葡萄酒，其含有糖類(lèi)、果膠質(zhì)、醇類(lèi)、有機(jī)酸、無(wú)機(jī)物質(zhì)、微量元素及幾十種氨基酸和多種維生素，其維生素含量比鮮牛奶高一倍以上，同時(shí)含有人體所必需的13種微量元素(鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯、硫鐵、銅、鋁、鋅、碘和鈷)，毋庸置疑，適宜飲用好處是很多的，那葡萄酒有哪幾種分類(lèi)您清楚了嗎？相關(guān)的介紹如下！
葡萄酒種類(lèi)之按顏色分
顏色是z普遍的葡萄酒分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)，以此為依據(jù)，葡萄酒可分為紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒三大類(lèi)。紅葡萄酒采用紅皮葡萄帶皮發(fā)酵而成，年輕時(shí)一般呈紫紅色或?qū)毷t色，陳年后逐漸變成石榴紅色或磚紅色。釀造過(guò)程中浸皮時(shí)間越長(zhǎng)，成酒顏色越深。另外，紅葡萄酒的顏色和葡萄品種也有莫大的關(guān)聯(lián)。赤霞珠（CabeernetSauvignon）和西拉（Syrah）等厚皮品種釀造出來(lái)的葡萄酒色澤深濃，而黑皮諾（PinotNoir）、歌海娜（Grenache）和內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）釀成的葡萄酒則顏色較為淺淡。
白葡萄酒采用白皮葡萄或紅皮白肉的葡萄釀制，葡萄經(jīng)過(guò)壓榨與果皮分離后再進(jìn)行發(fā)酵，幾乎沒(méi)有萃取果皮中的任何色素，所以成酒呈青黃色或檸檬黃色，經(jīng)過(guò)陳年后逐步變成更深的金黃色，z終變成琥珀色。雷司令（Riesling）、長(zhǎng)相思（SauvignonBlanc）或灰皮諾（PinotGris）釀制的葡萄酒往往顏色較淺。除此之外，釀造工藝也會(huì)影響白葡萄酒的顏色深淺，以霞多麗（Chardonnay）葡萄酒為例，未經(jīng)橡木桶陳年的呈淺檸檬黃色，經(jīng)過(guò)橡木桶陳年的則會(huì)展現(xiàn)更深的金黃色。
桃紅葡萄酒通常由紅葡萄經(jīng)短時(shí)間浸漬后的自流汁發(fā)酵而成，色澤介于紅葡萄酒與白葡萄酒之間，一般呈粉紅色或櫻桃紅色，陳年后會(huì)漸漸發(fā)展成三文魚(yú)色甚至橙色。和紅葡萄酒一樣，浸漬時(shí)間越長(zhǎng)，成酒顏色就越深。
葡萄酒種類(lèi)之按二氧化碳?jí)毫Ψ?/p>
在20℃時(shí)，瓶中二氧化碳?jí)毫Φ陀?.05Mpa的葡萄酒屬于靜止葡萄酒（StillWine），市面上的大多數(shù)葡萄酒都可以劃入這一范疇。同樣條件下，瓶中二氧化碳?jí)毫Φ扔诨蚋哂?.05Mpa的葡萄酒稱(chēng)為起泡酒（SparklingWine）。范圍內(nèi)極具代表性的起泡酒有法國(guó)的香檳（Champagne）、意大利的普洛賽克（Prosecco）和阿斯蒂（Asti）以及西班牙的卡瓦（Cava）。
值得一提的是，根據(jù)二氧化碳?jí)毫Φ拇笮。鹋菥朴挚杉?xì)分為高起泡酒和低起泡酒，前者的二氧化碳?jí)毫Υ笥诨虻扔?.35Mpa，而后者則介于0.05至0.35Mpa之間。市面上的起泡酒多為高起泡酒。
葡萄酒種類(lèi)之按含糖量分
靜止葡萄酒的糖分一般都是酒精發(fā)酵結(jié)束后自然殘留下來(lái)的，而起泡酒的糖分除了發(fā)酵后剩余的，往往還包含了裝瓶前補(bǔ)液時(shí)人為添加的。按照含糖量的高低，靜止葡萄酒分為以下幾種類(lèi)型：
1、干型（Dry）：含糖量低于或等于4g/L，在市面上z常見(jiàn)。
2、半干型（Semi-Dry）：含糖量為4-12g/L，相對(duì)而言，半干型白葡萄酒比半干型紅葡萄酒更為常見(jiàn)。
3、半甜型（Semi-Sweet）：含糖量為12-45g/L。與半干型葡萄酒一樣，這類(lèi)葡萄酒也普遍為白葡萄酒。
4、甜型（Sweet）：含糖量一般超過(guò)45g/L，多為白葡萄酒，甜型紅葡萄酒相對(duì)較少。
葡萄酒的制作方式
葡萄酒的制作工藝也是比較復(fù)雜的，其實(shí)早在很早的時(shí)候一般都是先由家庭小作坊來(lái)進(jìn)行釀造，生產(chǎn)，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展越來(lái)越好，葡萄酒的制作小工藝慢慢的被放大，也被一些葡萄酒的產(chǎn)區(qū)所代表，從而在制作工藝上也慢慢的進(jìn)行，發(fā)展到了無(wú)菌甚至是規(guī)模龐大的隊(duì)伍。甚至一些年代久遠(yuǎn)的酒窖也慢慢的崛起來(lái)用作葡萄酒的儲(chǔ)存。
葡萄酒起源于何時(shí)何地
葡萄酒是世界上古老的酒精飲料之一，關(guān)于其起源，科學(xué)家們一直孜孜不倦地探索著。事實(shí)上，要想找到關(guān)于葡萄酒釀造的蛛絲馬跡也是比較困難的一件事情，畢竟葡萄籽、葡萄皮和葡萄梗的存在并不等同于葡萄酒的存在。在考古學(xué)家的一致努力下，雖然不斷都有新發(fā)現(xiàn)，但葡萄酒的起源是一件非常難以確定的事情，即使是新發(fā)現(xiàn)的證據(jù)也可能會(huì)被后續(xù)的發(fā)現(xiàn)推翻。
葡萄酒極有可能并非舶來(lái)品。而在此之前，人們廣泛認(rèn)為葡萄酒起源于歐洲甚至中西亞地區(qū)，河南賈湖遺址的發(fā)現(xiàn)可謂是改變了這一偏見(jiàn)。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期無(wú)數(shù)次的研究后，科學(xué)家終確定賈湖遺址出土的陶器內(nèi)壁上的沉淀物中含有酒石酸成分以及稻米、蜂蜜、山楂和葡萄等成分。結(jié)合其它釀酒痕跡，科學(xué)家們認(rèn)為，在新石器時(shí)代前期，賈湖人民就已經(jīng)開(kāi)始釀造和飲用發(fā)酵酒了。這些證據(jù)指示的年代比早前在伊朗的發(fā)現(xiàn)早1,000年，因此賈湖這個(gè)新石器時(shí)代前期的重要遺址還是世界上早的釀酒坊，也是目前世界上發(fā)現(xiàn)早與酒有關(guān)的實(shí)物資料的地區(qū)。
總之，就目前來(lái)看，葡萄酒的款式種類(lèi)是有很多的，在市面上是琳瑯滿(mǎn)目的，但是這也是有著不少的假酒，因此，合理了解葡萄酒是很關(guān)鍵的！
