眾所周知，紅酒中的多酸含量相當(dāng)多，所以人們一直認(rèn)為對(duì)于預(yù)防心血管疾病有極好的作用，有助于防動(dòng)脈硬化和早老性癡呆癥等疾病，還具有減少骨質(zhì)疏松癥的危險(xiǎn)和“駐顏色”等重要功效，那紅酒和葡萄酒一樣嗎？下面小編就給大家簡(jiǎn)單介紹一下吧！
紅酒與葡萄酒的區(qū)別
一 按酒的顏色
1、白葡萄酒：選擇用白葡萄或淺紅色果皮的釀酒葡萄，經(jīng)過(guò)皮汁分離，取其果汁進(jìn)行發(fā)酵釀制而成的葡萄酒，這類酒的色澤應(yīng)近似無(wú)色，淺黃帶綠，淺黃，禾桿黃。顏色過(guò)深不符合白葡萄酒色澤要求。
2、紅葡萄酒：選擇用皮紅肉白或皮肉皆紅的釀酒葡萄，采用皮汁混合發(fā)酵，然后進(jìn)行分離陳釀而成的葡萄酒，這類酒的色澤應(yīng)成自然寶石紅色、紫紅色、石榴紅色等。失去自然感的紅色不符合紅葡萄酒色澤要求。
3、桃紅葡萄酒：此酒是介于紅、白葡萄酒之間，選用皮紅肉白的釀酒葡萄，進(jìn)行皮汁短時(shí)期混合發(fā)酵達(dá)到色澤要求后進(jìn)行分離皮渣，繼續(xù)發(fā)酵，陳釀成為桃紅葡萄酒。這類酒的色澤應(yīng)該是桃紅色，或玫瑰紅、淡紅色。
二 按酒內(nèi)糖分
1、干葡萄酒：亦稱干酒，原料（葡萄汁）中糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精，殘?zhí)橇吭?.4%以下，口評(píng)時(shí)已感覺(jué)不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感覺(jué)。干酒是世界市場(chǎng)主要消費(fèi)的葡萄酒品種，也是我國(guó)旅游和外貿(mào)中需要量較大的種類。干酒由于糖分極少，所以葡萄品種風(fēng)味體現(xiàn)較為，通過(guò)對(duì)干酒的品評(píng)是鑒定葡萄釀造品種優(yōu)劣的主要依據(jù)。另外干酒由于糖分低，從而不會(huì)引起酵母的再發(fā)酵，也不易引起生長(zhǎng)。
2、半干葡萄酒，含糖量在4-12克/升之間，歐洲與美洲消費(fèi)較多。
3、半甜葡萄酒，含糖量在12-40克/升之間，味略甜，是日本和美國(guó)消費(fèi)較多的品種。
4、甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超過(guò)40克/升，口評(píng)能感到甜味的稱為甜葡萄酒。質(zhì)量高的甜酒是用含糖量高的葡萄為原料，在發(fā)酵尚未完成時(shí)即停止發(fā)酵，使糖分保留在4%左右，但一般甜酒多是在發(fā)酵后另行添加糖分。及亞洲一些國(guó)家甜酒消費(fèi)較多。
三 按含不含二氧化碳
1、靜酒：不含CO2的酒為靜酒。
2、氣酒：含CO2的葡萄酒為汽酒，這又分為兩種：
(1)天然氣酒：酒內(nèi)CO2是發(fā)酵中自然產(chǎn)生的，如法國(guó)香檳省出產(chǎn)的香檳酒。
(2)人工氣酒：CO2是用人工方法加入酒內(nèi)的。
十大紅酒品牌排行榜
1、Chateau LafiteRothschild(拉菲)
拉菲，典雅久遠(yuǎn)是它的典型特征。
說(shuō)到波爾多紅酒，相信較為大家熟悉的就是拉菲莊早在1855年萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上，拉菲莊就已是排名前列的酒莊(當(dāng)年把參展酒莊按酒質(zhì)、售價(jià)、名氣及歷史分為五個(gè)級(jí)別，排名百多年變動(dòng)不大)。
成熟的Lafite紅酒特性是平衡、柔順，入口有濃烈的橡木味道，十分獨(dú)特除了招牌紅酒Lafite外,酒莊還在智利創(chuàng)立了Los Vasco的副牌，大量生產(chǎn)價(jià)格低廉的紅白酒，為拓展大眾市場(chǎng)做好了準(zhǔn)備。
2、ChateauLatour(拉圖)
拉圖，它給人的印象是剛勁渾厚。
在法文中，Latour的意思是指"塔"，如果用六七十年叫法，Latuor就相當(dāng)于"塔牌"(因酒莊之中有一座歷史久遠(yuǎn)的塔而得名)不要取笑這個(gè)名字老土，在不少小波爾多紅酒客的心目之中，它可是酒皇之中的酒皇!
因?yàn)長(zhǎng)atuor的風(fēng)格雄渾剛勁、絕不妥協(xié)，一些愛(ài)烈酒的酒客，出于健康考慮改喝紅酒，Latour便成了他們的。Latour酒莊也因?yàn)橛斜姸嗑瓶团鯃?chǎng)，而成為酒價(jià)較昂貴的一級(jí)酒莊之一。
3、ChateauHaut-Brion(奧比康)
浪漫詩(shī)意的ChateauHaut-Brion，早在1855年就已赫赫有名。一級(jí)酒莊的排行榜上如果少了奧比安莊園，權(quán)威性就要受到質(zhì)疑。
奧比安莊園現(xiàn)在為美國(guó)人所擁有莊園也出產(chǎn)的紅酒有屬于Graves區(qū)的特殊泥土及礦石香氣，口感濃烈而回味無(wú)窮。
4、ChateauMargaux(瑪歌)（推薦閱讀：白酒收藏和紅酒收藏，有什么區(qū)別？）
Margaux是波爾多紅酒產(chǎn)區(qū)之一，但也是酒莊的名稱能夠使用產(chǎn)區(qū)作為酒莊名稱，酒石酸質(zhì)自然有其過(guò)人之處，歷史也非常悠久ChateauMargaux是法國(guó)國(guó)宴指定用酒，國(guó)家在法國(guó)波爾多訪問(wèn)時(shí)，所參觀的酒莊就是Chateau Margaux而當(dāng)時(shí)酒莊給品嘗的酒，就是1982年的Chateau Margaux成熟的ChateauMargux口感比較柔順，有復(fù)雜的香味，如果碰到上佳年份，會(huì)有紫羅蘭的花香，優(yōu)雅醇厚。
5、Chateau MoutonRothschild(武當(dāng))
"武當(dāng)"是法文Mouton的音譯，它的原意是"羊莊"，(根據(jù)酒莊所在地原來(lái)是給牧羊人放羊的山坡)。在1973年，法國(guó)才破例讓武當(dāng)莊升格為一級(jí)酒莊，到目前為止也是惟一一座獲此殊榮的酒莊武當(dāng)莊莊主非常有商業(yè)頭腦，不但普通餐酒MoutonCadet的年出產(chǎn)量達(dá)數(shù)百萬(wàn)瓶，酒莊每年還會(huì)邀請(qǐng)一位世界的藝術(shù)家，替"招牌酒"MoutonRothschild設(shè)計(jì)當(dāng)年的標(biāo)簽因?yàn)榫频臉?biāo)簽本身就頗有藝術(shù)價(jià)值，所以就算那年的酒不好喝，單是瓶子已是珍貴的藏品據(jù)悉現(xiàn)在要集齊由1945年至今全套的Mouoton酒，需人民幣50萬(wàn)元以上而Mouton紅酒的特性，就是開瓶之后，酒質(zhì)與香味變化多端，通常帶有咖啡及朱古力香。
6、Chateau ChBlanc(白馬)
1947年份的ChBlanc，在不少品酒家的心目之中，是近100年來(lái)波爾多較好的酒!在1996年的Saint Emilion區(qū)的等級(jí)排名表之中，Ch Blanc位列"超特級(jí)一級(jí)酒"Ch Blanc標(biāo)簽是白底金，十分優(yōu)雅，與酒的品質(zhì)非常相符ChBlanc在幼年的時(shí)候，會(huì)帶點(diǎn)草表青的味道，但當(dāng)它成熟以后，便會(huì)散發(fā)獨(dú)特的花香，酒質(zhì)平衡而優(yōu)雅。
7、ChateauAusone(奧松)
有“詩(shī)人之酒”之稱的ChateauAusone，在1996年的SaintEmilion酒莊排名中與白馬莊同級(jí)，也只有奧松莊一個(gè)。而奧松莊也是八大酒莊里較少人認(rèn)識(shí)的酒莊，因新任酒莊主人在20世紀(jì)90年代中后期，對(duì)酒莊進(jìn)行大幅革新，從嚴(yán)要求酒的品質(zhì)凡是不符合規(guī)格的葡萄都用來(lái)釀造副牌酒SecondLabet，或都賣給其他釀造商釀造低級(jí)餐酒。因此，近年招牌酒Ausone的年產(chǎn)量都在2000箱以下，變得異常珍貴Ausone的特性就是耐藏，要陳放很長(zhǎng)一段時(shí)間才能飲用，酒質(zhì)渾厚，帶有咖啡與木桶香味，非常大氣。
8、Petrus(柏翠)
通常酒莊名字之前會(huì)冠上Chateau一詞，而Chateau的意思是"古堡"--因?yàn)榉▏?guó)酒莊大多有一座美麗的大屋或古堡在波爾多八大酒莊之中，只有柏翠莊沒(méi)有冠以Chateau，而酒莊也沒(méi)有漂亮大屋或古堡，只有小屋，Petrus紅酒的產(chǎn)量也少得可憐，因此其售價(jià)也是是八大酒莊之中較貴的Petrus紅酒是用Meriot葡萄釀制而成，這種紅酒通常適合早飲但不耐儲(chǔ)藏，但因柏翠莊的地質(zhì)特別優(yōu)越，蘊(yùn)藏大量礦物質(zhì)，因此柏翠莊的酒兼具早飲及耐儲(chǔ)藏的特色雖然柏翠莊沒(méi)有排名，但在酒客心目中，它是紅酒王中王。
"傳奇品質(zhì)，百年張?jiān)?--較為清晰到位的紅酒品牌，不過(guò)品牌有老化的嫌疑，應(yīng)從傳奇角度去更新，比如"成就品質(zhì)、浪漫品質(zhì)的多角度去更新傳奇的概念"卡斯特酒莊的作用，僅僅是為卡斯特公司在建立度做了嫁衣，并未使張?jiān)＋@得多少預(yù)期的回報(bào)上訴兩項(xiàng)，算得上張?jiān)０倌瓿晒χ械膬纱髷」P。
10、Penfolds(奔富)
奔富是澳洲較大的酒莊，也是較具度的新世界葡萄酒品牌。150年以來(lái)，奔富保持著其始終如一的優(yōu)良品質(zhì)和釀酒哲學(xué)，既有低產(chǎn)的世界紅酒出產(chǎn);又有品質(zhì)中上，價(jià)格中下的高性價(jià)比葡萄酒出售，形成了雅俗共賞的葡萄酒釀造體系，在全世界都享有贊譽(yù)。
紅酒要怎么喝
1、紅酒+水果
目前，有一種流行的喝紅酒的方法，是將水果與紅酒搭配品嘗，調(diào)出各種不同的味道。如用青蘋果搭配法國(guó)出品的鐘樓城堡干紅。這種搭配能更好地調(diào)出果酒的口感，使青蘋果的酸中和些許紅酒的甜，喝起來(lái)完全不覺(jué)得膩。
2、紅酒+雪碧或可樂(lè)
這是目前大多數(shù)人所選用的一種搭配方法。這款搭配，清甜可人，且很爽口，男女都可以選擇，甚至小孩也可以喝上一點(diǎn)。之所以有這樣的搭配，是因?yàn)槿藗冋J(rèn)為:在飲葡萄酒時(shí)，添加碳酸類飲料可以沖淡酒精的度數(shù)。
3、紅酒+話梅
這種搭配更適合女性。其中一點(diǎn)點(diǎn)的酸甜口味可以使紅酒的滋味變得更加綿長(zhǎng)。除了冷飲外，有的人還選擇了熱飲。據(jù)人士介紹:做熱酒時(shí)，較好選擇酒精含量在10~12%左右的紅酒。這是因?yàn)槎葦?shù)太高容易醉，度數(shù)太低又可能沒(méi)有酒香。
紅酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紅酒中含有人體維持生命活動(dòng)所需的三大營(yíng)養(yǎng)素：維他命、糖及蛋白質(zhì)。葡萄糖是人類維持生命、強(qiáng)身健體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分，是人體能量的主要來(lái)源。葡萄酒中還有24種氨基酸，是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。葡萄酒中的有機(jī)酸成分也不少，如葡萄酸、檸檬酸、蘋果酸，大都來(lái)自葡萄原汁，能夠有效地調(diào)解神經(jīng)中樞、舒筋，對(duì)腦力和體力勞動(dòng)者來(lái)說(shuō)，都是不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。干紅葡萄酒中還含有Ve、Vb、VB2等多種維生素和鈣、鎂、鐵、鉀、鈉等多種礦物質(zhì)，其中礦物質(zhì)與多種微量元素集合起來(lái)，遠(yuǎn)勝于較優(yōu)質(zhì)的礦泉水。
綜上所述，葡萄酒與紅酒是不同的酒，喝紅酒有利健康，喝紅酒好處多多，美容養(yǎng)顏，是一個(gè)很簡(jiǎn)單快捷的養(yǎng)生方式，然而喝紅酒卻也有很多講究！
