白酒，一種高品質(zhì)，且很多的人喜歡喝的酒，本身承載著文化、技術(shù)與包裝等多種元素，并且具有長(zhǎng)期儲(chǔ)存、不易變質(zhì)的特性，這使得許多愛(ài)酒人士喜歡收藏白酒，我們沒(méi)喝完的白酒，也會(huì)保存下來(lái)，留著下一次親朋相聚時(shí)舉杯暢飲，那如何保存白酒防止跑氣呢？下面我們就一起來(lái)了解一下吧！
如何保存白酒
先檢查您的藏酒，把瓶蓋重新再擰緊，這是防止“跑酒”必須要做的一件事。許多酒出廠時(shí)瓶蓋本身就是松動(dòng)的，那數(shù)年后“跑酒”的后果就可想而知了；把實(shí)用蠟放進(jìn)金屬容器里加溫，待蠟融化成液體后，把酒瓶倒過(guò)來(lái)，將瓶蓋直接在容器里浸一下即可。這種做法的缺點(diǎn)是：如果蠟溫度過(guò)高，塑料瓶蓋容易變形;另外，您的酒如果漏酒很嚴(yán)重，酒瓶剛倒過(guò)來(lái)酒就漏了，蠟封不成功。
把已經(jīng)融化好的實(shí)用蠟，用刷子涂上瓶蓋和瓶口的連接處即可。這種做法的缺點(diǎn)是：破壞了瓶蓋的原始狀況，尤其是塑料蓋上原有的保護(hù)膜被沾進(jìn)蠟里，不容易還原。用保鮮膜將瓶口仔細(xì)包好，用透明膠帶纏，瓶口位置將膠帶繃直拉緊，多繞幾圈，透明膠帶有個(gè)特性，時(shí)間越長(zhǎng)自身纏得越緊，一定別忘了留出一段膠帶頭，要不拆時(shí)就難了。這種做法防“跑酒”效果比封蠟稍差。
白酒保存注意事項(xiàng)
1、酒精度
保存的白酒酒精度至少在50度以上，因?yàn)?0度以上的高度酒酒質(zhì)好，不易壞，適合長(zhǎng)期保存。
2、香型
市場(chǎng)的白酒香型——濃香型和醬香型為主，有著特殊意義的酒保存下來(lái)，特定的時(shí)候拿出來(lái)喝，有一種不一樣的情感在其中。一些白酒添加香味物質(zhì)起到增香，然而添加非發(fā)酵的香味物質(zhì)固然可以短時(shí)期保證酒的風(fēng)味特點(diǎn)和芳香水平，存放久了，這些香味成分都是些易揮發(fā)的物質(zhì)，酒也只能是越陳越淡了。而醬香型白酒之所以能夠保證越老越好、越陳越香，絕不添加任何外來(lái)物質(zhì)是一個(gè)重要的原因。
3、存放條件
保存白酒時(shí)好選用陶瓷壇，因?yàn)樘沾蓧旧砗卸喾N礦物質(zhì)，用來(lái)存放白酒可以持久保持白酒的香味，令白酒歷久彌香。還有就是白酒要放在陰涼、干燥、通風(fēng)和清潔處保存，因?yàn)槿绻馨拙票４姝h(huán)境過(guò)于潮濕的話會(huì)對(duì)酒的包裝有很大的危害，而如果環(huán)境過(guò)于熱會(huì)加快酒精的揮發(fā)，所以，陰涼干燥的環(huán)境可以對(duì)酒及其包裝有很好的保護(hù)作用。
4、封口
在保存白酒之前一定要記得檢查封口，聞一下封口處有沒(méi)有酒味，如果有酒味就證明封口不好，封口不好或者開(kāi)封后的白酒保存會(huì)有揮發(fā)，所以一定要注意封口。對(duì)于已開(kāi)封的白酒或是封口不好的白酒可以選用食品保鮮膜在封口處多纏繞幾下，以防止酒體揮發(fā)，而影響品質(zhì)。
白酒的保質(zhì)期
白酒成分分明，酒質(zhì)較好，酒中的酯化反應(yīng)很慢，所以一般好的一點(diǎn)的酒都需要存放3-4年，有的可能會(huì)更長(zhǎng)一點(diǎn)。但是有的白酒中的酯化反應(yīng)也會(huì)達(dá)到平衡，酯化反應(yīng)就會(huì)停止，要是繼續(xù)存放的話，白酒中的酒精也會(huì)變淡，白酒的味道就沒(méi)有那么好了。
并不是所有顏色微微泛黃的白酒都是年份比較久的好酒
按照一般的情況來(lái)講，白酒在存貯的過(guò)程中由于一些化學(xué)的反應(yīng)，都會(huì)產(chǎn)生微黃色，陳香的味道也會(huì)增加。還有就是如果白酒的釀造是純糧固態(tài)發(fā)酵的瓶裝白酒，又遇到堿性的環(huán)境，經(jīng)過(guò)陽(yáng)光長(zhǎng)時(shí)間的照射也會(huì)使白酒的顏色變?yōu)槲ⅫS色，又或者是盛裝白酒的器皿是鐵質(zhì)的，都會(huì)出現(xiàn)白酒泛黃色的情況，所以說(shuō)酒水加盟商在選擇酒水進(jìn)行代理的時(shí)候要格外的小心辨別是不是陳釀的好酒，要不然自身的利益都被損害了還不知情。
白酒不可代替料酒
料酒也被稱為烹飪用酒，它之所以能夠起到去腥提鮮的功效是因?yàn)榱暇浦械囊掖季哂袚]發(fā)功效，能夠使得肉類中的腥膻味道揮發(fā)掉，同時(shí)不破壞肉中的蛋白質(zhì)和脂類物質(zhì)。所以料酒是廚房的好幫手，生活中會(huì)經(jīng)常的接觸到料酒。
白酒的酒精度數(shù)一般來(lái)說(shuō)都比較高，一般都在40度以上，如果用白酒炒菜，較高的乙醇成分會(huì)破壞肉類中的蛋白質(zhì)和脂類物質(zhì)，同時(shí)白酒中的糖分和氨基酸含量比較的低，也不會(huì)起到提味的效果。
綜上所述，白酒儲(chǔ)存年份越長(zhǎng)，口感越香醇，儲(chǔ)存白酒怕的就是“跑酒”，因?yàn)橐桥芫频木凭凸训瓱o(wú)味，如飲涼白開(kāi)，因此，正確保存白酒也是很關(guān)鍵的！
