葡萄酒，有自己獨特的生命周期，會經(jīng)歷年輕期、成熟期和衰老期;大部分葡萄酒的年輕期和成熟期比較短暫，所以容易進入衰老期;而一小部分葡萄酒會經(jīng)歷緩慢的生長發(fā)展期，逐漸變得成熟圓潤，等待5年甚至10多年后才開始衰老，那如何保存喝剩下的葡萄酒呢？相關(guān)的介紹如下！
如何保存喝剩的葡萄酒
方法一：
用一個干凈的瓶塞重新塞住酒瓶，并將它放入冰箱以緩解酒的氧化程度。如果是紅葡萄酒，在侍酒前把酒從冰箱中取出，放置足夠長的時間使酒溫回復(fù)到18℃，這種方法驚人地有效。
方法二：
將剩下的酒倒入375ML的酒瓶中(半瓶量)，然后重新塞上瓶塞。這種方法稍顯復(fù)雜，但也是迄今為止你能做的好的處理方式。如果酒瓶是螺旋塞，那么方法一和方法二操作起來就更加方便。
方法三：
使用那些本生不帶氧氣卻能夠抽走葡萄酒中的氧氣，從而保護葡萄酒的裝置。這種真空泵只能抽走2/3的氧氣，這樣剩下的1/3的氧氣仍然留在瓶中破壞葡萄酒。但是，當(dāng)你用這種裝置抽走酒中的氧氣時，你同時也帶走了釀酒師為了防止氧氣破壞葡萄酒而特意加入的二氧化硫。這樣，留下的1/3的氧氣仍然會破壞葡萄酒，而且這時酒因抗氧化劑被抽走而比之前更容易受到破壞。此外，你還抽走了葡萄酒的二氧化碳，而二氧化碳的作用在于會毫不被察覺地提升非橡木桶陳釀的白葡萄酒和紅葡萄酒的口感和質(zhì)地。
方法四：
使用一種惰性氣體置換裝置，它能夠抽出酒瓶中所有的氧氣。這種方法在歐洲的餐飲業(yè)十分流行，但是我現(xiàn)在還沒被說服。你需要先注滿大量的惰性氣體來置換殘留在半瓶酒瓶頂部的氧氣，而且我十分懷疑這種裝置的容器可否承載足夠的惰性氣體，以地置換好幾瓶酒中的氧氣。
葡萄酒喝剩后可以保存多久
將喝剩下的葡萄酒放置冰箱中，紅葡萄酒可以儲存2-3個星期，白葡萄酒可以儲存1個星期，但品質(zhì)和口味都會有一定程度的改變。
紅酒的年份（millesimes）是指葡萄酒的出生日期
一般情況下，酒標簽可以顯示紅酒的年份信息，一是證明這個酒的酒齡，以便允許葡萄酒愛好者按照他的口味和狀況選擇一個年青的酒或是陳年的酒;二是說明葡萄收獲的年份。
在釀酒工藝不變的情況下，產(chǎn)地的自然條件對年份酒有著決定性的影響，同一年份在不同的產(chǎn)區(qū)或者同一葡萄園在不同的年份酒的質(zhì)量都不相同。在商店的貨架上，對普通價格而言，也有很的酒不標明年份，但通常這都是一些年青的酒，或者是合理的混合品種釀造的酒。
紅酒的年份（millesimes）每年都不相同，這是氣候變化的杰作。從來沒有過兩個葡萄收獲期是一樣的，可以斷言，從釀造者的觀點來說，人們永遠也不會在不同的年份做出相同的酒來。氣候?qū)τ谄咸讯运坪醣葘ζ渌乃哂袥Q定性的影響，因為由腳到頂?shù)钠咸阉氤墒煨璩掷m(xù)45天，果穗成熟很容易受到傷害，在收獲期天氣的好壞給葡萄質(zhì)量帶來的正負面影響非常大。而好年份和差年份又是不可預(yù)見的，并沒有固定的周期。
保存葡萄酒的房子在溫度和濕度、光線上要符合以下條件，才能保證葡萄酒不會在保存過程中變質(zhì)。
所有的白葡萄酒以及紅酒都應(yīng)該被儲藏在12-15攝氏度，大約70%的濕度環(huán)境中，劇烈的溫度變化以及遭遇高溫會使葡萄酒遭到徹底的打擊。葡萄酒好水平放置，這主要是瓶塞需要保持濕潤，以漲滿瓶口，這樣才能防止葡萄酒瓶中透進空氣，防止氧化。如果葡萄酒是長期的直立放置，瓶塞會因為干燥而收縮，這樣的酒很容易被氧化。
陽光對葡萄酒的影響絕不小于溫度，所以幾乎所有的酒商都會選用有色玻璃瓶來裝酒，不過這些有色玻璃瓶并不可靠，好還是放在黑暗的環(huán)境中或是電子酒窖中。對于有長期儲存葡萄酒需求的人們來說，電子酒柜是個不錯的選擇。當(dāng)然另外一個選擇是在家中打造恒溫的酒窖，只要家里確實有這個空間，這需要通盤考慮電力、排水以及通風(fēng)等問題。
葡萄酒如何分辨好壞
1、葡萄酒味濃而不烈，醇和協(xié)調(diào)，沒有澀、燥或刺舌等邪味。
2、葡萄酒應(yīng)盡可能發(fā)酵完全。殘?zhí)橇吭?.5%以下。
3、有濃郁回味悠長的酒香，口味柔和，酒體豐滿。
4、有該品種干紅葡萄酒的典型性。這取決于葡萄的完好性和成熟情況，一般葡萄汁的相對密度至少在1.090-1.096的條件下，才能形成。
5、葡萄酒含酸量應(yīng)在5.5-6.5g/l，高不應(yīng)超過7.0g/l。
6、葡萄酒中單寧含量少，不應(yīng)使葡萄酒產(chǎn)生收斂過澀的感覺（在發(fā)酵過程中，渣與酒接觸時間長，酒中會溶入一部分單寧）。
7、有自然寶石紅色、紫紅色、石榴紅色等。
葡萄酒的保健作用
1、葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中單寧物質(zhì)，可增加腸道肌肉系統(tǒng)中平滑肌肉纖維的收縮，調(diào)整結(jié)腸的功能。對結(jié)腸炎有一定。
2、葡萄酒鮮艷的顏色，清澈透明的體態(tài)，使人賞心悅目；倒入杯中，果香酒香撲鼻；品嘗時酒中的酸甜苦澀俱全，促進食欲。所有這些使人體處于舒適、欣快的狀態(tài)中，有利于身心健康。
3、葡萄酒中含有糖、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)。這些都是人體必不可少的營養(yǎng)素。所有這些營養(yǎng)成分都可以不經(jīng)過預(yù)先消化，直接被人體吸收。特別是對體弱者，經(jīng)常飲用適量葡萄酒，對恢復(fù)健康有利。葡萄酒中的酚類物質(zhì)，具有抗氧化的功能，可以防止人體代謝過程中產(chǎn)生的反應(yīng)性氧對人體的傷害（如對細胞中的DNA和RNA的傷害），這些傷害是導(dǎo)致一些退化性疾病，如白內(nèi)障，心血管病、動脈硬化、老化的因素之一。因此，經(jīng)常飲用適量葡萄酒具有防衰老、益壽延年的效果。
4、葡萄酒可以解除焦慮緩解壓力。在合理飲用范圍內(nèi)，葡萄酒能直接對周圍神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)生作用，給人以舒適、欣快的感覺。這種精神平衡狀態(tài)，使我們的思維更為敏銳，判斷更為，使我們精神。因此，對于那些由于焦慮而受神經(jīng)管能癥折磨的人，飲用少量的葡萄酒即可平息焦慮的心情，又可避免服用有副作用的劑。
5、葡萄酒有減輕體重的作用，每升干葡萄酒中含525卡熱量，這些熱量只相當(dāng)人體每天平均需要熱量的1/15。飲酒后，葡萄酒能直接被人體吸收、消化，在4小時內(nèi)全-部消耗掉而不會使體重增加。
綜上所述，如果儲存條件良好，則酒體沒有被過度氧化，您仍然可以飲用。應(yīng)該指出的是，如果已經(jīng)打開葡萄酒并且沒有一次喝醉，則要將剩余的葡萄酒密封并放入冰箱冷凍室中，在一周之內(nèi)。由于打開瓶蓋后進入的氧氣會迅速氧化酒體，空氣中的微生物也會使剩余的酒變質(zhì)。為了確保安全，不要長時間打開未飲用的酒。
