黃酒，中國(guó)漢族民族的特產(chǎn)，約在三千年前的商周時(shí)代就開(kāi)始大量釀制黃酒，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒，既然流傳至今，功效豐富，對(duì)身體能起到很好的保健作用，而且在中醫(yī)藥上也作為一種重要的藥引子，又是丸散膏丹的重要輔助材料，那怎么喝大家知道嗎？相關(guān)的介紹如下！
黃酒怎么喝
1、溫飲
黃酒在稍稍加熱之后就會(huì)散發(fā)出濃郁的酒香,并且這個(gè)味道非常的柔和。在這個(gè)時(shí)候飲用,不僅能夠品嘗到味道香甜的酒香,同時(shí)對(duì)于我們的身體健康也是非常有利的。除了黃酒直接加熱的方法之外,另一種就是將盛酒器直接放入熱水中燙熱,這樣各獲嘉雯,溫度不能夠太高,否則酒精就會(huì)被揮發(fā)掉,導(dǎo)致黃酒的醇香消失掉。最好將黃酒隔水加溫到七十?dāng)z氏度左右,這樣在冬天的時(shí)候飲用別有一番滋味。
2、冰鎮(zhèn)黃酒
現(xiàn)在年輕人的世界之中,他們認(rèn)為這種方法并不夠獨(dú)特,所以冰鎮(zhèn)黃酒受到了很多年輕人的喜歡。冰鎮(zhèn)黃酒是近幾年來(lái)非常流行的一種飲用方法,也別是在我國(guó)的香港還有日本地區(qū),很多人都喜歡在喝黃酒的時(shí)候加入適量的冰塊,然后在服用。
黃酒的品評(píng)步驟
1、倒酒
將酒注入酒杯，注入量為酒杯的三分之二或五分之二
2、舉杯
在的光線下進(jìn)行視覺(jué)檢查。順序?yàn)橐豢搭伾?，二看濁?澄清度)。
3、三聞
手端酒杯，放在鼻下6.6厘米處，頭略低，輕嗅其味。
一聞靜止?fàn)顟B(tài)下的黃酒整體的放香情況，香氣協(xié)調(diào)完美程度；
二聞?chuàng)u動(dòng)或轉(zhuǎn)動(dòng)酒杯后，香氣和諧精細(xì)情況，反復(fù)幾次，以確定該酒的品質(zhì)和個(gè)性特征；
三聞異雜氣味，遠(yuǎn)近左右動(dòng)靜辨別，直到確定為止。
4、品嘗口味
先飲少量，要慢而穩(wěn)，酒液先接觸舌尖，再是側(cè)面，再舌根，較后將酒液鋪展在舌的，進(jìn)行味覺(jué)的判斷，然后將酒咽下，用舌頭輕觸上顎，反復(fù)咂辨滋味。當(dāng)體會(huì)時(shí)，從喉部會(huì)冒出一種香味，經(jīng)鼻腔或口腔噴出，這就是常說(shuō)的回味。第二口第三口要看情況而定。如果前列口品嘗中，發(fā)現(xiàn)什么不愉快或不協(xié)調(diào)之處，那就要再喝一口仔細(xì)品味。
優(yōu)質(zhì)黃酒具備什么特征
1、色
黃酒的色澤，從橙黃到橙紅，酒體晶瑩透亮。評(píng)黃酒的色即是指黃酒中帶有一種有顏色的亮光，當(dāng)黃酒裝在瓶里或倒入玻璃杯中顯示的晶瑩透亮，或迎光側(cè)視而閃閃有光的現(xiàn)象。
2、香
黃酒之香要求諸多香氣融和協(xié)調(diào)，呈現(xiàn)出濃郁、細(xì)膩、柔順、幽雅、舒適、愉快的感覺(jué)，不能出現(xiàn)粗雜的現(xiàn)象。
3、味
黃酒的味在品評(píng)中占有50%的比重。黃酒的基本口味有甜、酸、辛、苦、澀等。黃酒應(yīng)在優(yōu)美香氣的前提下，具有糖、酒、酸調(diào)和的基本口味。如果突出了某種口味，就會(huì)使酒出現(xiàn)過(guò)甜、過(guò)酸或有苦辣等感覺(jué)，影響酒的質(zhì)量。一般好的黃酒必須是香味幽郁，質(zhì)純可口，尤其是糖的甘甜，酒的醇香，酸的鮮美，曲的苦辛配合和諧，余味綿長(zhǎng)。
4、體
體，即風(fēng)格，是指黃酒組成的整體，它反映酒中所含基本物質(zhì)(乙醇、水、糖)和香味物質(zhì)(醇、酸、酯、醛等)。由于黃酒生產(chǎn)過(guò)程中，原料、曲和工藝條件等不同，酒中組成物質(zhì)的種類和含量也隨著不同，因而可形成黃酒的各種不同特點(diǎn)的酒體。在評(píng)酒中黃酒的酒體占15%的影響程度。
哪些人適合喝黃酒
1、抽煙,酗酒,生活不規(guī)律,身體處于亞健康狀態(tài),常飲黃酒對(duì)身體進(jìn)行保養(yǎng)與維護(hù),清理腸道垃圾,減少腦血栓,心血管等方面的突發(fā)性疾病。
2、對(duì)于失眠癥來(lái)說(shuō)，常飲黃酒,能夠調(diào)節(jié)睡眠,改善睡眠質(zhì)量,對(duì)睡眠有很好的幫助。
3、老年人每天飲用黃酒,能夠舒筋活血,調(diào)理睡眠,增強(qiáng)體質(zhì)。
4、有痛經(jīng)史的女孩子飲用黃酒能夠減少疼痛,飲用方法為熱飲,加熱到35-40度,在經(jīng)期前三天晚飯后飲用。
5、產(chǎn)婦飲用黃酒，有祛風(fēng),驅(qū)寒,補(bǔ)氣之功效,能夠打通產(chǎn)婦血脈,對(duì)身體恢復(fù),催奶,減輕疤痕和妊娠紋有很好的功效。
6、更年期婦女，每天睡覺(jué)前飲用1-2兩黃酒,能夠緩解更年期癥狀,平復(fù)煩躁心情,幫助睡眠。
7、用黃酒入藥，可充分發(fā)揮藥力,堪稱百藥之王。
如何黃酒中的酸味
1、黃酒的種類有“元紅”“加飯”“善釀”和“香雪”四種。其中元紅的釀造工藝較簡(jiǎn)單，較初人們把盛酒的壇子涂成大紅色以取吉祥的寓意，后來(lái)就把這種壇子裝的酒叫“元紅”。“加飯”酒顧名思義就是加大糯米和水的比例。較先釀制“善釀”酒的是浙北西塘人，他們用黃酒代替湖水來(lái)釀造新的酒，制成后發(fā)現(xiàn)口感更加淳厚，這便是“善釀”的由來(lái)。而如果用白色的酒藥代替麥曲來(lái)釀造黃酒，制成后余下的酒糟色白如雪，芳香撲鼻，這種酒就叫“香雪”，聞其名便已唇齒生津。
2、黃酒存放久了，會(huì)產(chǎn)生酸味。如果在酒里放幾顆黑棗或紅棗(500毫升黃酒放5-10顆)，就能使黃酒保持較長(zhǎng)時(shí)間不變酸，而且使酒味更醇。
黃酒營(yíng)養(yǎng)豐富，品評(píng)過(guò)程中，您肯定能感受到黃酒的美妙。飲用中，也能領(lǐng)略出它的別致、幽雅、浪漫和愉悅。適量飲用黃酒益于身心健康。
