白酒，其成分非常的多，其中的微量成分含量不到2%，其中包括高級(jí)醇、有機(jī)酸、酯類(lèi)、多元醇、酚類(lèi)及其他族化合物。雖然含量極少，但對(duì)白酒質(zhì)量卻有極大影響，決定白酒的香氣和口味，構(gòu)成白酒的不同香型和風(fēng)格，那價(jià)格多少大家知道嗎？相關(guān)的介紹如下！
白酒的價(jià)格多少
對(duì)于白酒的價(jià)格，一般是有些賣(mài)十幾塊，有些卻賣(mài)幾百塊，各有不同。
十幾塊錢(qián)的白酒和幾百塊錢(qián)的有什么不同
1、釀造成本不同
有些白酒雖然喝起來(lái)感覺(jué)差不多，但其實(shí)原料并不是優(yōu)質(zhì)的，而是一些成色不是很好的糧食釀造之后進(jìn)行勾兌的，這種白酒的價(jià)格差不多也就在十幾幾十塊左右；而那些好的糧食釀造的白酒，在老熟后也沒(méi)有添加任何香精香料或者是色素，這樣的白酒價(jià)格自然就高很多。固態(tài)釀造法和蒸餾法也會(huì)影響白酒的酒質(zhì)的價(jià)格，固態(tài)釀酒發(fā)的成本是蒸餾法的兩倍，價(jià)格區(qū)間自然也就變大了。
2、勞作成本
液態(tài)釀酒法釀造出來(lái)的白酒耗費(fèi)的人力比較小，人們只需要做一些簡(jiǎn)單的工作就行了，甚至有些人為了從中獲取利益，他們把食用酒精用來(lái)放到還未成熟的液態(tài)白酒之中，這樣的白酒投入的人力自然也就比較低了；相反，固態(tài)釀造法需要的人力物力就會(huì)比較多一些，而且成酒的環(huán)境也多了很多，每一個(gè)崗位都需要很多人，成本自然也就增大了。
3、時(shí)間成本
真正讓白酒的價(jià)格有差距的還是時(shí)間問(wèn)題，白酒釀造好了之后其酒質(zhì)都不是很好，而時(shí)間會(huì)讓這些新酒慢慢老熟，變得更加醇香、柔和、不刺激，好的白酒一般都存放三年以上才會(huì)出廠銷(xiāo)售。而有些價(jià)格低品質(zhì)低的白酒如果不需要存放直接售賣(mài)的話，價(jià)格自然不會(huì)很高，因此時(shí)間成本成為了白酒中比較大的一項(xiàng)成本了。
白酒在世界蒸餾酒中的地位
我國(guó)白酒是世界六大蒸餾酒之一，我國(guó)白酒以糧食為原料，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵工藝制酒，采用固態(tài)蒸餾方法蒸餾而得。我國(guó)的固態(tài)法白酒工藝技術(shù)比世界其他蒸餾酒的工藝要復(fù)雜得多，原料多樣，產(chǎn)品風(fēng)格多樣化，各具特點(diǎn)，深受世人喜愛(ài)。
世界六大蒸餾酒：白蘭地(Brandy)、威士忌(Whisky)、伏特加(Vodka)、金酒(Gin)、朗姆酒(Rum)、中國(guó)白酒(Spirit)。
白酒陳釀過(guò)程中會(huì)發(fā)生的變化
1、揮發(fā)
在長(zhǎng)時(shí)間的陳釀過(guò)程中，酒中一些低沸點(diǎn)的小分子物質(zhì)，如甲醇、乙醛、糠醛、乙縮醛等逐漸揮發(fā)減少，這些物質(zhì)是對(duì)人體有害的物質(zhì)，含量減少后會(huì)降低白酒對(duì)人體的傷害。
2、氧化
生產(chǎn)高品質(zhì)白酒的儲(chǔ)酒容器大都采用陶缸，陳釀過(guò)程中空氣中的氧可以透過(guò)缸壁與酒液接觸，緩慢氧化酒中的醇類(lèi)等物質(zhì)，促進(jìn)酯類(lèi)生成，使酒產(chǎn)生成熟的老陳味。
3、締合
在長(zhǎng)時(shí)間的陳釀過(guò)程中，酒中的酒精分子與水分子會(huì)以氫鍵進(jìn)行締合，也就是二者結(jié)合到一起，減少了游離酒精，從而使酒的口感變得更加柔和、適口，提高了酒的品質(zhì)。
4、酯化
酒中的醇類(lèi)和酸類(lèi)物質(zhì)可結(jié)合生成酯類(lèi)，酯類(lèi)是白酒中重要的香氣成分。這種酯化反應(yīng)在有催化酶參與的情況下，幾分鐘就可以完成，在自然條件下需要約兩年時(shí)間才能完成。在長(zhǎng)時(shí)間陳釀過(guò)程中，醇類(lèi)、酸類(lèi)和酯類(lèi)之間逐漸達(dá)到平衡，使酒的香氣變得協(xié)調(diào)、豐滿(mǎn)。
總而言之，優(yōu)質(zhì)的白酒價(jià)格相對(duì)來(lái)說(shuō)還是很高的，特別是一些高品質(zhì)、高品牌的白酒價(jià)格就更加難說(shuō)了！