葡萄酒，鮮艷顏色，清亮透明的體態(tài)，使人心曠神怡；倒入杯中，果香酒香年鼻；品嘗時(shí)酒中單寧微帶澀味，促進(jìn)食欲，所有這些使人體處于舒適、欣快的狀態(tài)中，有利于身心健康，那如何鑒別和品嘗葡萄酒呢？相關(guān)的介紹如下！
如何鑒別優(yōu)質(zhì)葡萄酒
優(yōu)質(zhì)葡萄酒具備色、香、味三個(gè)條件才算得上上等品，因此品嘗起來(lái)確有許多講究。法國(guó)人將酒的色、香、味形象地稱作“裙子”、“鼻子”、“嘴巴”。鑒別酒的前列步是觀察“裙子”，指將酒倒入透明的無(wú)色玻璃酒杯以觀察色澤?？此欠袂宄和该?，鮮艷奪目。
好的白葡萄酒應(yīng)當(dāng)是黃金色的或者是淺黃色的；好的紅葡萄酒應(yīng)當(dāng)是紅寶石色，石榴紅色或者琥珀色。第二步是檢驗(yàn)“鼻子”，主要指酒散發(fā)出的酒香。首先要緩緩地將杯中的酒“搖醒”，使它散發(fā)香味。如果是一、二年的新酒，因酒齡不長(zhǎng)，能嗅出鮮果或花的清香，如玫瑰香、蘋果香、櫻桃香等的葡萄酒就是好酒。如果是刺激、強(qiáng)烈或閉塞則酒質(zhì)較差。如果是陳釀，應(yīng)當(dāng)有濃香，如蜜香、榛子香、香草等。
第三步觀察“嘴巴”，指試口感。首先要對(duì)酒進(jìn)行整體評(píng)價(jià)，是醇厚還是精美。好酒的口感應(yīng)當(dāng)是醇厚的，濃郁的，結(jié)實(shí)的，平衡的，優(yōu)美的，余味悠長(zhǎng)的，而不是瘦弱的，平淡的，沒(méi)有特點(diǎn)的和短暫的。其次要鑒定是柔和還是生硬，好酒應(yīng)當(dāng)是圓潤(rùn)的，柔順的，可口的而不是酸澀的、生硬的和辛辣的。較后是感覺酒性：好酒應(yīng)當(dāng)是有力的，醉人的，豐滿的，強(qiáng)烈的，而不是平緩的，冷淡的、無(wú)力的。通過(guò)上述三個(gè)基本步驟，人們大致可以判斷葡萄酒的好壞。
飲用葡萄酒的方式
1、搭配規(guī)律。吃海鮮、喝干白、葡萄汽酒或香檳，冷盤和前列道正菜喝干白和或淡紅葡萄酒。肉禽搭配清淡的紅葡萄酒，野味則搭配上等及陳年干紅。吃奶酪和鵝肝要喝上等紅葡萄酒或甜酒。甜食要配香檳、汽酒。水果要配甜酒、果子露或半干香檳。
2、飲酒的酒溫。喝香檳酒較好要冰鎮(zhèn)一下，酒的溫度在6－8度時(shí)飲用味道較濃。喝勃艮第葡萄酒要保持在14－16度的樣子，波爾多葡萄酒則要在14－15度時(shí)飲用。
3、開瓶的時(shí)間也頗有講究。4年以內(nèi)的波爾多葡萄酒或6、7年內(nèi)的勃艮第葡萄酒，酒齡較輕，應(yīng)在飲用前幾小時(shí)開瓶，以便酒與空氣接觸后產(chǎn)生氧化，使酒味更濃香。陳年酒要避免過(guò)早打開，一般以現(xiàn)喝現(xiàn)開為好，這樣可以避免酒味不夠新鮮。
葡萄酒產(chǎn)區(qū)分布
1、山東產(chǎn)區(qū)
于今年9月揭幕的中糧集團(tuán)·南王山谷君頂酒莊，致力打造以葡萄酒生產(chǎn)為核心，涵蓋優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄苗木研發(fā)和種植、葡萄酒文化推廣、世界葡萄酒交流、葡萄酒主題休閑旅游、會(huì)所及專賣店經(jīng)營(yíng)等的產(chǎn)業(yè)集群，開啟了東方葡萄酒的傳奇之旅;青島華東百利酒莊是國(guó)家工業(yè)旅游示范點(diǎn)，新建的葡萄酒文化綜合服務(wù)樓已投入使用;煙臺(tái)瑞事臨酒莊05年秋季葡萄采摘季節(jié)正式推出葡萄酒采摘及酒莊旅游項(xiàng)目;龍口南山莊園依托南山旅游對(duì)外宣傳酒莊之旅;在養(yǎng)馬島的伊斯頓酒莊規(guī)劃以葡萄酒生產(chǎn)、休閑旅游為重點(diǎn);以及海陽(yáng)金鼎、蓬萊的登龍、瑞楓奧賽斯等酒莊將葡萄酒旅游列為重點(diǎn)開發(fā)項(xiàng)目。
2、河北產(chǎn)區(qū)
位于昌黎的中糧長(zhǎng)城華夏莊園，國(guó)家首批工業(yè)旅游示范景點(diǎn)，國(guó)家3級(jí)旅游景區(qū)，有亞洲較大的地下酒窖和名人珍藏酒窖，華夏莊園旅游公司的成立為華夏莊園之旅插上了騰飛的翅膀，華夏莊園的品味之旅已成為京城周邊酒莊旅游的亮點(diǎn);朗格斯酒莊自建立以來(lái)就規(guī)劃酒莊集釀酒、品酒、旅游、觀光、休閑于一體;懷來(lái)的中法莊園、德尚莊園、沙城長(zhǎng)城;昌黎的耿氏、云峰等私人酒堡也都敞開大門歡迎游客光臨。
3、北京：龍徽葡萄酒06年的葡萄酒博物館開館、北京張?jiān)垤潮ぞ魄f07年的開業(yè)、波龍堡的綠色招牌葡萄酒;
4、天津：王朝葡萄酒投資1.6億元的具有歐洲古典風(fēng)格的“王朝酒堡”借奧運(yùn)會(huì)的東風(fēng)已奠基開建;漢沽區(qū)茶淀鎮(zhèn)葡萄酒博物館06年已開業(yè);
5、云南：云南紅酒莊之旅的酒莊藝術(shù)團(tuán)、酒莊餐廳、與盛名的青年旅舍聯(lián)合營(yíng)銷等配套服務(wù)為米勒的云南紅酒莊打開了葡萄酒旅游暢通之門;已投產(chǎn)的太陽(yáng)魂歐式酒莊就建在風(fēng)光秀麗的普者黑風(fēng)景區(qū);德欽高原瀾滄江畔百年歷史的茨中村自釀葡萄酒、古老教堂和傳奇以及奔子欄葡萄園為葡萄酒之旅抹上了的帶著濃郁藏族味兒的地域特色葡萄園和民族特色風(fēng)光;
6、新疆：新天酒業(yè)龍據(jù)新疆號(hào)稱擁有世界較大的葡萄園，已成為我國(guó)工農(nóng)業(yè)旅游示范點(diǎn)，旅游規(guī)劃有待有識(shí)之士進(jìn)一步開發(fā)和利用;新疆鄉(xiāng)都酒堡成為巴州綠色生態(tài)旅游項(xiàng)目之一;
7、寧夏：寧夏玉泉葡萄莊園結(jié)合當(dāng)?shù)芈糜钨Y源，已開辟多條葡萄酒之旅線路供游客選擇，計(jì)劃加大投入解決游客在莊園景區(qū)的交通、住宿及餐飲問(wèn)題;寧夏賀蘭山東麓巴格斯酒莊開業(yè)既打出生態(tài)旅游牌;
8、東北：通化葡萄酒的百年大酒窖、桓仁張?jiān)１?/a>酒莊的投產(chǎn)、特色長(zhǎng)白山山葡萄酒
9、山西：怡園酒莊多年來(lái)一直堅(jiān)持親歷體驗(yàn)葡萄酒文化的宣傳方向，邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)外名人和葡萄酒愛好者到酒莊享受葡萄酒與美景、美食的親和魅力，對(duì)游客實(shí)行預(yù)約參觀已有幾年歷史
10、廣西：都安密洛陀野生葡萄酒公司近期榮獲自治區(qū)工農(nóng)業(yè)旅游示范點(diǎn)稱號(hào)。
以上就是關(guān)于葡萄酒鑒別方式的介紹，當(dāng)然的，需要注意的是葡萄酒的品級(jí)越高，其酒味就越加錯(cuò)綜復(fù)雜。葡萄酒的香味及味道層次越多，其酒味的錯(cuò)綜程度便越高！
