白酒，一種很常見的蒸餾酒，按較新的國家標(biāo)準(zhǔn)，將蒸餾酒分為白酒和其它蒸餾酒，是以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類白酒，那如何正確的選到一瓶好白酒大家知道嗎？相關(guān)的介紹如下！
選購白酒的方式
1、看名稱和包裝
各種內(nèi)供、評鑒、鑒賞……見到這種建議直接無視。
茅臺只有有款定制酒，上面有抽象的和平鴿logo，其余2010年后的各種酒，肯定性價(jià)比極低。正規(guī)的酒廠嫡系酒起名一般都有原則：比如瀘州老窖高端的1573，中端的瀘州老窖特曲、金獎(jiǎng)特曲、百年瀘州老窖、低端的瀘州老窖頭曲、精品頭曲、二曲……
名字沒有瀘州老窖四個(gè)字，而是瀘州原漿、瀘州窖酒、瀘州老酒坊之類的，請無視。
2、加水
糧食酒有個(gè)什么乙酸乙酯之類的物質(zhì)，不溶于水，加水會變渾濁，但酒精是溶于水的。
3、手搓
把酒滴手背上使勁搓，加熱使其揮發(fā)，聞到有點(diǎn)餿的味道，里面說明有糧食，而酒精勾兌酒只有酒精味，且揮發(fā)快。
白酒的價(jià)格多少
正常全國范圍零售的白酒（以排除各種家鄉(xiāng)自釀的米酒葡萄酒紅棗酒甚至醪糟……），以我不多的見識來說，30以下還沒遇到過純糧，白牛二、綿竹大曲、瀘州頭曲、紅淡雅，都不是。各種包裝精美的珍藏、評鑒、鑒賞、價(jià)錢挺高，但一般也不是。
正確認(rèn)識白酒的香型
白酒的香型分為五種：醬香型、濃香型、清香型、米香型、芝麻香型和其它香型。（1993年**又頒布了“兼香型”和“鳳香型”）前四種香型比較成熟，趨于標(biāo)準(zhǔn)化和定型化。除前四種香型外，還有不少具有自己特點(diǎn)的好酒，其香氣，口味、工藝不僅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工藝、風(fēng)味。進(jìn)而恰如其分的表達(dá)其香型名稱，如董酒、西鳳酒、白云邊、白沙液等就是這樣的酒，劃歸不到四個(gè)香型中去，只好暫時(shí)定為其它香型。從這里也可以看出：白酒香型的劃分并沒有**定論，隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、釀酒工業(yè)的發(fā)展，白酒的香型也必將更加豐富多彩。事實(shí)上，食品中，植物中的香味是多種多樣的，酒的香味也會不斷發(fā)展，不斷增加，出現(xiàn)百花齊放的局面。
香型越來越多，但是似乎更多是廠家為了差異化而差異化，新香型和傳統(tǒng)四大香型的區(qū)分越來越小，距離消費(fèi)者卻越來越遠(yuǎn)。
白酒在生活中的用途
白酒在一般人的心目中就是一種飲品，但是在會生活的人心目中可是有很多作用的，就像在做菜的時(shí)候不小心放鹽過多了，那么就可以往菜中倒一些白酒，這樣就能緩解了；姜是我們做菜時(shí)的一種調(diào)味品，但是買回來的鮮姜總是放不了多久就會變干，如果想要不讓它變干，那么就把姜放進(jìn)白酒中吧，這樣就能很好的保鮮了；蒸米的時(shí)候會不小心做成夾生飯，想要挽救的話，那么就往鍋中滴上幾滴白酒，然后再蒸上一會，這樣就不會再出現(xiàn)夾生飯了。
天氣逐漸的變熱，家中存米存面的罐子里很容易就會生蟲子，要想不讓它們生蟲子，就在這罐子中放進(jìn)一瓶開蓋的白酒，這樣還能夠預(yù)防蟲子呢。
以上就是關(guān)于白酒選購方式的介紹，總之，白酒的品類應(yīng)該根據(jù)消費(fèi)者的需求而產(chǎn)生。需要注意消費(fèi)者是否具有識別廠家香型的能力，是否能從眾多品類中通過味道的感知記住廠家的品類，顯得尤為關(guān)鍵。但是在現(xiàn)在這種狀況下，消費(fèi)者很少知道香型，很少關(guān)心白酒的具體細(xì)節(jié)，只是在飲用時(shí)一口而盡。這樣的情況下，進(jìn)行紛繁復(fù)雜的品類劃分是毫無意義的。
