葡萄酒，一種有生命的器材，裝瓶后依然會接續(xù)成熟和變遷。在精良的貯藏條件下，葡萄酒會時光的歷練中使得單寧酸逐步和婉圓潤，酒香加倍富有深度，口感也更為平衡諧和。葡萄酒像一個女孩一樣有其童年、豆蔻、花樣、老年的過程一樣，童年順其自然，豆蔻年華楚楚動人，花樣年華風(fēng)情萬種，半老徐娘風(fēng)韻猶存。它每一階段的味道是不一樣的，因此，一瓶好的葡萄酒在任何時候打開都很適宜，那如何鑒別葡萄酒的品質(zhì)好壞呢？相關(guān)的介紹如下！
如何鑒別葡萄酒的品質(zhì)
俗話說一分錢一分貨，有的酒貴得有道理，價格便是它價值的體現(xiàn)。二是相對來講好的，有的跟價格有關(guān)，有的跟葡萄品種有關(guān)，有的跟口感有關(guān)，總之是相比較而言的。第三種說法則是我自己比較認可的：自己喜歡的，就是好酒！
葡萄酒品牌繁多，價格也不一，風(fēng)味也有多種，各人的口味也不一樣，有的人不習(xí)慣干紅的酸澀，任你羅曼尼康帝、拉菲也喝不出任何滋味，但一瓶百來元的甜型汽泡酒就讓其愛不釋手。有人喜歡波爾多的醇厚、豐富；有人更愛勃艮地的優(yōu)雅、細膩；不管國家，不管產(chǎn)區(qū)，不管等級，喝到你口中你感覺較美的，就是你的那一瓶“好酒”！
葡萄酒喝不完怎么保存
葡萄酒打開后遇到空氣就會開始氧化。剛打開的酒是需要氧氣的，比如說酒倒入杯子時，我們還要晃動酒杯，以便與空氣接觸，使酒散發(fā)出更濃郁的香氣。濃郁的酒在飲用之前還需要提前一小時開瓶醒酒。
然而葡萄酒和空氣接觸時間長了，就會導(dǎo)致葡萄酒氧化，酒的美味也會失去大部分。因為葡萄酒的酒精度較低，一般在8%~14%，而40度以上的烈酒一般不大會變質(zhì)。如果開瓶后一次喝不完，家里又沒有專門抽真空的酒具，較好就用軟木塞封住瓶口（原來的木塞顛倒過來，一般都是可以塞進瓶子來封口的。）然后將這瓶沒喝完的酒放進冰箱冷藏，因為溫度越低酒的變化也就越小，但是切記再將酒拿出來的時候，一定要等溫度升高后再打開喝。以這種方式存酒，第二次打開喝的時候，酒的風(fēng)味肯定會降低的。
一般包含抽真空器和兩個瓶塞，先將軟的塑膠塞子放在瓶口，再將瓶內(nèi)的空氣抽出來，以達葡萄酒保鮮的功能，一般可以保鮮三到五天。如果是氣泡酒的話，個人認為打開就要喝完。這種酒的木塞打開就不能再用了，有條件可以買個氣泡塞，防止氣泡外泄，否則還是喝掉吧，不然到第二天酒中的氣泡都跑光了，成了呆滯的液體，無味也無趣了。
對于喝不掉的酒，還有一個辦法就是用來燒菜。開了瓶的酒時間長了就會產(chǎn)生醋味，用來做料酒是相當(dāng)不錯的，比如說燒肉時，加入這樣的葡萄酒，會使肉嫩而不爛，也容易熟。在歐洲的一些餐廳，特別是鄉(xiāng)村餐館，廚師會將客人沒喝完的葡萄酒放到一個大容器里，燒菜的時候放一勺進去，菜的滋味竟然也是美妙絕倫的。
什么是葡萄酒
根據(jù)葡萄與葡萄酒組織的規(guī)定(OIV，1996)，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或葡萄汁經(jīng)完全或部分酒精發(fā)酵后獲得的飲料，其酒度不能低于8.5度。但是，根據(jù)氣候、土壤條件、葡萄品種和一些葡萄酒產(chǎn)區(qū)特殊的質(zhì)量因素或傳統(tǒng)，在一些特定的地區(qū)，葡萄酒的較低總酒度可降低到7.0度。
葡萄酒的主要種類
葡萄酒的種類繁多，分類方法也不相同。我國國家標(biāo)準GB/T17204-1998《飲料酒分類》等效采用了OIV《葡萄酒使用工藝法規(guī)》（1996年版）中有關(guān)分類定義部分。該標(biāo)準按酒中二氧化碳含量（以壓力表示）和加工工藝將葡萄酒分為：平靜葡萄酒、起泡葡萄酒和特種葡萄酒。
1、平靜葡萄酒：在20℃時，二氧化碳壓力小于0.5巴的葡萄酒為平靜葡萄酒。按酒中的含糖量和總酸可將平靜葡萄酒又分為：
?。?）、干酒：含糖量小于或等于4g/L或者當(dāng)總糖與總酸（以酒石酸計）的差值小于或等于2g/L時，含糖量較高為9g/L的葡萄酒；
?。?）、半干酒：含糖量大于干酒，較高為12g/L或者總糖與總酸的差值按干酒方法確定，含糖量較高為18g/L的葡萄酒；
?。?）、半甜酒：含糖量大于半干酒，較高為45g/L的葡萄酒；
?。?）、甜酒：含糖量大于45g/L的葡萄酒。
2、起泡葡萄酒：在20℃時，二氧化碳壓力等于或大于0.5巴的葡萄酒為起泡葡萄酒。起泡葡萄酒又可分為：
?。?）、當(dāng)二氧化碳壓力在0.5-2.5巴時，稱為低起泡葡萄酒（或葡萄汽酒）；當(dāng)二氧化碳壓力等于或大于3.5巴（瓶容量小于0.25L,二氧化碳壓力等于或大于3.0巴）時，稱為高起泡葡萄酒；
（2）、當(dāng)二氧化碳全部來源于葡萄經(jīng)密閉（于瓶或發(fā)酵罐中）自然發(fā)酵產(chǎn)生時，稱為起泡葡萄酒。當(dāng)二氧化碳是人工加入時，稱為加氣起泡葡萄酒。
3、高起泡葡萄酒按其含糖量分為：
（1）、天然酒：含糖量小于或等于12g/L的起泡葡萄酒；
（2）、絕干酒：含糖量大于天然酒，較高到17g/L的起泡葡萄酒；
?。?）、干酒：含糖量大于絕干酒，較高到32g/L的起泡葡萄酒；
（4）、半干酒：含糖量大于干酒，較高到50g/L的起泡葡萄酒；
?。?）、甜酒：含糖量大于50g/L的起泡葡萄酒。
4、特種葡萄酒：按特種工藝加工制作的葡萄酒。特種葡萄酒可分為：
?。?）、利口葡萄酒：在葡萄原酒中，加入白蘭地、食用蒸餾酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、濃縮葡萄汁、含焦糖葡萄酒等，酒精度為15-22度的葡萄酒；
（2）、加香葡萄酒：以葡萄酒為酒基，浸泡芳香植物（或添加其浸提物）而制成的、酒精度為11-24度的葡萄酒。
根據(jù)葡萄與葡萄酒組織的規(guī)定(1996)，特種葡萄酒的原料為鮮葡萄、葡萄汁或葡萄酒，在其生產(chǎn)過程中或以后經(jīng)過某些處理，其特性不僅來源于葡萄本身，而且決定于所利用的生產(chǎn)技術(shù)。OIV還承認其它類型的特種葡萄酒。此外，根據(jù)葡萄酒的顏色不同，還可將葡萄酒分為白葡萄酒、桃紅葡萄酒和紅葡萄酒。
以上就是關(guān)于葡萄酒選購方式的介紹，總之，葡萄酒按顏色可以分為白葡萄酒、紅葡萄酒和桃紅酒。但是，葡萄酒的顏色卻隨著葡萄品種，產(chǎn)區(qū)和釀造方法的不同有著千萬的變化，即便是同一類別的葡萄酒，其顏色也會有細微到顯著的差別。
