眾所周知，葡萄酒，內(nèi)含有很多酚類物質(zhì)，具有抗氧化、通血管、降血脂的作用。而單寧等酚類物質(zhì)，主要存在于葡萄皮和葡萄核中，家庭自釀葡萄酒時提取出的酚類物質(zhì)非常有限，與生鮮蔬菜肉食一樣對于保存是有要求的，因此，下面小編就給大家介紹一下開瓶的葡萄酒能保存多久吧！
開瓶的葡萄酒能保存多久
一般來說，從開啟瓶塞算起，一瓶酒體較輕的紅葡萄酒較多能夠保留1至3天，而一款酒體適中或酒體厚重的紅葡萄酒較多可保留5天左右的時間。
氧氣接觸對葡萄酒有何影響
不論是紅葡萄酒還是白葡萄酒，適量的氧氣對于葡萄酒來說都是有益的，即不但有助于提升葡萄酒的風(fēng)味，還能減弱酒中的苦味。然而，一旦酒瓶開啟，與氧氣的過度接觸就會使葡萄酒的風(fēng)味快速變糟。當(dāng)然，如果開瓶后能及時將酒塞塞回酒瓶中，葡萄酒的氧化速度就能得到延緩。
儲存開瓶葡萄酒的“裝備”
如果想延長一瓶已經(jīng)開了塞的葡萄酒的壽命，就需要再購買一些有用的裝備。比較常見的一種是真空泵，用它能將酒瓶中的空氣抽出，但往往仍會殘留一部分空氣。將葡萄酒放入冰箱中冷藏也有助于減緩葡萄酒的氧化，但無論怎樣做，也僅可增加葡萄酒數(shù)天的壽命。
葡萄酒的“變質(zhì)”怎么樣
人們對如何識別葡萄酒是否變質(zhì)眾說紛紜，而作為消費者需要清楚的事實是，葡萄酒保留的時間過長并不代表喝下此酒會對身體造成不適，而是其口感會有些令人不愉快或更酸。所以，對于葡萄酒的“變質(zhì)”標(biāo)準(zhǔn)還是要由自己的口感判斷，即如果不確定開了瓶的葡萄酒是否還能喝，你就可以先嘗一小口。如果你還喜歡這種味道就繼續(xù)喝，如果不喜歡，就使之與垃圾共處即可。
葡萄酒喝不完有什么用
1、做成冰塊
把喝不完的紅酒凍成冰塊保存，以備日后做燉菜和醬料之用。
2、做成醬料
將洋蔥、蘑菇和大蒜切碎翻炒，然后倒入適量紅酒繼續(xù)翻炒直到湯汁變濃，然后加入高湯調(diào)整濃稠度。吃肉類、雞肉或者蔬菜的時候，都可以搭配這款紅酒醬料。
3、做成沙拉醬
用1湯匙紅酒、2湯匙紅酒醋、6-9湯匙橄欖油、一些切碎的大蔥和第戎芥末醬，再加適量鹽和胡椒調(diào)味。將這些東西均勻混合就成了美味的沙拉醬。
4、用來煮水果
將3杯紅酒、適量糖，以及你喜歡的香料，比如肉桂、八角、鮮姜和丁香等放在一起煮，直到糖溶化。放入一些切碎的去皮水果，較好是質(zhì)地堅硬的水果，比如蘋果和梨。小火慢燉直到水果變軟，但還不會爛。馬上關(guān)火并使其完全冷卻，然后就可以享用了。
5、做成風(fēng)味鹽粒
使用厚底鍋小火將葡萄酒煮成糖漿狀，然后將這些液體與粗鹽按照1:1.5的比例混合，將混合后的鹽粒攤在燒烤紙上晾干，較后裝瓶密封就好了。
注意：
貯藏在冰箱或低溫的環(huán)境里，可延長葡萄酒腐壞的進(jìn)程，但保持不變是不可能的。從酒瓶被打開的一刻起，氧化就在不停地進(jìn)行著，抽真空設(shè)備和恒溫酒柜都無法阻擋這一切的發(fā)生，一般的白葡萄酒建議在24-36小時內(nèi)用完，紅葡萄酒也較多不應(yīng)該超過72小時—不管是飲用的還是作為醬汁調(diào)料入菜的。
