黃酒，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)豐富，而且具有通經(jīng)活絡(luò)、祛寒的功效，被人們譽(yù)為“液體蛋糕”。很多人知道黃酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，現(xiàn)在隨著人們健康養(yǎng)生意識(shí)的逐漸增強(qiáng)，健康飲酒和飲健康酒已經(jīng)成為了人們的共識(shí)，因此在我們的身邊很多的人都喜歡購(gòu)買黃酒，那如何保存大家知道嗎？相關(guān)的介紹如下！
保存黃酒的方式
黃酒屬于發(fā)酵酒類，一般酒精的含量較低，越陳越香是黃酒較顯著的特征，所以貯存地點(diǎn)較好在陰涼、干燥的地方。即溫度應(yīng)在4℃以上，15℃以下，變化平穩(wěn)，干濕度合適的通風(fēng)良好的倉(cāng)庫(kù)。這樣，能促進(jìn)酒質(zhì)陳化，并能減少酒的損耗。但在-15℃至-50℃則會(huì)出現(xiàn)冰凍，影響酒質(zhì)，甚至?xí)隽丫茐途破俊?/p>
黃酒的包裝容器以陶壇和泥頭封口為較佳，這種古老的包裝有利于黃酒的老熟和提高香氣，在貯存后具有越陳越香的特點(diǎn)。黃酒堆放平穩(wěn)，酒壇、酒箱堆放高度一般不得超過4層，每年夏天翻一次壇。
黃酒不宜與其他有異味的物品或酒水同庫(kù)儲(chǔ)存。黃酒儲(chǔ)存不宜經(jīng)常受到震動(dòng)，不能有強(qiáng)烈的光線照射；要遠(yuǎn)離熱源，不能潮濕。不可用金屬器皿儲(chǔ)存黃酒。
黃酒貯存時(shí)間要適當(dāng)
普通黃酒宜貯存1～3年，這樣能使酒質(zhì)變得芳香醇和，如果貯存時(shí)間過長(zhǎng)，酒的色澤則會(huì)加深，尤其是含糖分高的酒更為嚴(yán)重；香氣則會(huì)由醇香變?yōu)樗?，這是酸類和醇類結(jié)合生成的醇香，并有焦臭味；而且口味會(huì)由醇和變?yōu)榈?。?yōu)質(zhì)黃酒可長(zhǎng)期貯存。
黃酒經(jīng)貯存會(huì)出現(xiàn)沉淀現(xiàn)象
酒中的蛋白質(zhì)凝聚所致，屬于正?，F(xiàn)象，不影響酒的質(zhì)量。但應(yīng)該注意不要把引起的酸敗昏濁視為正常的沉淀，如果酒液混濁，酸味很濃，說明黃酒已經(jīng)變質(zhì)。
黃酒的品嘗方法
觀其色澤，優(yōu)質(zhì)的黃酒須晶瑩透明，有光澤感，無混濁或懸浮物，無沉淀物泛起蕩漾于其中，具有極富感染力的琥珀紅色。其次將鼻子移近酒盅或酒杯，聞其幽雅、誘人的馥郁芳香。此香不同于白酒的香型，更區(qū)別于化學(xué)香精，是一種深沉特別的酯香和黃酒特有的酒香混合。若是十年以上陳年的黃酒，哪怕不喝，入一杯在案頭，便能讓人心曠神怡。
最后用嘴輕啜一口，攪動(dòng)整個(gè)舌頭，徐徐咽下后美味的感受非紙上所能表達(dá)。如此輕啜慢咽，且不豪飲賭勝，敢保證3-5次下來，如果能適量飲用，不致頭暈?zāi)酥磷淼?，便再也不肯放棄這杯中之物。
黃酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黃酒素有“西藥之長(zhǎng)”之美稱，是醫(yī)藥上很重要的輔料或“藥引子”。中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙一些或調(diào)制藥丸及各種藥酒，據(jù)統(tǒng)計(jì)有70多種藥酒需用黃酒作酒基配制，像開胃健脾、順氣消食的“神仙藥丸酒”；溫陽(yáng)，健脾利濕的“仙靈脾肉桂酒”；治風(fēng)濕性，四肢麻木、筋痹的“五加皮酒”；主治反胃的“松節(jié)酒”等。利用黃酒還可以做出味美具有醫(yī)療作用的食品，例如黃酒和桂圓或荔枝、紅棗、核桃、人參同煮，不僅味美，而且具有助力，益補(bǔ)氣血之功效，對(duì)體質(zhì)虛弱，元?dú)鈸p耗等有明顯療效，這種功能優(yōu)勢(shì)更是其它酒類飲品無法比擬的。
中醫(yī)偏愛黃酒作為藥引子的原因
1、黃酒的酒精含量比較適中，可溶解中的有效成分，提高藥效，以在體內(nèi)發(fā)揮藥效用。
2、黃酒中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，性質(zhì)比較溫和。相比白酒性烈、酒精度過高，而果子酒又含有機(jī)酸等物質(zhì)，不宜與配伍。啤酒的酒精含量太低，溶解不了。
3、中醫(yī)以黃酒作為藥引子，要使其引導(dǎo)、向?qū)?，?zhàn)勝疾病，亦吸取民間使用黃酒藥引的、豐富的、有效經(jīng)驗(yàn)。
總之，黃酒的保質(zhì)期并不是很長(zhǎng)，在日常生活中,很多變質(zhì)的黃酒都是因?yàn)椴划?dāng)?shù)膬?chǔ)存方法導(dǎo)致的，選擇正確的儲(chǔ)存方式對(duì)于黃酒的長(zhǎng)時(shí)間存放有著至關(guān)重要的作用，因此，正確保存很關(guān)鍵！
