眾所周知，葡萄酒是高雅的生活品質(zhì)的代表元素。除了服裝化妝品以外，葡萄酒給予女性內(nèi)在的生活質(zhì)量的時(shí)尚元素。當(dāng)他們被排除在烈性酒的門檻外后，葡萄酒的時(shí)尚、優(yōu)雅的外觀和文化內(nèi)涵以及文明、適飲的形式、氛圍，讓女性毫無顧忌的選擇了葡萄酒，那如何辨別進(jìn)口葡萄酒呢？相關(guān)的介紹如下！
鑒別進(jìn)口葡萄酒的方式
1、看生產(chǎn)商與灌裝商是否一致，如果一致，則證明更有質(zhì)量保障。
2、看生產(chǎn)制造商是否，因?yàn)楝F(xiàn)在紅酒品牌很多，許多都是無自己的釀造基地，而是灌裝或者勾兌的。
3、注意葡萄酒的年份，好的年份才能有好葡萄。葡萄酒的各地方年份評(píng)價(jià)表可以在網(wǎng)上找到。
4、買酒時(shí)應(yīng)注意瓶里的酒的高度，10年以內(nèi)的酒，都應(yīng)有到“頸彎”的高度，如果酒的“水位”太低，可能表示存放不佳。
5、葡萄酒中的酒精含量通常是在8%vol.—16%vol.之間。釀制時(shí)通常不被允許添加任何其他物質(zhì)，完全要靠自行發(fā)酵而成。
6、進(jìn)口葡萄酒應(yīng)有中文背標(biāo)，如果沒有則非正規(guī)海關(guān)進(jìn)口，購買時(shí)需慎重。
認(rèn)識(shí)葡萄酒酒標(biāo)
市面上常見的葡萄酒酒標(biāo)有兩種：一種標(biāo)注著“葡萄酒品牌名”，另一種標(biāo)注著“葡萄酒原產(chǎn)地名”。標(biāo)注著品牌名的葡萄酒預(yù)示著其正標(biāo)上會(huì)出現(xiàn)用于釀造該款葡萄酒的葡萄品種（如“霞多麗chardonnay”or“混釀紅葡萄酒redblend”）。而標(biāo)注著原產(chǎn)地的葡萄酒則會(huì)根據(jù)其原產(chǎn)地的相關(guān)規(guī)定來生產(chǎn)葡萄酒。舉個(gè)例子，酒標(biāo)上標(biāo)示著“夏布利（Chablis）產(chǎn)區(qū)”的葡萄酒，應(yīng)該是霞多麗葡萄酒，而且是一款未經(jīng)橡木桶陳釀的霞多麗葡萄酒。
原產(chǎn)地信息：葡萄酒生產(chǎn)者按照法定葡萄品種、產(chǎn)量限制、酒精度數(shù)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等地方的嚴(yán)格法規(guī)要求來生產(chǎn)葡萄酒，可以獲得由地方管委會(huì)頒發(fā)的原產(chǎn)地證明，允許生產(chǎn)者在其生產(chǎn)的葡萄酒上標(biāo)注原產(chǎn)地信息。
讀懂酒標(biāo)也許并不一定能告訴你這款葡萄酒的口感如何，不過它卻可以幫助你了解你所要購買葡萄酒的基本信息。
葡萄酒標(biāo)簽上的基本要素
1、生產(chǎn)商名稱
生產(chǎn)商名稱一般會(huì)出現(xiàn)在酒標(biāo)的頂端或底端，有時(shí)候明顯，有時(shí)候不明顯（如許多法國葡萄酒的酒標(biāo)）。這一項(xiàng)是告訴你這款葡萄酒是誰生產(chǎn)的。而對(duì)于一些從美國大葡萄酒公司生產(chǎn)的、只出現(xiàn)葡萄酒酒名的品牌葡萄酒來說尤其重要（如ApothicRed），ApothicRed是嘉露公司（E&JGallo）的一個(gè)葡萄酒品牌。
2、產(chǎn)區(qū)
這一項(xiàng)是告訴你釀制此款葡萄酒的葡萄來自哪個(gè)產(chǎn)區(qū)。一般來說，酒標(biāo)上所標(biāo)注一個(gè)較大或者比較模糊的地區(qū)時(shí)，則表示釀酒用的葡萄采自特定的葡萄園，同時(shí)也表示這是一個(gè)高品質(zhì)的葡萄酒產(chǎn)區(qū)（如“加州”與“圣麗塔山”AVA）。如果葡萄酒產(chǎn)自一個(gè)特定的產(chǎn)區(qū)，該產(chǎn)區(qū)將會(huì)在酒標(biāo)上顯示或在酒標(biāo)的下方區(qū)域標(biāo)記出來。總之，產(chǎn)區(qū)標(biāo)示的越細(xì)致、范圍越小，品質(zhì)會(huì)越好，價(jià)格也就會(huì)越高。
3、葡萄品種或原產(chǎn)地
這一點(diǎn)是告訴你此款葡萄酒是采用什么葡萄品種釀造而成，如梅洛（Merlot）單釀,或者CMS混釀（三個(gè)葡萄品種的首字母縮寫），即赤霞珠（CabernetSauvignon）、梅洛、西拉（Syrah）三種葡萄一起混合釀造。在許多混釀的葡萄酒酒標(biāo)上不會(huì)顯示出每個(gè)葡萄品種的名稱及混釀所占的比例。如果酒標(biāo)上未寫明具體的葡萄品種，那么請(qǐng)查看該葡萄酒的原產(chǎn)地等級(jí)證明,這一項(xiàng)可以指導(dǎo)你了解該產(chǎn)地的法規(guī)規(guī)定種植的葡萄品種。目前，全世界已經(jīng)有15個(gè)國家明確規(guī)定了原產(chǎn)地（Appellation）的等級(jí)制度，這些等級(jí)制度都遵循著嚴(yán)格的規(guī)則。
4、年份
年份是指用于釀造葡萄酒的葡萄品種的采摘年份。如果你對(duì)年份的差異非常了解，那么你可以通過年份獲得很多信息。一般來說，多個(gè)年份混釀的葡萄酒或者“無年份（NV）的葡萄酒”價(jià)值較低，因?yàn)樗鼈兂隽似咸丫漆勗旆▌t的限制，具有多個(gè)年份混合的特點(diǎn)。
5、酒精含量
酒精含量即酒精度，實(shí)際上它可以告訴你很多關(guān)于葡萄酒的信息。許多歐洲國家的葡萄酒產(chǎn)區(qū)僅允許其較高品質(zhì)的葡萄酒酒精含量達(dá)到13.5%vol或以上。但是在美國，葡萄酒的酒精含量度通常都會(huì)很高（一些干型葡萄酒，其酒精含量甚至高達(dá)17%vol），酒精含量高的葡萄酒一般都會(huì)有豐富的酒體。許多高酒精含量的葡萄酒都是采用成熟的葡萄釀制而成的，果香味非常濃郁。當(dāng)然，也有一些是例外。
葡萄酒標(biāo)簽上的其他信息
1、裝瓶者身份
裝瓶者的身份可以幫助你了解葡萄酒的生產(chǎn)、裝瓶是否為同一家生產(chǎn)商。有的葡萄酒零售商，如喬治兄弟就從許多地方同時(shí)購買葡萄或葡萄酒，然后把這些不同地方的葡萄酒混裝在一起。這樣的葡萄酒品質(zhì)低劣，毫無特色可言。所以，裝瓶者必須與葡萄酒原產(chǎn)地相一致。下面列出一些意大利、德國、法國、西班牙幾個(gè)不同國家關(guān)于裝瓶者身份的不同表述：
?MisenBouteilleauChateau（在原酒莊裝瓶，法語）
?MisenBouteillealaPropriete（由生產(chǎn)商裝瓶，法語）
?MisenBouteilleauDomaine.（在酒莊裝瓶，法語）
?EmbotellatalaPropietat（由生產(chǎn)商裝瓶，西班牙語）
?Imbottigliatoall’origine（由生產(chǎn)商裝瓶，意大利語）
?Erzeugerabfüllung（在酒莊裝瓶，德語）
2、珍藏
“珍藏（Reserve）”聽起來是很不錯(cuò)，但實(shí)際上它沒有任何官方的規(guī)定。因此，這個(gè)詞語出現(xiàn)在酒標(biāo)上，其實(shí)并不代表任何意思。一些小生產(chǎn)商會(huì)在酒標(biāo)上使用這個(gè)詞語，用來表示他們的葡萄酒來自較好的橡木桶，具備較好的品質(zhì)?？傊@一項(xiàng)只能作為參考指標(biāo)。
3、老藤葡萄樹
從老葡萄藤采摘的葡萄所釀制的葡萄酒香氣會(huì)更加復(fù)雜。但是，目前沒有一條法規(guī)嚴(yán)格規(guī)定出有多少年樹齡的葡萄樹才能稱為“OldVine（老藤葡萄樹）”。葡萄酒生產(chǎn)者在酒標(biāo)上標(biāo)示出這個(gè)詞語，是用來表示他們所釀造葡萄酒的風(fēng)格。葡萄樹的樹齡在15-115年間，均可以在酒標(biāo)上標(biāo)示“老藤葡萄樹”。一些標(biāo)示著“老藤葡萄樹”的葡萄酒其實(shí)是采用新葡萄和老藤葡萄結(jié)合混釀而成的。
4、含亞硫酸鹽
目前，美國市場(chǎng)上銷售的所有葡萄酒的酒標(biāo)上都必須標(biāo)注“含亞硫酸鹽（ContainsSulfites）”這個(gè)字樣。其實(shí)大多數(shù)葡萄本身含有亞硫酸鹽，當(dāng)它們自然成熟用于釀造葡萄酒后，葡萄酒中自然也會(huì)含有微量的亞硫酸鹽。打個(gè)比喻吧，如果你對(duì)于芒果干及杏干中含有的1‰-4‰的亞硫酸鹽不敏感的話，那么你也就不用在意葡萄酒中含有的0.3‰-0.4‰的亞硫酸鹽了。
自釀葡萄酒注意事項(xiàng)
1、防止爆炸
在葡萄汁的發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生大量的二氧化碳，如果在密閉的容器中進(jìn)行發(fā)酵的話，二氧化碳基本上都被壓縮在發(fā)酵容器中，這時(shí)發(fā)酵罐所承受的壓力就會(huì)逐漸增大，如果沒有及時(shí)將發(fā)酵罐中的二氧化碳排除，較終當(dāng)發(fā)酵罐承受不了的內(nèi)部壓力時(shí)就會(huì)發(fā)生爆炸，甚至還可能發(fā)生人員傷亡事故。所以在葡萄汁發(fā)酵過程中千萬注意不要將發(fā)酵罐密封。另外，如果同時(shí)大量發(fā)酵葡萄汁的話，應(yīng)注意發(fā)酵場(chǎng)所的通風(fēng)條件，在發(fā)酵場(chǎng)所內(nèi)不宜居住，以免引起二氧化碳窒息，導(dǎo)致死亡。
2、防止輔料的傷害
現(xiàn)代酒廠在釀造葡萄酒的時(shí)候都會(huì)添加二氧化硫作為葡萄酒的抗氧化劑，但是如果是作為家庭小批量釀造的葡萄酒，可以不添加偏重亞硫酸鉀，因?yàn)槟承┤藢?duì)二氧化硫過敏。另外偏重亞硫酸鉀具有腐蝕性，對(duì)皮膚眼睛的傷害比較大，使用時(shí)應(yīng)該注意，不要直接同偏重亞硫酸鉀接觸，另外還應(yīng)該將偏重亞硫酸鉀放置在的位置，防止小孩誤食。
3、防止霉菌的感染
防止霉菌的感染，首先應(yīng)該從發(fā)酵器具的做起。所有同葡萄汁直接接觸的器具都應(yīng)該進(jìn)行，可以用高度酒精沖涮，在使用前保證干燥，無水無油。無論在發(fā)酵中的哪一個(gè)階段，都不要用手直接同葡萄汁接觸，以便將霉菌帶入葡萄酒中。
酒廠在釀造葡萄酒時(shí)，都會(huì)進(jìn)行密封，而家庭自釀葡萄酒是無法解決密封問題的，很多自釀葡萄酒經(jīng)常出現(xiàn)大腸桿菌超標(biāo)等問題，甚至出現(xiàn)致物質(zhì)黃曲霉素。要避免這些情況的發(fā)生，在清洗葡萄后應(yīng)該將葡萄風(fēng)干，在釀造的過程中也不應(yīng)該向發(fā)酵罐中加水，否則會(huì)因此帶入霉菌。發(fā)酵的場(chǎng)所應(yīng)該選擇陰涼通風(fēng)干燥的地方，避免光線直射，并適當(dāng)用黑色塑料袋遮掩。如果在自釀過程中，發(fā)現(xiàn)容器內(nèi)出現(xiàn)白毛等異物，請(qǐng)千萬不要再飲用容器中的葡萄酒，以免影響身體健康。如果葡萄酒酒味醇厚，色澤清亮，可以適當(dāng)飲用，但不宜過量。
4、合理過濾
初釀葡萄酒中所含的雜質(zhì)比較多，應(yīng)該進(jìn)行過濾，如果沒有辦法將酒中的雜質(zhì)完全過濾，可以將其靜置一段時(shí)間后，再采用虹吸的方法給葡萄酒換桶，將酒中的雜質(zhì)去除。我們所過濾的僅僅是看得見的雜質(zhì)，而葡萄酒中還有另外一些看不見而又無法過濾掉的雜質(zhì)，如甲醇和雜醇油。葡萄皮中的果膠在果膠酶或熱能的作用下會(huì)分解出甲醇，葡萄中的蛋白質(zhì)水解為氨基酸，再經(jīng)過酶的催化作用生成雜醇油。家庭自釀葡萄酒因?yàn)楣に噯栴}，無法去除酒中的甲醇和雜醇油，所以對(duì)于任何自釀的葡萄酒，飲用時(shí)都應(yīng)該適可而止。
找一份好光線，以白色作為背景（品鑒葡萄酒時(shí)較好是白色桌布，或者桌上有張白紙），將酒杯傾斜著放在眼睛下方45度角的位置，仔細(xì)鑒別酒的顏色。
