眾所周知，葡萄酒對(duì)健康的益處可能直接來自葡萄，在果汁、果肉和葡萄皮中含有豐富的茶多酚，如白藜蘆醇，鞣質(zhì)和黃酮類化合物。一些相關(guān)研究顯示，接受葡萄籽提取物的病人在血液流動(dòng)和膽固醇水平上都有改善；另一項(xiàng)研究顯示，冠心病患者喝葡萄汁能夠改善血液循環(huán)，那是怎么制作的呢？相關(guān)的介紹如下！
釀造葡萄酒的方式
自己釀造葡萄酒是非常簡單的，大家可以因地制宜，另外注意衛(wèi)生就行了，按照我介紹的方法釀造出來的葡萄酒屬于干紅葡萄酒，并且一般比買來的干紅更醇和。
買來葡萄后較好不要洗，因?yàn)橥练ㄡ勚瓢l(fā)酵是靠葡萄表面附著的野生酵母微生物發(fā)酵，要洗也千萬不能用手、刷子“窮”洗，更不能用洗凈劑、高錳酸鉀等藥品。要較大限度保證微生物成活。
工業(yè)上葡萄是不洗的，很多大型葡萄酒企業(yè)都有自己的葡萄種植園，是嚴(yán)禁使用化肥和農(nóng)藥的。市售葡萄的確很難保證不使用農(nóng)藥，但據(jù)我知道一般果農(nóng)也很忌諱把農(nóng)藥直接噴灑在葡萄上的，因?yàn)檫@會(huì)在葡萄皮上形成點(diǎn)，而且縮短了葡萄保鮮期。（如果實(shí)在不放心可以用水整串淋洗。）
然后用洗凈的手將葡萄盡量撕揉碎，連皮、籽一起裝罐。工業(yè)上是用粉碎機(jī)粉碎的。法國傳統(tǒng)的方法是雇傭年輕漂亮姑娘爬進(jìn)盛葡萄的木桶里用腳踩爛葡萄。工業(yè)上也有用榨汁機(jī)榨取葡萄汁，只發(fā)酵葡萄汁的。
如果做白葡萄酒，則要將白葡萄迅速擠出葡萄汁，防止葡萄皮、籽浸入葡萄汁內(nèi)而使顏色變紅。
自己釀制葡萄酒，不用添加發(fā)酵劑，也不添加任何防腐劑和澄清劑。家釀的葡萄酒利用野生酵母菌分解葡萄中的糖份轉(zhuǎn)化為酒精，另加點(diǎn)糖提高酒精度。一般保質(zhì)期不超過兩年，所以成酒后應(yīng)在兩年內(nèi)喝光。
葡萄酒快速成熟新方法
如果要縮短成熟期、改善年輕葡萄酒的質(zhì)量，使用電場(chǎng)來加速葡萄酒的熟化，是一個(gè)可行的方法。至于把酒放在電場(chǎng)中就能加速其老化過程的原因仍然是個(gè)未知之謎。
在變得可口之前，葡萄酒成熟通常需要至少6個(gè)月的時(shí)間；其中較好的紅酒要達(dá)到其較佳口味甚至需要20年。在葡萄酒熟化的過程中，會(huì)發(fā)生一些化學(xué)反應(yīng)——在其作用下，酒的苦味和酸味會(huì)減弱并會(huì)變得更加清澈和穩(wěn)定，這個(gè)過程需要時(shí)間和少量但穩(wěn)定的氧氣供應(yīng)。
收藏葡萄酒的方式
1、年份
在每一年都出產(chǎn)很多葡萄酒;要找到全部或者購買其中的大部分是幾乎不可能的。收藏葡萄酒的較好的方法就是選擇那些合你口味的葡萄酒。
2、藏酒地方
你要有地方存放收集來的葡萄酒；較好的地方是地下室，因?yàn)槟抢餃囟缺３譀鏊?，而且陽光照射也較少。理想的酒窖不必要很大。只要有足夠的空間夠舒適，再擺上很多的葡萄酒酒架，將溫度保持在10—15攝氏度就ok了。如果是白葡萄酒，溫度要更低一點(diǎn)。
3、保質(zhì)期
不要把“葡萄酒越陳年越好”奉為守則。有一些葡萄酒需要存放更長的時(shí)間；而有些酒則要立刻喝掉。普通餐酒適合在它上市的那年飲用；好一些的白葡萄酒在兩年之內(nèi)喝掉；而紅酒則較好在五年之內(nèi)；而一些佳釀可以存上10年到20年，甚至更久。
4、分類收藏
把標(biāo)簽貼在瓶頸上，這樣不用移動(dòng)葡萄酒的位置就可以進(jìn)行識(shí)別；把同一年份的葡萄酒放在一起，便于查詢。經(jīng)常要喝的葡萄酒應(yīng)該放在靠近儲(chǔ)藏室門口的地方；而為特殊的重要時(shí)刻準(zhǔn)備的酒要放在更加靠里的位置。
5、以酒會(huì)友
參加葡萄酒愛好者的活動(dòng)和品酒會(huì)。你的知識(shí)、經(jīng)驗(yàn)和享受到的樂趣會(huì)和你的收藏一起增加。同時(shí)這也是結(jié)識(shí)新朋友的一個(gè)好方法。
6、整箱購買
如果找到了你喜歡的葡萄酒，混合起來成箱購買會(huì)比單獨(dú)購買一兩瓶節(jié)省10—15%。收藏葡萄酒有趣而又令人興奮。要記?。浩咸丫票会勗斐鰜硎且缓鹊舻?；你可以在特殊的時(shí)刻享用，但是千萬別把它永遠(yuǎn)保存。
葡萄酒年份因地而異
在世界經(jīng)濟(jì)體系不斷統(tǒng)整的過程里，葡萄酒也漸漸成為化的商品，除了有傳統(tǒng)加持的法國之外，還有意大利、西班牙和新興的美國、澳洲、南美等，這些國家目前都成為葡萄酒大宗產(chǎn)區(qū)。但是這些國家大都擁有較為穩(wěn)定的氣候，若是說到多變的天候?qū)ζ咸丫频挠绊?，仍然是以法國為較佳代表。法國因地型的變化，大約可以分成三種主要的氣候型態(tài)：前列種是南部的地中海型氣候區(qū)，因?yàn)榭拷刂泻?，天氣和煦，陽光普照，釀造出來的葡萄酒通常酒精含量較高，如普羅旺斯產(chǎn)區(qū)；第二種是靠近大西洋的溫帶海洋性氣候區(qū)，這里天候濕冷，釀制的葡萄酒多擁有堅(jiān)實(shí)的結(jié)構(gòu)，如波爾多產(chǎn)區(qū)；第三種是在內(nèi)陸的大陸型氣候區(qū)，冬天既干燥又寒冷，夏秋兩季氣候較溫和，所以生產(chǎn)的葡萄酒優(yōu)雅細(xì)致，如布根地產(chǎn)區(qū)。
在認(rèn)識(shí)了基本的地理?xiàng)l件后，每個(gè)人都可以很容易認(rèn)知到，這樣多變的氣候型態(tài)是很難在同一年份里，都釀造出所謂的“好酒”。除非那一年老天爺特別賞臉，如1990年，全法國幾乎都出“好酒”，否則還是要從當(dāng)年份，各產(chǎn)區(qū)的葡萄收成報(bào)告來分辨。
紅酒，好像天生就是為女人量身打造，猶如女人專屬的專利。它們散發(fā)著淡淡的清美酒香，與女人自身的獨(dú)特香氣交融在一起，那意境簡直就是美輪美奐、不相上下。
