葡萄酒，一種很常見(jiàn)的飲品，一些葡萄酒中，酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀含量校高，具作用，可防止水腫維持體內(nèi)酸堿平衡。很早以前，人們就認(rèn)識(shí)到葡萄酒的作用。古希臘人曾經(jīng)用葡萄酒作為劑，直到十八世紀(jì)前葡萄酒一直被認(rèn)為比水還潔凈的飲品，那喝剩的葡萄酒怎么處理呢？相關(guān)的介紹如下！
喝剩的葡萄酒怎么保存
1、冷藏
對(duì)于葡萄酒來(lái)說(shuō)，氧氣就像一把雙刃劍。一方面，葡萄酒需要借助氧氣來(lái)逐步展現(xiàn)層次復(fù)雜的香氣；另一方面過(guò)多的氧氣會(huì)導(dǎo)致葡萄酒變質(zhì)。因此，在處理開(kāi)過(guò)瓶的葡萄酒時(shí)，一定要避免葡萄酒與氧氣過(guò)度接觸。像其它食物一樣，葡萄酒也可以保存在冰箱中。在低溫環(huán)境下，葡萄酒沒(méi)有那么容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，因此葡萄酒也不易被氧化。另外，低溫可以抑制醋酸菌的活動(dòng)，從而有效地防止葡萄酒的醋化。
2、換瓶
對(duì)于普通的瓶裝葡萄酒（750ml）而言，如果喝剩一半的話，這時(shí)候較好的辦法就是找一個(gè)容量為375ml的葡萄酒瓶，然后把酒倒入小瓶中，重新塞上橡木塞，再放進(jìn)冰箱。因?yàn)榭諝夂茈y鉆進(jìn)滿瓶的葡萄酒瓶?jī)?nèi)，這樣做能更好的防止葡萄酒與氧氣的接觸。但是需要注意的是，小容量酒瓶一定要清洗干凈，以免污染酒液。
3、真空處理
要想進(jìn)一步杜絕葡萄酒的氧化，可以考慮使用真空泵。經(jīng)特殊設(shè)計(jì)的真空泵帶有橡膠塞和抽氣棒，插入到酒瓶輕輕一壓，瓶?jī)?nèi)的空氣就跑了出來(lái)。真空泵非常實(shí)用，而且價(jià)格也比較實(shí)惠，很多大型超市里都可以找到。當(dāng)然抽完氣的葡萄酒還是需要放在冰箱中，以保證葡萄酒的新鮮度。
4、例外
世事無(wú)，起泡酒就是一個(gè)例外。對(duì)于喝剩的起泡酒，使用真空泵不僅沒(méi)有作用，反而會(huì)抽走酒中的氣泡，影響起泡酒的風(fēng)味。其實(shí)，很多人更喜歡將起泡酒放置一天后再喝，這是為什么呢？因?yàn)闅馀莩恋砗竽軠p少碳化，讓起泡酒味道更純凈豐滿。
溫度對(duì)葡萄酒保存的影響有多大
所有保存條件中，較重要的兩個(gè)因素是溫度和光照。葡萄酒較佳的保存溫度應(yīng)該是13℃左右，曾經(jīng)有學(xué)者做過(guò)專門(mén)的分析，認(rèn)為理想溫度是12.8℃，這有一點(diǎn)太化了。加州大學(xué)化學(xué)系教授AlexanderJ.Pardell曾經(jīng)做過(guò)試驗(yàn)研究，如果以13℃作為基準(zhǔn)，如果溫度上升到17℃，酒的成熟速度會(huì)是原來(lái)的1.2-1.5倍，如果溫度增加到23℃，成熟速度將變成2-3倍，溫度升高到32℃，成熟速度將變?yōu)?-5.6倍。真難為了這位教授做出如此的分析，雖然我們無(wú)法驗(yàn)證，但起碼一點(diǎn)是對(duì)的，10℃~18℃的溫度對(duì)于保存葡萄酒來(lái)說(shuō)是比較合理的范圍。另外，溫度較好要保持恒定，變化很大的溫度，對(duì)酒也不利。而光線中的紫外線對(duì)于葡萄酒的成熟和老化也有很大影響。根據(jù)這個(gè)結(jié)果我們知道，暴露在強(qiáng)烈日光下，或者在陽(yáng)臺(tái)的高溫下數(shù)月足以導(dǎo)致葡萄酒變質(zhì)。
濕度本身對(duì)于葡萄酒的成熟并沒(méi)有太多影響，不過(guò)濕度影響軟木塞，過(guò)于干燥的環(huán)境會(huì)讓軟木塞干燥，輕則開(kāi)瓶時(shí)遇到麻煩，重則失去密封功能，讓酒氧化。而過(guò)于潮濕的環(huán)境，則容易在瓶口滋生霉菌。至于振動(dòng)對(duì)于酒的影響，專家們則是各執(zhí)一詞，有人認(rèn)為振動(dòng)會(huì)加速化學(xué)反應(yīng)的速度，對(duì)于葡萄酒成熟過(guò)程一定是有影響的，而另有人做過(guò)專門(mén)測(cè)試，將紅葡萄酒置于振動(dòng)臺(tái)上搖晃3年，酒居然與正常存放的葡萄酒喝起來(lái)沒(méi)有什么不同。
存放葡萄酒的需求促使古代人們發(fā)明原始的儲(chǔ)物容器
葡萄酒有一致命的缺點(diǎn)：若沒(méi)被儲(chǔ)存好，便無(wú)法陳年，質(zhì)量日漸低下。這意味著在遠(yuǎn)古時(shí)代，葡萄酒生產(chǎn)者要么迅速把酒消耗完畢，要么找到保存葡萄酒的方法。
可追溯至公元前7000年，先人已開(kāi)始通過(guò)發(fā)酵水果釀造酒，并將其存放在陶器壇子里。在西方，可考證用于儲(chǔ)存葡萄酒的，還有雙耳瓶，逐漸演變至我們今天看到的葡萄酒瓶。這種儲(chǔ)存方法也適用于不同食物，延長(zhǎng)保鮮期，這在生產(chǎn)力低下的時(shí)期，可是了不得。
在古希臘，葡萄酒是文明的“標(biāo)配”
古希臘時(shí)期，若想籠絡(luò)人心，有一個(gè)好辦法：請(qǐng)人喝葡萄酒。在古希臘人眼里，葡萄酒就是一門(mén)精湛的藝術(shù)，以至于他們對(duì)酒神狄俄尼索斯是蜜汁崇拜。
對(duì)于葡萄酒釀造者，在古希臘人眼里就是“文明”的代言人。根據(jù)歷史學(xué)家修西得底斯所記載，當(dāng)時(shí)古希臘所承認(rèn)的同盟國(guó)，是基于尊重其“文（hē）明（jiǔ）程（m?。┒取?，簡(jiǎn)單說(shuō)來(lái)，古代歐洲的政治格局源自希臘人對(duì)釀酒者的尊重。
埃及法老利用葡萄酒彰顯神威
在公元前1500年的埃及，只有富貴人家，才有享用葡萄酒權(quán)利，窮苦人家想沾邊？門(mén)都沒(méi)。法老們都愛(ài)喝葡萄酒，并把葡萄酒獻(xiàn)禮于諸神，百年之后，也要收集各個(gè)酒莊的葡萄酒隨自己長(zhǎng)眠于地下?？茖W(xué)家曾用高精密設(shè)備，對(duì)與圖坦卡門(mén)Tutankhamun法老一起埋葬的壇子底部殘?jiān)M(jìn)行檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)這些物質(zhì)正是葡萄酒。
古埃及是熱衷于奴隸制的國(guó)家，葡萄酒的飲用就是貧富人民的分水嶺，當(dāng)奴隸主們夜夜笙歌，沉醉于美酒佳人時(shí)，底層人們只能喝啤酒。
葡萄酒推動(dòng)洲際貿(mào)易
約摸公元前9世紀(jì)，羅馬人儼然把葡萄酒歸結(jié)為一門(mén)科學(xué)，他們種植葡萄，釀造不同種類的葡萄酒并儲(chǔ)存的雙耳瓶里。
顯而易見(jiàn)，葡萄酒貿(mào)易初見(jiàn)萌芽，那時(shí)候，部分葡萄酒經(jīng)已踏上跨大陸買(mǎi)賣的旅程了，隨著貿(mào)易發(fā)展壯大，逐漸成為我們今天看到的這個(gè)朝氣蓬勃的行業(yè)。正是從這場(chǎng)跨洲貿(mào)易中，羅馬人建立政治聯(lián)盟，與外界進(jìn)行信息技術(shù)交流，當(dāng)然，也對(duì)別的國(guó)家的葡萄酒兼收并蓄。
古羅馬通過(guò)飲用葡萄酒提振士氣并征服歐洲疆域
羅馬人對(duì)于這個(gè)觀點(diǎn)再同意不過(guò)了。公元前200年，羅馬有規(guī)定，行軍士兵每日須攝入2-3升葡萄酒，以保持健康和士氣。這可能聽(tīng)上去有點(diǎn)不可思議，但他們所喝的posca（混合了加水的酸葡萄酒和香料蜂蜜的酸酒飲料），確實(shí)具有藥用價(jià)值，含豐富的抗氧化劑的維生素C，酸性很強(qiáng)，效果，能讓士兵快速恢復(fù)健康。于是，在Posca的作用下，士兵們所向披靡，成功擊敗穩(wěn)扎地中海一帶的迦太基政權(quán)，從而鞏固羅馬帝國(guó)霸主地位。
葡萄酒的宗教意義：代表基督的血
無(wú)論你是否相信耶穌的存在，都無(wú)法否認(rèn)他在宗教傳說(shuō)中的存在對(duì)這個(gè)世界的重大意義。據(jù)圣經(jīng)記載，耶穌也喜歡喝葡萄酒，他的前列個(gè)奇跡就是將六罐水變成葡萄酒；被捕前的較后晚餐中，耶穌給眾使徒們斟葡萄酒并告訴他們，這是他的血，這也成為了今日仍在使用的宗教儀式一部分。當(dāng)年美國(guó)實(shí)行禁酒令，保持營(yíng)業(yè)的釀酒廠是那些自稱釀造圣餐葡萄酒的廠家。
葡萄酒使蘇格蘭與法國(guó)聯(lián)姻排斥英格蘭
1295年前后，英格蘭的自視甚高讓鄰居們倍感緊張，法國(guó)和蘇格蘭為了試圖阻止英格蘭的野心，組建了“老同盟”（AuldAlliance，包括一系列攻擊性和防衛(wèi)性的雙邊條約），蘇格蘭卻由此獲得一項(xiàng)額外福利：具有法國(guó)較佳葡萄酒的優(yōu)先選擇權(quán)，只給英格蘭留下小小份額。
在這個(gè)形態(tài)下，是蘇格蘭人對(duì)葡萄酒的熱愛(ài)驅(qū)使其與法國(guó)聯(lián)合起來(lái)對(duì)抗英格蘭的發(fā)展，并使法國(guó)也強(qiáng)大起來(lái)。
丘吉爾在二戰(zhàn)中鼓勵(lì)為國(guó)家而戰(zhàn)，還有為葡萄酒而戰(zhàn)
這位大帝對(duì)酒狂熱的程度，曾聲稱他一生中喝掉了42000瓶香檳。二戰(zhàn)期間，他的鼓舞人心的演講《我們將戰(zhàn)斗到底！》聞名于世，據(jù)報(bào)道，在出發(fā)前往法國(guó)對(duì)抗納粹之際，他還試圖鼓勵(lì)士兵們要為了葡萄酒而戰(zhàn)，“記住，先生們，我們不僅僅是在為法國(guó)戰(zhàn)斗，還有香檳”。1984年，寶祿爵香檳酒莊推出了特釀溫斯頓·丘吉爾香檳，以紀(jì)念這位偉大的者。
綜上所述，葡萄酒是一種十分不錯(cuò)的酒類，其口感獨(dú)特，香味迷人，不過(guò)其的存儲(chǔ)是一件比較麻煩的事情，一般普通紅酒在開(kāi)瓶15分鐘后就可以飲用，陳年酒可能要提前半日開(kāi)瓶。開(kāi)瓶后當(dāng)天飲用完畢。
