來判斷年齡。
過期的葡萄酒有什么用
1、紅酒面膜材料：一小杯紅酒。2至3匙的蜂蜜。方法：將紅酒與蜂蜜均勻混合，調(diào)至濃稠狀，再涂抹于臉龐，八分干之后再以溫水洗凈
2、當(dāng)沙拉醬沙拉醬一般來說太過黏稠，不是油就是甜，建議用過期紅酒自行調(diào)制沙拉醬，不但好吃健康，且口味很清爽。取一碟子加入紅酒、鹽、黑胡椒、橄欖油拌勻，將調(diào)好的紅酒醬淋在沙拉上即完成。
3、讓肉無血色煎牛肉前，先將牛肉泡在紅酒內(nèi)再煮，可讓牛肉表里一致，不會(huì)有血色流出。取一容器將牛肉放入，倒入淹過肉的紅酒量，可再加洋蔥切片一起泡漬，對(duì)健康有加分效果。腌漬約40分鐘后，再起油鍋煎即可。
4、軟化肉質(zhì)紅酒內(nèi)含有單寧，可軟化脂肪，在烹調(diào)豬、牛等肉前，先用些紅酒腌漬，去肉類本身騷味。建議紅酒浸泡時(shí)不要加入調(diào)味料，僅先用紅酒腌漬，才不會(huì)讓肉質(zhì)變硬。
5、煮雞湯冬天可煮雞湯溫暖身體，而紅酒經(jīng)沸煮后，酒精揮發(fā)，只有酒香卻沒酒味。
材料：面粉1杯、雞腿數(shù)支、奶油20克、洋1顆、培根2片、紅酒1/2瓶、蒜頭2片、百里香1匙、洋菇數(shù)個(gè)。作法：雞腿氽燙后裹面粉。將奶油、培根、蒜頭、洋蔥及雞腿入鍋炒至金黃，加入紅酒、百里香、洋茹再煮30分。煮紅酒雞時(shí)會(huì)黏鍋，可隨時(shí)加紅酒拌煮。
6、做紅酒醋將洋蔥切大塊，與紅酒1：1的方式，裝入玻璃瓶腌漬30天，即可形成紅酒醋。
7、熱湯驅(qū)寒在下雪的國家為了保暖，會(huì)用2條肉桂條，加入紅酒滾煮5分鐘當(dāng)熱湯喝可驅(qū)寒。
8、去腥蝦仁等海鮮食材，烹煮前用帶有果香的白酒浸泡可去腥，并增加甜味與香味。
9、身體保健在法國，許多人泡澡時(shí)，會(huì)將浴缸內(nèi)的葡萄皮拿來磨擦皮膚，讓皮膚接觸更多的葡萄多酚。促循環(huán)：放過期的葡萄酒拿來泡澡，可加速身體的新陳代謝；以半缸浴缸的水加半瓶至1瓶的紅酒，建議若再加入些葡萄皮效果會(huì)更好。1盆熱水加1/3瓶紅酒泡腳可加速腳部血液循環(huán)。
10、居家清潔去漬：紅酒內(nèi)含酒精，有去漬功能，不能喝的紅酒，可以拿來擦深色的木地板、木桌椅，可讓木頭顏色越擦越亮，另外也可拿來擦玻璃，讓玻璃更亮。
