紅酒，用葡萄作為原料發(fā)醇加工而成，因此紅酒也稱為葡萄酒。紅酒的味道不但醇香誘人，而且它的營養(yǎng)價(jià)值很高，喝紅酒可以對(duì)人體起到很大的好處，但就目前來說，要想購買到優(yōu)質(zhì)的紅酒還是非常難的，因此，下面小編就給大家簡單介紹一下怎么辨別紅酒的真假吧！
通過外觀鑒別紅酒的真假
1、看禮盒包裝：原裝紅酒進(jìn)口一般按箱包裝，沒有任何禮盒。
2、看玻璃瓶：原裝進(jìn)口紅酒瓶底多呈凹陷錐形，且瓶底深部較厚，以利瓶身平衡和"濾渣"。
3、看酒封松緊：原裝進(jìn)口紅酒塞密封性絕對(duì)可靠，印有品牌標(biāo)識(shí)的酒封只是識(shí)別符號(hào)，并非用來密封，因此可轉(zhuǎn)動(dòng)，而一些假劣酒制造者擔(dān)心酒塞密封不好會(huì)漏氣，就將酒封封死。
4、看計(jì)量單位：原裝進(jìn)口紅酒酒標(biāo)上容量均標(biāo)75cl而非750ml，如標(biāo)"ml"，則為進(jìn)口罐裝酒或假冒進(jìn)口酒。
5、看瓶身數(shù)字：原裝進(jìn)口紅酒瓶底或瓶身下端有凹凸的英文和數(shù)字標(biāo)明容量和酒瓶直徑等。
6、看日期標(biāo)注：原裝進(jìn)口紅酒生產(chǎn)日期標(biāo)注較特別，以法國標(biāo)注L7296A0611：58為例，L7代表2007年，296代表法國時(shí)間從元旦開始第296天灌裝，A06代表生產(chǎn)線編號(hào)，11：58是那天精確的灌裝時(shí)間。
7、看條碼：原裝進(jìn)口紅酒背面都有國際條形碼。以條碼8427221022222為例，條碼分為4個(gè)部分：1-3位是國家代碼，由國際分配；4-8位是廠商代碼，為廠商申請(qǐng)，國家分配；9-12位是廠內(nèi)商品代碼，由廠商自行確定；第13位是校驗(yàn)碼。
根據(jù)國家進(jìn)口食品管理辦法，進(jìn)口酒須貼中文標(biāo)，該標(biāo)簽不能覆蓋酒廠條碼，也不須加印進(jìn)口商條碼；如果覆蓋酒廠條碼須在中文標(biāo)簽中加印進(jìn)口商條碼，或在原酒廠授權(quán)下使用其條碼。
進(jìn)口商如向海關(guān)申請(qǐng)進(jìn)口紅酒條碼，那么這瓶酒條碼以"69"開頭，而非原產(chǎn)國條碼。一瓶進(jìn)口紅酒如條碼以"69"開頭，而又未向海關(guān)申請(qǐng)進(jìn)口紅酒條碼，但仍以進(jìn)口酒銷售，那很有可能是假的！
8、看正背酒標(biāo)：海關(guān)規(guī)定，進(jìn)口紅酒除在酒瓶正面貼進(jìn)口國正標(biāo)外，同時(shí)須在背面貼中文背標(biāo)。據(jù)我國《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》規(guī)定，直接向消費(fèi)者提供的進(jìn)口紅酒標(biāo)簽標(biāo)示應(yīng)包括食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和(或)經(jīng)銷者名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期(酒精度超過10%VOL的進(jìn)口酒免除標(biāo)保質(zhì)期)、貯存條件、"酒精度"及其他需標(biāo)示內(nèi)容。
9、看報(bào)關(guān)單據(jù)：原裝進(jìn)口紅酒都有進(jìn)口報(bào)關(guān)單。
10、看《衛(wèi)生證書》：正規(guī)銷售的進(jìn)口紅酒須有口岸檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)出具的《衛(wèi)生證書》。證書上有產(chǎn)品名稱、品牌、原產(chǎn)國(地區(qū))、凈含量(規(guī)格)、數(shù)/重量、生產(chǎn)日期(批號(hào))、保質(zhì)期及出證機(jī)構(gòu)等相關(guān)信息。消費(fèi)者應(yīng)積極向商家索要《衛(wèi)生證書》，查看證書內(nèi)容是否與購買產(chǎn)品標(biāo)簽信息一致。
通過看紅酒內(nèi)質(zhì)鑒別紅酒真假
1、看酒液：看葡萄酒顏色是否自然，是否有不明懸浮物，酒質(zhì)變壞，顏色有渾濁感。
2、看酒塞：打開酒瓶，看軟木酒塞上文字是否與酒瓶標(biāo)簽文字一樣。在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。
3、聞酒味：好的紅酒有頗為復(fù)雜的氣味，不會(huì)摻雜壞氣味或怪味。
4、試口感：將紅酒倒入酒杯，輕輕搖晃觀察酒體是否有掛杯。飲第一口酒，酒液經(jīng)過喉頭時(shí)，正常葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感。
5、看色素：將紅酒滴在上好的紙巾上，原汁紅酒的紅色是天然色素，顆粒非常小，在紙巾上擴(kuò)散開的濕跡是均勻的葡萄紅色，沒有明顯水跡擴(kuò)散。而假酒是用莧菜紅等色素勾兌，色素顆粒大，會(huì)沉淀在紙巾中間，而水跡不斷往外擴(kuò)散，紅色區(qū)域跟水跡之間分界明顯。
飲用紅酒的小技巧
1、凈化葡萄酒
在葡萄酒的釀造過程中，為了防止葡萄酒的氧化并阻止某些微生物的生長，釀酒師往往會(huì)加入一些亞硝酸鹽。雖然添加亞硝酸鹽的劑量微乎其微，幾乎不會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生影響，但是一些身體較為敏感的人對(duì)此可能會(huì)不適應(yīng)，出現(xiàn)頭痛、偏頭痛和腦霧等癥狀。這時(shí)候，就需要凈化葡萄酒了。最常見的方法就是購買葡萄酒凈化器，它會(huì)過濾掉其中的二氧化硫成分。
2、攪拌葡萄酒
買了一瓶好酒，但是實(shí)在等不及陳放數(shù)年再去喝了，可醒酒好幾個(gè)小時(shí)，不知道什么時(shí)候飲用才是最佳的時(shí)機(jī)。時(shí)間對(duì)于一瓶剛剛開啟的葡萄酒來說，真的是太重要了，如何快速喝到一瓶令人愉悅的酒呢？《現(xiàn)代烹飪藝術(shù)》（ModernistCuisine）的創(chuàng)始人內(nèi)森·梅爾沃德（NathanMyhrvold）曾向友人介紹了下面這個(gè)方法：
3、選用小杯型
為了健康合理的飲用葡萄酒，專家建議消費(fèi)者選用較小的葡萄酒杯。美國的85位營養(yǎng)學(xué)家進(jìn)行了一項(xiàng)容器大小對(duì)人類飲食影響的測試，結(jié)果顯示，拿到大碗的被試者向工作人員所索取的冰淇淋比正常情況多31%。賓夕法尼亞大學(xué)（UniversityofPennsylvania）的數(shù)名心理學(xué)家也曾做過一個(gè)巧克力豆的試驗(yàn)：被試者使用更大的勺子后，不知不覺吃掉了比平時(shí)多66%的巧克力豆。
哪些人不適合喝紅酒
1、肝病患者
正常人適量飲用紅酒是有益健康，因?yàn)楦闻K可以將體內(nèi)的酒精代謝解毒，但肝病患者的肝臟功能或多或少地遭受損害，對(duì)酒精的解毒能力相對(duì)于正常人來說比較弱，所以肝病患者不宜飲用紅酒。
2、孕婦
孕婦孕期本來就不宜飲酒，因?yàn)榫凭珪?huì)對(duì)育兒的腦干神經(jīng)造成傷害，容易導(dǎo)致育兒出現(xiàn)智力不健全，智商低下或多動(dòng)癥等現(xiàn)象發(fā)生，所以孕婦不適宜喝紅酒。
3、胃病患者
紅酒適量飲用有助于保護(hù)腸胃和幫助消化，但已有胃腸道疾病尤其是嚴(yán)重胃病的患者，是不適宜飲用紅酒的，因?yàn)榧t酒會(huì)刺激到他們的胃腸膜，這樣很容易對(duì)胃造成刺激加重胃病，所以胃病患者不適宜飲用紅酒。
總之，鑒別紅酒是否是真假，簡單的方式就是用堿，真正的葡萄酒加堿馬上變成藍(lán)色，如果不變色，還是紅色則是假的，當(dāng)然的，具體的還需要根據(jù)實(shí)際情況來看！
