勃艮第的葡萄酒雖然葡萄品種簡單，但是挑選起來還是非常困難的，那么，對(duì)那些不甚了解勃艮第葡萄酒的人來說，如何挑選出一瓶適合自己的葡萄酒就成了問題，別擔(dān)心，小編這就為你來支招。
勃艮第的風(fēng)土特色：
勃艮第地區(qū)位于法國東北部的一個(gè)南北走向的狹長地帶，綿延 250 公里，最北部的夏布利（Chablis）靠近盧瓦爾河谷（Loire Vally），其他的產(chǎn)區(qū)則北接著名的美食城第戎（Dijon），南部靠近法國第二大城市里昂（Lyon）。由于獨(dú)特的地理位置，該地區(qū)受到半大陸性氣候的影響，夏季的高溫和日照有助于葡萄的成熟和香氣的積累。勃艮第的葡萄園多位于 200-500 米的斜坡上，倜然主要為泥灰?guī)r和石灰?guī)r，可以給葡萄酒帶來優(yōu)雅迷人的特性以及礦物質(zhì)風(fēng)味。但是勃艮第葡萄酒的風(fēng)格又十分多變，這主要是因?yàn)槊總€(gè)子產(chǎn)區(qū)甚至是每個(gè)葡萄園，都會(huì)在地形和土壤構(gòu)造方面有所差別，由此造就了千千萬萬種風(fēng)格迥異、美麗迷人的葡萄酒，令世界廣大的勃艮第酒迷心向往之。
勃艮第的葡萄品種有哪些？
印象中勃艮第常見的葡萄品種只有黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay），會(huì)讓很多人誤以為勃艮第只有黑皮諾和霞多麗。其實(shí)勃艮第也種有阿里高特（Aligote）、佳美（Gamay）及其他葡萄品種。
?。?）黑皮諾
黑皮諾占了勃艮第葡萄園面積的 35%，適合生長在石灰質(zhì)的土壤上。黑皮諾的酸度高，單寧精致，酒體偏輕到中等，風(fēng)格優(yōu)雅，年輕的時(shí)候有濃郁的紅色水果香氣，如草莓、櫻桃等，陳年之后則可以發(fā)展出泥土、野味、菌菇和皮革的香氣，十分復(fù)雜迷人。一些頂級(jí)的黑皮諾紅葡萄酒一般會(huì)在橡木桶中陳釀 16-18 個(gè)月，而且可窖藏 10 年以上。
（2）佳美
你絕對(duì)想不到成曾經(jīng)的勃艮第以種植佳美葡萄為主，在 14 世紀(jì)末一位勃艮第公爵下令勃艮第只能種黑皮諾，佳美才被拔除?，F(xiàn)在佳美在勃艮第的種植面積非常小，只有 8%。這里的佳美一般用于釀造年輕易飲型的葡萄酒，單寧少，酒體較輕，有濃郁而成熟的漿果風(fēng)味。它可以用來釀造地區(qū)級(jí)的 AOC 葡萄酒，但村莊級(jí)及其以上的 AOC 紅葡萄酒只能用黑皮諾釀造。
（3）霞多麗
霞多麗占了勃艮第葡萄園面積的 49%，是勃艮第種植面積最廣的葡萄品種。根據(jù)產(chǎn)區(qū)的不同，霞多麗釀出的酒既有清瘦型的，也有豐滿型的。清瘦型的霞多麗白葡萄酒風(fēng)格清爽宜人，酸度極高，酒體輕盈，有檸檬、青檸、青蘋果等清新的水果香氣，有些還帶有濃郁的礦物質(zhì)風(fēng)味。豐滿型的霞多麗一般會(huì)經(jīng)過木桶陳釀，除了一些水果或礦物質(zhì)的香氣，還會(huì)帶有香草、烘烤等橡木香氣，酒體圓潤飽滿。頂級(jí)的霞多麗白葡萄酒擁有很強(qiáng)的成年潛力，可瓶陳 10 年以上。
（4）阿里高特
阿里高特是勃艮第另一個(gè)白葡萄品種，占勃艮第葡萄種植 6% 的比例。阿里高特釀出的酒酸度很高，酒體輕盈，帶有柑橘水果、蘋果等香氣。該品種通常與霞多麗混釀，生產(chǎn)酒體輕盈、果味突出的白葡萄酒，也可用來釀造勃艮第起泡酒（Cremant de Bourgogne）。這個(gè)品種也可以用來釀制勃艮第大區(qū)級(jí) AOC 葡萄酒。若種植在位置好的地塊，則可以生產(chǎn)出香氣復(fù)雜的頂級(jí)葡萄酒，但是好的地塊都讓給黑皮諾和霞多麗了，所以頂級(jí)的阿里高特也十分稀少。
如何挑選勃艮第葡萄酒？
一、看等級(jí)
勃艮第產(chǎn)區(qū)的分級(jí)制度與人們熟知的波爾多產(chǎn)區(qū)分級(jí)制度不同，并不是按酒莊分級(jí)的。這是因?yàn)椴薜诘貐^(qū)品種單一，但是風(fēng)土多樣，酒莊非常重視風(fēng)土條件對(duì)葡萄酒的影響，故而人們根據(jù)葡萄園的風(fēng)土條件將最終的葡萄酒分成了幾個(gè)等級(jí)，從高到低分別為特級(jí)園（Grand Cru）、一級(jí)園（Premier Cru）、村莊級(jí)（Village）和大區(qū)級(jí)（Regionale）。為了方便消費(fèi)者選酒，勃艮第葡萄酒的酒標(biāo)上都會(huì)標(biāo)注葡萄園的等級(jí)。
特級(jí)園葡萄酒的葡萄采自勃艮第的33個(gè)特級(jí)葡萄園，例如大名鼎鼎的拉塔希園（La Tache）和李奇堡園（Richebourg）等，數(shù)量僅占有勃艮第葡萄酒年總產(chǎn)量的1%左右?？傮w而言，特級(jí)園葡萄酒是整個(gè)勃艮第產(chǎn)區(qū)最優(yōu)質(zhì)也是最昂貴的葡萄酒，其香氣精致、結(jié)構(gòu)復(fù)雜，有著極佳的陳年潛力，且個(gè)性鮮明，極具風(fēng)土特色。同時(shí)，由于產(chǎn)量稀少，頂級(jí)的特級(jí)園葡萄酒在市場上供不應(yīng)求，常常有價(jià)無市，千金難買。
一級(jí)園葡萄酒雖不如特級(jí)園葡萄酒一般珍貴，但也是勃艮第葡萄酒中的翹楚，不少一級(jí)園的葡萄酒品質(zhì)堪比特級(jí)園，例如愛侶園（Les Amoureuses）和圣雅克園（Clos Saint-Jacques）等等。一級(jí)園的葡萄酒約占勃艮第葡萄酒年總產(chǎn)量的10%，但是一級(jí)園的數(shù)量卻有600多個(gè)，酒迷們不妨多多探索，沒準(zhǔn)能以一級(jí)園的價(jià)格從優(yōu)質(zhì)的一級(jí)園葡萄酒中獲得特級(jí)園葡萄酒的享受。
村莊級(jí)的葡萄酒大都來自于釀酒村中未列級(jí)的葡萄園，也有些是酒莊主動(dòng)將一級(jí)園、特級(jí)園葡萄酒降級(jí)而來。村莊級(jí)葡萄酒一般口感新鮮，果味豐富，具有結(jié)構(gòu)，較少使用橡木桶，比大區(qū)級(jí)的品質(zhì)略勝一籌。
大區(qū)級(jí)葡萄酒是勃艮第葡萄酒中數(shù)量最多的一類，價(jià)格較為實(shí)惠，一般口感清新，酒體輕盈，風(fēng)味活潑，適合作為日常的開胃酒。
二、看子產(chǎn)區(qū)
雖然看等級(jí)能夠大致了解葡萄酒的品質(zhì)水平，但對(duì)葡萄酒的風(fēng)格的判定還是得看產(chǎn)區(qū)。勃艮第共分為5大產(chǎn)區(qū)，分別是夏布利（Chablis）、夜丘（Cote de Nuits）、伯恩丘（Cote de Beaune）、夏隆內(nèi)丘（Cote Chalonnaise）和馬貢（Maconnais）。每個(gè)產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒都各有特色，產(chǎn)區(qū)內(nèi)各產(chǎn)酒村、各酒莊之間亦是風(fēng)格不一。
夏布利、伯恩丘、夏隆內(nèi)丘和馬貢是勃艮第白葡萄酒的主要生產(chǎn)區(qū)域。其中夏布利以出產(chǎn)未經(jīng)橡木桶陳年、酒體輕盈而富有礦物氣息的白葡萄酒而聞名。夏隆內(nèi)丘的蒙塔尼村（Montagny）則出產(chǎn)口感純凈、酸度活潑、簡單易飲的白葡萄酒。馬貢產(chǎn)區(qū)的白葡萄酒則成熟度較高，充滿成熟的核果香，等級(jí)最高的葡萄酒為村莊級(jí)，以圣韋朗村（St-Veran）和普伊-富賽村（Pouilly-Fuisse）最負(fù)盛名。伯恩丘可以說是世界上頂級(jí)霞多麗葡萄酒的搖籃，夏山-蒙哈榭村（Chassagne-Montrachet）和普里尼-蒙哈榭村（Puligny-Montrachet）的特級(jí)園和一級(jí)園，以及查理曼園（Charlemagne）和科爾登-查理曼園（Corton Charlemangne）等特級(jí)園出產(chǎn)的白葡萄酒，常常是拍賣會(huì)上的熱門酒款。
紅葡萄酒的主要子產(chǎn)區(qū)則是夜丘、伯恩丘和夏隆內(nèi)丘。夜丘產(chǎn)區(qū)有24個(gè)特級(jí)園，除了慕西尼園（Musigny）同時(shí)生產(chǎn)紅白葡萄之外，其他23個(gè)特級(jí)園只生產(chǎn)紅葡萄酒。其中，熱夫雷-香貝丹村（Gevrey-Chambertin）、伏舊村（Vougeot）、沃恩-羅曼尼村（Vosne-Romanee）和夜圣喬治村（Nuits-Saint-Georges）等村最為出名。伯恩丘雖然以白葡萄酒聞名，但是沃爾奈村（Volnay）和?，敶澹≒ommard）等村出產(chǎn)的紅葡萄酒也頗具特色。夏隆內(nèi)丘也出產(chǎn)部分紅葡萄酒，其中日夫里村（Givry）為主要的紅葡萄酒產(chǎn)酒村。
三、看評(píng)分
如果看完了前面的各種標(biāo)準(zhǔn)，你依舊覺得選購勃艮第葡萄酒讓人頭大，不妨來試一試這最后一種簡單的方法：看評(píng)分。紅酒世界官網(wǎng)的酒款數(shù)據(jù)庫中收錄了不少知名的勃艮第葡萄酒，使用紅酒世界APP即可拍照查酒款，看評(píng)分，或是輸入酒款名稱進(jìn)行文字搜索。紅酒世界收錄了不少酒評(píng)人如詹姆斯·薩克林（James Suckling）、安東尼·蓋洛尼（Antonio Galloni）和尼爾·馬?。∟eal Martin）等知名酒評(píng)家的評(píng)分，以及權(quán)威的勃艮第葡萄酒酒評(píng)網(wǎng)站——勃艮第葡萄酒網(wǎng)（Burghound.com）的評(píng)論。勃艮第葡萄酒網(wǎng)由勃艮第專業(yè)酒評(píng)家艾倫·米多斯（Allen Meadows）創(chuàng)辦，他的評(píng)分向來以嚴(yán)苛而聞名，你可不要因?yàn)橐豢罹浦挥?0分就看不起它，要知道，至今為止，只有1945年份的羅曼尼·康帝酒莊紅葡萄酒（Domaine de la Romanee-Conti, Vosne-Romanee, France）獲得過艾倫打出的滿分。
當(dāng)然了，蘿卜青菜各有所愛，酒評(píng)家雖然遍嘗美酒，但他們所喜愛的也不一定合你的胃口。所以，要想真正找出自己喜歡的葡萄酒，還是得靠自己多嘗試。勃艮第的美妙世界，值得你細(xì)細(xì)探索。
