眾所周知，就目前來說，儲存葡萄酒是一門科學(xué)，很多時候不是買的葡萄酒不好，可能和存放不當(dāng)有關(guān)。短期儲存葡萄酒只需要將葡萄酒放在陰涼避光的地方，但如果葡萄酒儲存時間長，要注意很多因素，那喝剩的葡萄酒到底要如何保存呢？相關(guān)的介紹如下！
喝剩的葡萄酒怎么保存
1、避免光照
酒莊的葡萄酒窖大多在陰暗的地下，這是因?yàn)闊o論是陽光，還是熒光燈的照射，光線中的紫外線都會穿透玻璃瓶，將葡萄酒氧化，使得葡萄酒過早“成熟”，繼而導(dǎo)致葡萄酒風(fēng)味的過早消散。
因此，保存葡萄酒時應(yīng)該避免一切光源的長時間照射。假如經(jīng)濟(jì)許可，購買一個具備阻擋紫外線功能的小型酒柜。
2、維持溫度
一般來說，12～13攝氏度是保存葡萄酒的適宜溫度。葡萄酒不宜長時間暴露在超過21攝氏度的環(huán)境之下。
此外，如果將葡萄酒置于極端高溫環(huán)境（例如，夏天室外的汽車尾箱中）或者極低溫（葡萄酒的存放環(huán)境不能低于-4攝氏度），即使是非常短的時間，都會將葡萄酒徹底摧毀，導(dǎo)致酒中的水果風(fēng)味盡失。
葡萄酒的存放還應(yīng)該避免環(huán)境溫度的大幅波動，溫差過大被視作是葡萄酒存放的大危害。正因如此，葡萄酒不適合長時間放入溫度持續(xù)波動的冰箱內(nèi)存放，而應(yīng)該使用溫度相對恒定的酒柜。
3、濕度適中
一定的濕度可以讓橡木塞保持濕潤，防止氧氣的入侵。葡萄酒存放的理想濕度環(huán)境是50%～80%，這也意味著盡量不要將葡萄酒長時間保存在冰箱之中。由于家用冰箱的設(shè)計(jì)是盡量降低濕度，因此如果你把葡萄酒放在冰箱里太長時間，到時候入侵的就不僅僅是氧氣，還有冰箱內(nèi)其它食物的味道了。
4、避免震動
震動也是葡萄酒的大敵之一！酒瓶的搖動會加速葡萄酒陳年的速度；此外，靜止放置的葡萄酒會自然地在瓶底生成一些沉淀物，而酒瓶的震動則會干擾沉淀過程，導(dǎo)致沉淀物懸在瓶中。
5、瓶身側(cè)放
將葡萄酒瓶身側(cè)放，可以讓葡萄酒保持與橡木塞的接觸，防止橡木塞的干裂。而對于采用螺旋塞或者塑料酒塞的葡萄酒來說，則沒有必要一定要側(cè)放。不過，在房價高企的時代，側(cè)放仍然是能夠大化利用室內(nèi)空間的存酒方式。
各類葡萄酒開瓶后的存放時間
事實(shí)上，葡萄酒在開瓶后已經(jīng)開始加速氧化。如果在飲用優(yōu)質(zhì)陳年佳釀時，建議一次性喝完，否則，那些優(yōu)質(zhì)成分在開瓶后會慢慢揮發(fā)，珍貴的“陳年香氣及精美的口感”大不如前。假如繼續(xù)存放，待下次再飲用時已然成為平淡的酸味液體。
通常，一些普通新酒、干白和甜白葡萄酒開啟后可適當(dāng)?shù)拇娣?，但時間不宜過長。葡萄酒經(jīng)開啟后的存放時間應(yīng)根據(jù)酒的類型來定，正常來說，干紅和干白葡萄酒，封好瓶口后放在冰箱內(nèi)多可存放一周；而甜白和甜紅葡萄酒能存放15-30天，甚至更長。
選擇適合的封口工具
在保存未喝完的葡萄酒時，如果預(yù)計(jì)在短時間內(nèi)喝掉，可用原木塞或瓶塞封口；如果預(yù)計(jì)存放幾天以上，選擇真空塞或電子真空塞封口。用原木塞封瓶的白葡萄酒和起泡酒，應(yīng)存放在冰箱的保鮮柜內(nèi)；用電子真空瓶塞封口的葡萄酒可常溫存放。
起泡酒的存放
未喝完的起泡酒，用“香檳塞”蓋好后放入保鮮柜內(nèi)，大限度24小時。不論何種酒，都應(yīng)盡快喝完，否則會隨著時間的推移失去原有風(fēng)味，甚至變質(zhì)。
葡萄酒的營養(yǎng)價值
從健康或養(yǎng)顏角度，刻意飲用干紅葡萄酒，每日一杯，一瓶酒要喝5-7天。其實(shí)，干紅葡萄酒中對身體健康有益的成分是酚類物質(zhì)，如：白藜蘆醇、單寧或兒茶素等，這些成分來自葡萄成長過程中的天然抗毒素，生產(chǎn)成葡萄酒后變?yōu)榫埔旱奶烊豢寡趸瘎?，因此，葡萄酒能夠陳年主要靠這些成分在維持。陳年期間隨著時間的推移，一些天然抗氧化劑會被慢慢被氧化掉，當(dāng)含量降到一定程度，葡萄酒開始衰老，直至變質(zhì)。
總之，葡萄酒是活的液體，一般都有一個上佳的飲用期和保質(zhì)期。一旦過期，這瓶酒的品質(zhì)、風(fēng)味、口感都會大打折扣!
