眾所周知，葡萄酒的保鮮是一個(gè)非常難的事情，我們都說葡萄酒是有生命的，之所以說她有生命，是說她在酒瓶中還會(huì)走完一個(gè)長時(shí)期慢慢的發(fā)酵過程，就酒體本身而言，葡萄酒生長的土壤、陽光、水份、施肥，后期采摘、篩選、釀造、酒塞、裝瓶、保管等等，那喝不完的葡萄酒怎么處理呢？相關(guān)的介紹如下！
喝不完的葡萄酒怎么辦
方法一：用一個(gè)干凈的瓶塞重新塞住酒瓶，并將它放入冰箱以緩解酒的氧化程度，紅葡萄酒尤其適合在侍酒前把酒從冰箱中取出，放置足夠長的時(shí)間使酒溫回復(fù)到18℃，這種方法驚人地有效。
方法二：使用一種惰性氣體置換裝置，它能夠抽出酒瓶中所有的氧氣。這種方法在歐洲的餐飲業(yè)十分流行，但是我現(xiàn)在還沒被說服。你需要先注滿大量的惰性氣體來置換殘留在半瓶酒瓶頂部的氧氣，而且我十分懷疑這種裝置的容器可否承載足夠的惰性氣體，以有效地置換好幾瓶酒中的氧氣。
方法三：使用那些本生不帶氧氣卻能夠抽走葡萄酒中的氧氣，從而保護(hù)葡萄酒的裝置。這種真空泵只能抽走2/3的氧氣，這樣剩下的1/3的氧氣仍然留在瓶中破壞葡萄酒。但是，當(dāng)你用這種裝置抽走酒中的氧氣時(shí)，你同時(shí)也帶走了釀酒師為了防止氧氣破壞葡萄酒而特意加入的二氧化硫。
這樣，留下的1/3的氧氣仍然會(huì)破壞葡萄酒，而且這時(shí)酒因抗氧化劑被抽走而比之前更容易受到破壞。此外，你還抽走了葡萄酒的二氧化碳，而二氧化碳的作用在于會(huì)毫不被察覺地提升非橡木桶陳釀的白葡萄酒和紅葡萄酒的口感和質(zhì)地。
方法四：把葡萄酒冷凍起來保存，喝的時(shí)候再把酒化開。當(dāng)然不是要把葡萄酒凍成冰砣子。只要讓酒凍到“雪花酪”的狀態(tài)就足夠了，盡管這樣會(huì)引起酒石酸的沉淀，損失了葡萄酒的酸度，但是據(jù)說較長可以保持葡萄酒的品質(zhì)達(dá)半年之久。不過這種方法風(fēng)險(xiǎn)太大，還是不采用為妙。
葡萄酒喝不完可以放多久
無論是任何酒，開瓶后都不建議保存一周以上的時(shí)間，特別是一些老年份的酒，本身就缺乏活力了，千萬不要讓過多的氧氣再侵蝕它了。對(duì)于剩酒，較現(xiàn)實(shí)簡(jiǎn)單的方法就是克服內(nèi)心的“完美主義”情結(jié)，盡快將不那么好喝的剩酒喝完，或者是邀請(qǐng)親朋好友若干將一瓶新酒一氣“喝”成!
過期葡萄酒有什么用
1、去腥
一些海鮮食品，烹煮前用帶有果香的白葡萄酒浸泡可去腥，并增加甜味與香味。
2、做葡萄酒醋
把切片的洋蔥與葡萄酒以1：1的方式，裝入玻璃瓶腌漬30天，即可形成葡萄酒醋。
3、煮雞湯
雞湯可以溫暖身體，而在其中加一些葡萄酒經(jīng)煮沸后，酒精揮發(fā)，只有酒香卻沒酒味。
4、提鮮
葡萄酒有天然的果酸味，炒海鮮料理時(shí)，滴些葡萄酒代替米酒，可去腥并提升海鮮的鮮度與甜味。
5、當(dāng)沙拉醬
沙拉醬一般來說太過黏稠，不是油就是甜，建議用過期葡萄酒自行調(diào)制沙拉醬，不但好吃健康，且口味很清爽。
鑒別葡萄酒品質(zhì)的方式
1、色澤：不同的葡萄酒，其色澤不同。紅葡萄酒為紫色，白葡萄酒為淡黃色，其他還有桃紅葡萄酒為桃紅色。但是不論什么顏色的葡萄酒，都應(yīng)該透明、鮮艷，不渾濁。
2、香氣：葡萄酒應(yīng)有天然的果香，特別是有濃郁的香味，不應(yīng)有雜味。
3、味道：葡萄酒應(yīng)有該種葡萄酒的特殊的、正常的滋味，質(zhì)量好的葡萄酒應(yīng)有醇厚、軟潤的滋味，不能帶苦、澀雜味。此外，葡萄酒的酸度、單寧、浸出物等應(yīng)符合要求。存放方法
為了品嘗葡萄酒所含有的味道，不論它的購買價(jià)格高低，都應(yīng)該在飲用前存放在適當(dāng)?shù)沫h(huán)境里，包括溫度變化不大，保持在10－15℃之間，濕度在75％左右，在避光、免震動(dòng)、無異味的地方，酒瓶橫倒置放，以防木塞干燥。搭配原則
一般說來，佐餐的葡萄酒不宜太甜，以免破壞味覺而影響食欲。酒與菜要協(xié)調(diào)，口味濃重的菜，相配醇厚的酒；清淡的菜則要配清淡的酒，免得破壞細(xì)膩的味道，要讓菜和酒的滋味相得益彰而非互相掩蓋。通常，魚類該配飲白葡萄酒，肉類應(yīng)該配飲紅葡萄酒。但用白葡萄酒燒的肉類應(yīng)飲紅葡萄酒，用紅葡萄酒燒的魚類則應(yīng)該飲白葡萄酒。香檳酒、氣泡酒和桃紅葡萄酒可以配任何菜肴，一餐的始終都可以飲用香檳。
葡萄酒的飲用順序
香檳和白葡萄酒飯前作開胃酒喝，紅白葡萄酒佐餐時(shí)喝，干邑在飯后配甜點(diǎn)喝。白葡萄酒先喝，紅葡萄酒后喝；清淡的葡萄酒先喝，口味重的葡萄酒后喝；年份短的葡萄酒先喝，陳年的葡萄酒后喝；不甜的葡萄酒先喝，甜味葡萄酒后喝。
一般來說，一款好酒香氣濃郁，口感柔和，單寧堅(jiān)實(shí)，酸度豐富，風(fēng)味變化復(fù)雜而有層次感，能給人帶來無窮的力量感和驚喜感。但如果還是不懂怎么去鑒別這瓶葡萄酒的好壞，可以多和有經(jīng)驗(yàn)的交流，慢慢把自己培養(yǎng)成品嘗葡萄酒的高手。
總之，葡萄酒并不一定是適合久放，有些葡萄酒存放太久味道已經(jīng)流失了，就算是存放幾十年，也沒有任何的意義。所以，人們?cè)诖娣牌咸丫频臅r(shí)候，必須要能把握好時(shí)間，要是葡萄酒存放太久，失去了飲用價(jià)值，其實(shí)也沒有任何意義。
