眾所周知，在紅酒世界，數(shù)不勝數(shù)的品牌爭(zhēng)奇斗艷，一較高下。近幾年，紅酒早已在消費(fèi)者心中取得了相當(dāng)高的聲譽(yù)。先有法國(guó)、意大利和西班牙等舊世界產(chǎn)酒國(guó)出盡風(fēng)頭，后有美國(guó)、澳大利亞和智利等新世界產(chǎn)酒國(guó)里的后起之秀，迎頭趕上，平分秋色，那喝剩的紅酒該怎么保存大家知道嗎？相關(guān)的介紹如下！
喝剩的紅酒怎么保存
1、冷藏
對(duì)于葡萄酒而言，氧氣就像一把雙刃劍。一方面，葡萄酒需要借助氧氣來逐步展現(xiàn)層次復(fù)雜的香氣;而另一方面，過多的氧氣則會(huì)導(dǎo)致葡萄酒變質(zhì)。因此，在處理開過瓶的葡萄酒時(shí)，一定要避免葡萄酒與氧氣過度接觸。其實(shí)就像其它食物一樣，葡萄酒也可以保存在冰箱中。在低溫環(huán)境下，葡萄酒沒有那么容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，不易被氧化。另外，低溫還可以抑制醋酸菌的活動(dòng)，從而有效防止葡萄酒的醋化。
2、換瓶
對(duì)于普通的瓶裝葡萄酒(750ml)而言，如果喝剩一半的話，這時(shí)較好的儲(chǔ)存辦法就是找一個(gè)容量為375ml的葡萄酒瓶，然后把酒倒入小瓶中，重新塞上橡木塞，再放進(jìn)冰箱。因?yàn)榭諝夂茈y鉆進(jìn)滿瓶的葡萄酒瓶?jī)?nèi)，這樣做能更好的防止葡萄酒與氧氣的接觸。但是需要注意的是，小容量酒瓶使用前一定要清洗干凈，以免污染酒液。
3、真空處理
要想進(jìn)一步杜絕喝剩的葡萄酒氧化，可以考慮使用真空泵。經(jīng)特殊設(shè)計(jì)的真空泵帶有橡膠塞和抽氣棒，只要插入到酒瓶里輕輕一壓，瓶?jī)?nèi)的空氣就跑了出來。真空泵非常實(shí)用，而且價(jià)格也比較實(shí)惠，在很多大型超市里都可以找到。當(dāng)然，抽完氣的葡萄酒還是需要放在冰箱中，以保證葡萄酒的新鮮度。
喝剩的紅酒可以做什么
1、可以做烹飪佐料。喝剩的葡萄酒雖然已經(jīng)沒有了葡萄酒的風(fēng)味，但卻是一個(gè)非常好的做為烹飪佐料。白葡萄酒可以用來煮米湯，炒蔬菜，紅葡萄酒可以用來燉肉。
2、用葡萄酒煮水果。在用水果做甜品時(shí)，只需要去除果皮，倒入喝剩的紅葡萄酒，放入少許的糖，或者根據(jù)自己的喜好添加不同的香料，小火慢燉，一份可口的甜品就完成了。
3、可以增加醬料的濃郁度。不管是白葡萄酒還是紅葡萄酒，都可以增加醬料的味道，比如番茄醬或者吃意大利面的肉醬汁。
4、可以用來調(diào)配雞尾酒或者做汽酒。一般喝剩的葡萄酒與其他基酒調(diào)配，可以做出非常棒的味道。另外，夏天可以將剩下的葡萄酒與蘇打水調(diào)配，能夠做出非常清爽的葡萄汽酒。
5、可以作為調(diào)味醬。喝剩的葡萄酒里面仍然含有部分糖分，用煮酒的方式分解出糖分，與肉桂或者橘皮一起熬制出非常棒的醬汁，可以用作蛋糕等甜點(diǎn)上，也可以作為烤鴨的蘸料。
紅酒怎么喝
不要空腹喝酒，如果尚未掌握葡萄酒的配餐技藝，可以用一點(diǎn)芝士來配酒，無論哪一種葡萄酒，和芝士搭配在一起都會(huì)揚(yáng)長(zhǎng)避短，變得更加迷人，芝士可搭配一小片蘇打餅干來吃，這也是品酒會(huì)上經(jīng)常用的小點(diǎn)心。
喝酒前，可以補(bǔ)充維生素C、維生素B，吃些甜食和蛋白質(zhì)食物或喝些牛奶保護(hù)胃粘膜，如此能夠緩解酒精對(duì)人體的傷害。
紅酒喝多少合適
除非對(duì)酒精過敏的人，滴酒不沾并不是保守健康的方式，因?yàn)槲覀兊纳眢w自身有一定的解酒能力，只要是不超過這個(gè)量，酒精并不會(huì)給身體造成影響。適量的葡萄酒是多少呢，醫(yī)生與釀酒師建議葡萄酒的飲用量為男性每人每天：300-400ml，女性每人每天：200-300ml較為適合。
還有一個(gè)公式可以幫助大家計(jì)算一下不同酒精含量酒的適飲量：
瓶上標(biāo)示的酒精濃度(只取數(shù)字)×所喝的份量(以公升計(jì))=酒精單位(約數(shù))
使一瓶12%酒精濃度的750毫升紅酒，大概有12×0.75=9個(gè)酒精單位。男士一天的攝取的酒精單位不超過4個(gè)，女士一天的攝取的酒精單位不超過3個(gè)，基本就是適量，那么，一天內(nèi)喝半瓶葡萄酒，應(yīng)該是健康的。
注意：
紅酒并非是越陳越香。過了葡萄酒陳年的高峰期，只有每況愈下，就像美人也有遲暮之時(shí)，之后就逐漸人老珠黃，邁入退化期。所以葡萄酒也需要在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間飲用，才能品嘗出它的風(fēng)味。
