葡萄酒跟其他東西一樣，是一種揮發(fā)性很強(qiáng)的酒，因?yàn)獒勗觳患?、運(yùn)送不佳或保存不佳而“壞掉”。只是一瓶酒有沒(méi)有“壞掉”光看瓶子不一定有用，所以如果想知道這一瓶酒是否壞了，一定要打開后，看過(guò)、聞過(guò)、喝過(guò)才知道是不是變質(zhì)了，因此，下面小編就給大家介紹一下葡萄酒開瓶后如何保存不會(huì)變質(zhì)吧！
葡萄酒開瓶后如何保存
1、酒塞蓋嚴(yán)密。如果你從一開始就沒(méi)打算喝完這瓶葡萄酒，那么，在喝之前先把酒放到冰箱里冷藏2到3小時(shí)，或者放在家里比較通風(fēng)、涼爽的地方。在倒酒時(shí)，僅將要喝的份量倒在醒酒器里，之后要立刻把酒塞蓋上。
2、使用葡萄酒保鮮器。如果原酒塞已經(jīng)壞掉了，可以采用特殊的酒塞來(lái)代替。現(xiàn)在市場(chǎng)上有專門用來(lái)隔絕氧氣的酒塞，而且價(jià)格也不高，可以重復(fù)利用。
3、遠(yuǎn)離光熱。不管酒是否已經(jīng)開瓶，都應(yīng)該放置在遠(yuǎn)離光源的地方，避免葡萄酒因過(guò)熱而使得其風(fēng)味改變。
4、豎直存放。已開瓶的葡萄酒應(yīng)該避免水平存放，而且不要過(guò)多地移動(dòng)，這樣能減少葡萄酒與空氣接觸。
5、大瓶換小瓶。精致小巧的酒瓶除了拿來(lái)插花之外，還可以用來(lái)存放喝不完的酒。將已開瓶的大瓶葡萄酒分裝到小瓶中存放，減少葡萄酒與酒塞之間的空間。
哪些葡萄酒適合直立存放
香檳和其他類型的起泡酒也使用軟木塞進(jìn)行封瓶，不過(guò)，儲(chǔ)存這些酒時(shí)，并不適合把它們橫放。香檳/起泡酒瓶?jī)?nèi)的氣壓可達(dá)到6-8個(gè)大氣壓，其中的二氧化碳可以讓軟木塞達(dá)到足夠的濕度，防止氧氣進(jìn)入瓶中。如果把它們水平橫放，酒液浸透軟木塞后，會(huì)降低軟木塞的彈性，使得外界的氧氣可以從微小的縫隙偷偷溜進(jìn)瓶中，加速酒液的氧化過(guò)程。由此可見，儲(chǔ)存香檳和各種起泡酒時(shí)，不需要把它們水平橫放，而要把它們直立起來(lái)。
在過(guò)去幾十年里，隨著澳大利亞葡萄酒在上日趨流行，螺旋蓋也逐漸進(jìn)入人們的視野。新世界產(chǎn)酒國(guó)，如澳大利亞和新西蘭，都對(duì)螺旋蓋情有獨(dú)鐘，因?yàn)樗奖闶褂?，密封性極好，生產(chǎn)成本低，非常適合用來(lái)密封新世界的果香型葡萄酒。螺旋蓋不像軟木塞那樣具有可以允許空氣滲透的微小縫隙，也因?yàn)槿绱耍寐菪w封瓶的葡萄酒在保存時(shí)不需要橫放，而是直立存放就行。
水平存放相比其他存放方式有較多好處
1、木塞與酒液是全部接觸的，有利于木塞的膨脹，導(dǎo)致木塞與瓶壁之間的空隙較小，不容易讓大量空氣進(jìn)入到酒瓶中，有利于葡萄酒的保存。
2、木塞與酒液完全接觸，能賦予葡萄酒單寧和香氣，讓葡萄酒風(fēng)味更加復(fù)雜和層次多變，增加葡萄酒的品質(zhì)。
3、木塞與酒液完全接觸，空氣進(jìn)入緩慢，只有少量空氣接觸酒液，這樣能使得葡萄酒緩慢的成熟，使得葡萄酒更加平衡細(xì)膩，同時(shí)能發(fā)展出更深層次的香氣和風(fēng)味。
全世界大多數(shù)的葡萄酒都帶有木塞，如法國(guó)波爾多（Bordeaux）、勃艮第（Bourgogne）、意大利巴羅洛（Barolo）、西班牙里奧哈（Rioja）、智利麥坡谷（MaipoValley）和美國(guó)納帕谷（NapaValley）等產(chǎn)地葡萄酒。
哪些葡萄酒適合水平存放
儲(chǔ)存葡萄酒時(shí)，要把它沿著水平方向橫放。這樣一來(lái)，瓶中的酒液就可以與軟木塞隨時(shí)保持接觸，防止軟木塞變干后導(dǎo)致過(guò)多的空氣進(jìn)入瓶中，加速葡萄酒的氧化過(guò)程。對(duì)于使用軟木塞封瓶的靜止葡萄酒，這種觀點(diǎn)是非常正確的，只是，不是所有葡萄酒都適合采用這樣的方式進(jìn)行保存。
什么葡萄酒不需要水平存放
非也，螺旋蓋的葡萄酒則不需要水平存放。螺旋蓋是完全密封的，不受環(huán)境溫度和濕度等影響。螺旋蓋將葡萄酒與空氣完全隔離，不管是水平放，豎放還是傾斜放，都不會(huì)使空氣進(jìn)入到葡萄酒中，影響葡萄酒的口感。
螺旋蓋優(yōu)點(diǎn)：在儲(chǔ)藏條件好的情況下，葡萄酒不會(huì)發(fā)生任何氧化危害，葡萄酒基本上香氣和口感不會(huì)受到影響，能基本保證出廠時(shí)候是什風(fēng)味，到達(dá)消費(fèi)者手上是什么風(fēng)味。喜歡喝果香型葡萄酒的朋友，選擇一款螺旋蓋葡萄酒，一般不會(huì)讓你失望。
螺旋蓋缺點(diǎn)：任何事情都有兩面性，螺旋蓋也會(huì)有缺點(diǎn)。螺旋蓋完全隔離空氣，會(huì)使得葡萄酒沒(méi)有辦法緩慢成熟，不利于葡萄酒發(fā)展出更深層次變化的香氣和風(fēng)味。
采用螺旋蓋的葡萄酒多為新西蘭、澳洲和德國(guó)等國(guó)家，如新西蘭品牌云霧之灣（CloudyBay）和澳洲品牌奔富（Penfolds）等。
每種酒的口感都是不一樣的，有的酒果香味濃，有的酸澀一些，有的酸澀度平衡一些，有的甜一些，有的濃一些。
