紅葡萄酒分為干型、半干型和甜型，其中甜型酒所含的糖分甚至高于甜飲料，慢慢變成了我們餐桌上必備的飲品，并因此得到大家的喜歡，那如何識(shí)別紅酒的真?zhèn)文?？下面小編就給大家簡單介紹一下吧！
如何識(shí)別紅酒的真?zhèn)?/p>
1、看瓶底
業(yè)內(nèi)人士表示，以次充好、偽造產(chǎn)地，是現(xiàn)下購買進(jìn)口葡萄酒時(shí)需要“防備”的幾個(gè)方面。一些不法制造商、經(jīng)銷商通過不法渠道進(jìn)購價(jià)格十分低廉、品質(zhì)非常低劣的葡萄汁，灌裝在仿造頭牌葡萄酒制成的酒瓶或者是回收的頭牌葡萄酒酒瓶里，再貼上假標(biāo)簽，冒充、頭牌、葡萄酒，以牟取暴利，這便是典型的以次充好、仿冒頭牌。偽造產(chǎn)地多是指假洋酒，即不法制造商、經(jīng)銷商購進(jìn)質(zhì)量差、價(jià)格低的劣質(zhì)葡萄酒，在灌裝之后，貼標(biāo)稱產(chǎn)地是在國外，冒充原裝進(jìn)口的葡萄酒，甚至從品牌、年份到產(chǎn)區(qū)、產(chǎn)地全都是偽造的。
2、觀條碼
有著多年葡萄酒品鑒與銷售經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)為浙江一家酒業(yè)公司管理人員的張震告訴記者，對(duì)于普通消費(fèi)者而言，辨別原瓶進(jìn)口葡萄酒，首先要看經(jīng)銷商是否有出入境檢驗(yàn)檢疫部門的衛(wèi)生證和海關(guān)進(jìn)口報(bào)關(guān)單。此外還可以從酒瓶外觀、瓶塞等多個(gè)方面判斷。原瓶進(jìn)口葡萄酒酒瓶瓶底多呈凹陷錐形，這種設(shè)計(jì)不僅有利于瓶身平衡，還有“濾渣”功能。酒瓶背面標(biāo)簽上的條形碼，一般來說，6開頭的肯定是灌裝的，3開頭的多為法國原裝的。一般法國不同產(chǎn)區(qū)的酒標(biāo)是有一定規(guī)律的，可以在網(wǎng)上相應(yīng)查到。
根據(jù)我國法律規(guī)定，所有進(jìn)口食品都要加中文背標(biāo)，如果酒瓶的背面沒有中文背標(biāo)，有可能是走私進(jìn)口，質(zhì)量不能保證。從玻璃瓶上來看，國內(nèi)的葡萄酒一般做得比較粗糙，瓶子看起來暗淡沒光澤。同時(shí)法國的瓶底深部較厚，國內(nèi)的都很淺。如果對(duì)法國各個(gè)產(chǎn)區(qū)認(rèn)識(shí)深的話，甚至可以通過瓶形來判斷。因法國不同產(chǎn)區(qū)的玻璃瓶形會(huì)有各自的特點(diǎn)。而國內(nèi)灌裝的一般不會(huì)注意到這一點(diǎn)。此外，原瓶進(jìn)口葡萄酒一般為鋁質(zhì)蓋帽，優(yōu)質(zhì)的葡萄酒瓶塞一般為橡木瓶塞。大多數(shù)優(yōu)質(zhì)原瓶葡萄酒瓶口封口標(biāo)是可以轉(zhuǎn)動(dòng)的。因?yàn)閷?duì)酒起密封作用的是橡木塞，而不是封口標(biāo)，所以封口標(biāo)一般都轉(zhuǎn)得動(dòng)。
3、紙巾檢測(cè)法
消費(fèi)者可以使用“紙巾檢測(cè)法”，方便快速鑒別葡萄酒的真?zhèn)?。取一張上好的紙巾，將葡萄酒滴在紙巾上，由于原汁葡萄酒中的紅色是天然色素，顆粒非常小，在紙巾上擴(kuò)散開的濕跡是均勻的葡萄酒的紅色，沒有明顯的水跡擴(kuò)散。而假冒葡萄酒由于是用莧菜紅等化工合成色素勾兌而成的，色素顆粒大，會(huì)沉淀在餐巾紙的中間，而水跡不斷往外擴(kuò)散，紅色區(qū)域跟水跡之間分界明顯，消費(fèi)者憑此可以很簡單地辨別真假葡萄酒。同時(shí)也提醒消費(fèi)者，這種檢測(cè)方法雖然簡單易行，但也要根據(jù)紙巾的質(zhì)量來判斷，紙巾質(zhì)地對(duì)液體的擴(kuò)散也存有一定的影響。
是否是正宗原瓶進(jìn)口的葡萄酒，關(guān)鍵還是要親自品嘗。可以將葡萄酒倒入葡萄酒杯，輕輕椅觀察酒體是否有掛杯現(xiàn)象。一些優(yōu)質(zhì)陳年的好葡萄酒，打開瓶蓋以后，將葡萄酒倒入醒酒器皿中，片刻就能聞到葡萄酒的芳香，入口有平滑柔順的感覺。
紅酒瓶塞怎么打開
用小刀沿著瓶口突出部門，將瓶口的膠帽給劃開。（需要注意的是注意轉(zhuǎn)手，不轉(zhuǎn)瓶子，老酒一般瓶底會(huì)有沉淀，轉(zhuǎn)瓶子會(huì)讓沉淀漂起，處理瓶蓋時(shí)，要小心，以免留下鋒利的邊緣，劃傷手。）部分國家出產(chǎn)的葡萄酒瓶口會(huì)有開封帶，直接撕開即可。用餐布去掉瓶口的灰，若發(fā)現(xiàn)軟木塞頂部有霉菌，是正?，F(xiàn)象，用干凈的布擦凈即可，如果是鉛蓋的舊瓶，更要小心，因?yàn)樯倭繚B出的酒會(huì)與鉛反應(yīng)生成有互的鉛鹽。
將開瓶器螺絲鉆的插入木塞中間，再以順時(shí)針方向鉆入木塞，如果你用的是蝴蝶型的酒起子，在螺絲鉆進(jìn)去的時(shí)候，兩邊的把手會(huì)起來，到了頂部的時(shí)候，再將兩個(gè)把手同時(shí)往下一按，木塞就起出來了。如果用的是的“侍者之友”的起子，注意不要將螺絲鉆全部鉆進(jìn)木塞，而應(yīng)留一環(huán)，因?yàn)槎笺@到底會(huì)將軟木碎片掉到酒里面。鉆進(jìn)木塞后，將金屬支點(diǎn)放在瓶口，一手握著瓶肩，一手握起子把，提起來，木塞就提出來了。如果是長的木塞，可以在起了一半的時(shí)候再鉆入一環(huán)后再提。打開紅酒瓶塞后，用餐布擦拭瓶口，倒出約30ml試酒，以確定紅酒是否變壞，若是宴請(qǐng)，主人需先試酒，需將拔出的木塞放在小碟中遞給客人看；若是老酒，需事先換瓶，因?yàn)榫圃惯M(jìn)酒杯中，會(huì)影響享用。
紅酒漬怎么洗
1、將衣服的污染部分浸入大約60℃的熱水中，片刻后取出，撒上少量堿粉及等量洗衣粉，用手搓洗。而后，用清水漂洗，然后后再用洗衣粉洗一遍。
2、將肥皂切碎用開水沖化后，將衣服放在肥皂液中搓洗。
3、取少許面粉用冷水調(diào)成糊，涂在油污的正反面，曬干揭去面粉，油漬就會(huì)除掉。
4、用綠豆粉厚涂于油跡處，然后用電熨斗燙一會(huì)兒，油漬也可去掉。
5、用洗頭液浸透污處，再將白醋加水稀釋，用刷子蘸上溶液輕輕擦洗，污垢可除。
6、用布條浸酒精輕輕擦拭污處即可去掉。
7、將污漬用冷水浸濕后，涂些牙膏，抹少量肥皂輕輕搓揉，如有痕跡，再用酒精擦拭即可。
8、去紅酒漬先噴水，再撒少許鹽，用手輕摁。讓鹽吸收酒漬，抖落鹽粒，再按常規(guī)方法洗滌。若還不行試試放入加有2%氨水的硼砂水溶液中洗。
9、如果是剛?cè)旧系纳啤⑵【苹蚱渌茲n，用清水或用煮開的奶擦拭，即可去除污跡；若是陳跡則必須放在加有氨水的硼砂溶液內(nèi)，才能去除。
10、新沾染的紅酒漬可用白酒潤濕后，再用中性洗滌劑洗除，清水漂凈，陳舊漬須到干洗店內(nèi)的去漬人員進(jìn)行去漬處理。
紅酒一天喝多少合適
葡萄酒是一種低度酒，酒精度一般在12°左右，維生素含量很豐富，并含有錳、鋅、鉬、硒等微量元素，飲用葡萄酒以200毫升為宜，較多不要超過300毫升。
一個(gè)人一天喝多少紅酒才能，這主要取決于每個(gè)人的自身體重以及所飲用的紅葡萄酒中白藜蘆醇的含量。過去的實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，紅葡萄酒的釀造發(fā)酵過程本身可以提高白藜蘆醇的濃度。因此，紅酒釀造發(fā)酵過程本身的質(zhì)量決定了所生產(chǎn)葡萄酒中白藜蘆醇的濃度。就一般而言，一個(gè)人每天飲用1—2杯紅葡萄酒較為適宜。
研究人員在實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，從紅葡萄皮和籽中提煉出的復(fù)合物“白藜蘆醇”可以有效地緩解大腦中的血栓，使大腦長期損傷的危險(xiǎn)降低40%，加快中風(fēng)患者的康復(fù)程度。研究表明紅葡萄酒中的白藜蘆醇可以提高保護(hù)大腦神經(jīng)細(xì)胞免受傷害的“血紅素氧合酶”的水平，有助大腦抗擊缺鐵性中風(fēng)的傷害。當(dāng)中風(fēng)發(fā)作時(shí)，這種血紅素氧合酶能對(duì)大腦起到保護(hù)作用。
一個(gè)正常的人每天不要超過40克酒精攝取量，計(jì)算方式如下：酒精度×飲用毫升數(shù)×0.8÷10
紅酒之品，人心之品。置高腳之杯，緩緩入酒，持以杯腳，平而觀色，明霞霏霏，乃顯優(yōu)雅之儀；搖高腳之杯，徐徐悠晃，近以杯口，聞之酒香，淳甘馥馥，更顯尚雅之風(fēng)。
一支窖藏許久的紅酒，仿佛從幽深時(shí)光隧道翩躚而來的老故事，在不動(dòng)聲色中，告訴你什么是真正的美麗，什么是恒久的味道。
