勃艮第作為葡萄酒的朝圣之地，世界上大部分名貴的葡萄酒都出自這里。因?yàn)閮r(jià)格不菲，我們?cè)谔暨x勃艮第葡萄酒時(shí)更得仔細(xì)研究。就讓咱們看看，最近這10年，哪些勃艮第葡萄酒最值得購(gòu)買(mǎi)呢？
勃艮第如何分級(jí)？
基于風(fēng)土特性的理念，勃艮第的原產(chǎn)地命名監(jiān)管制度(A.O.C.)制度，就比其他法國(guó)酒區(qū)多走一步。制度大傘下，分成四個(gè)級(jí)別，最高級(jí)是特級(jí)葡萄園，第二級(jí)是一級(jí)葡萄園，第三級(jí)是鄉(xiāng)村(Village)，最后的是地區(qū)(Regional)。所謂鄉(xiāng)村級(jí)，是酒莊在同一鄉(xiāng)村里做的酒，來(lái)自里面任何葡萄園也可以，而最低級(jí)的地區(qū)酒，只要在勃艮第種植及釀造便成，完全沒(méi)有風(fēng)土概念。
其他產(chǎn)酒區(qū)的A.O.C.制度，雖然也有鄉(xiāng)村及地區(qū)的分級(jí)，但并非跟酒質(zhì)直接掛鉤。于是波爾多生產(chǎn)的葡萄酒，在卷標(biāo)上會(huì)以酒莊名作招徠，勃艮弟的，你在卷標(biāo)上看到最大的字樣卻是A.O.C.的名稱(chēng)。例如LouisJadot的Batard-Montrachet，酒莊名字只會(huì)很含蓄地放在Batard-Montrachet這塊葡萄園大名的下面。A.O.C.的名稱(chēng)，亦成為了酒名。跟波爾多通常將酒莊名作為酒名的習(xí)慣完全兩樣。
A.O.C.是特級(jí)葡萄園的話(huà)，代表采收葡萄全部來(lái)自特級(jí)葡萄園。一級(jí)葡萄園沒(méi)有自己的A.O.C.，只是鄉(xiāng)村級(jí)酒的附屬品，在卷標(biāo)會(huì)印著鄉(xiāng)村名，然后附加葡萄園的名字，再加PremierCru字樣，或簡(jiǎn)寫(xiě)成1erCru。鄉(xiāng)村級(jí)酒則只會(huì)標(biāo)示鄉(xiāng)村的名字，而地區(qū)級(jí)酒，是會(huì)出現(xiàn)Bourgogne字樣的，例如BourgogneAligote。33塊特級(jí)葡萄園，44條鄉(xiāng)村，23個(gè)地區(qū)，加起來(lái)就成為了100個(gè)A.O.C.。不過(guò)，數(shù)字是會(huì)變的。
相比150多年只修改過(guò)一次的波爾多列級(jí)酒莊名單，勃艮第葡萄酒的分級(jí)制度的確看來(lái)比較復(fù)雜，不過(guò)，只要你喝過(guò)幾瓶美艷不可方物的特級(jí)葡萄園葡萄酒，你就知道即使要花更多的精神和時(shí)間，也是絕對(duì)值得的。
近幾年哪些勃艮第葡萄酒值得推薦？
2010年份
干白：93分（可飲用或繼續(xù)珍藏）
2010年是夏布利（Chablis）凱旋的一年，即保證了產(chǎn)量，也沒(méi)有影響品質(zhì)，是性?xún)r(jià)比非常高的年份。經(jīng)典的伯恩丘釀造出了杰出的干白，但估計(jì)早被搶購(gòu)一空了。杰出的伯恩丘（CotedeBeaune）干白具有高酸度以及豐富的礦物質(zhì)。勃艮第南部地區(qū)氣候較暖，可能不會(huì)像來(lái)自勃艮第大區(qū)的干白那樣具有張力，但它們的釀酒葡萄成熟，價(jià)格和口味更適中。
霞多麗（Chardonnay）的落花問(wèn)題沒(méi)有像黑比諾（PinotNoir）那么嚴(yán)重，但收成還是有所減少。雖然涼爽潮濕的夏季對(duì)于霞多麗來(lái)說(shuō)已經(jīng)不是什么特別的挑戰(zhàn)，但酒農(nóng)們依然密切關(guān)注著葡萄園的情況，以防止葡萄受到疾病侵害。此外，9月中旬的冰雹確實(shí)破壞了伯恩丘，尤其是默索村（Meursault）的白葡萄園，導(dǎo)致了葡萄腐爛的情況。
通常，人們希望白葡萄可以比紅葡萄更早采收，但由于成熟不均，使得2010年的采收出現(xiàn)混亂，只有管理有序的酒莊很好的完成了采收。不過(guò)這并不會(huì)影響到全部種植白葡萄的地區(qū)。2010年的干白與2008年有些類(lèi)似，但酒體略顯厚重，即便如此，2010年的勃艮第干白表現(xiàn)已經(jīng)相當(dāng)完美了。
干紅：
伯恩丘：91分（可飲用或繼續(xù)珍藏）
夜丘：94分（可飲用或繼續(xù)珍藏）
這是一個(gè)多災(zāi)多難的年份。如果不是9月天氣終于轉(zhuǎn)暖，且產(chǎn)量下降，2010年份的葡萄可能永遠(yuǎn)不會(huì)成熟。這樣艱苦的條件下，他們竟然做到保留了該年份清爽純正的風(fēng)味特征，使之成為經(jīng)典的勃艮第年份。勃艮第頂尖的酒莊或許可以應(yīng)付，但其他人可能無(wú)法謹(jǐn)慎處理這種情況。在這種條件下，酒莊的釀酒技術(shù)決定了酒的品質(zhì)。
2009年年底嚴(yán)重的霜凍凍死了一些葡萄藤，6月開(kāi)花期的惡劣天氣使得收成進(jìn)一步減產(chǎn)。初夏天氣潮濕，8月份更加糟糕。霉菌和腐爛時(shí)常發(fā)生，需要種植者謹(jǐn)慎處理。盡管9月天氣變暖，但冰雹襲擊了伯恩丘南部的一些葡萄園。期間也有暴風(fēng)雨，但幸好黑皮諾果實(shí)小且皮厚，因此得以幸免。采收期由9月末持續(xù)到10月初，由于成熟不均，且有感染霉菌的情況，如何采收成為一個(gè)棘手的問(wèn)題，必須進(jìn)行分選。
那么，為什么2010年是一個(gè)偉大的年份呢？這是因?yàn)闆鏊南奶毂Ａ袅似咸训乃岫?，盡管缺乏陽(yáng)光，但生長(zhǎng)期延長(zhǎng)使葡萄緩慢成熟。且酒莊在采收時(shí)進(jìn)行了嚴(yán)格的分選。2010年份的勃艮第干紅雖然沒(méi)有2009年份那樣富麗堂皇，但確實(shí)濃烈、清爽且結(jié)構(gòu)完整，最好的干紅陳年潛力也相當(dāng)出色。但如果酒莊缺乏精良的設(shè)備去除受到污染的葡萄，那么釀出的葡萄酒會(huì)顯得很瘦弱。
2011年份
干白：92分（可飲用或繼續(xù)珍藏）
關(guān)于2011年的勃艮第干白很難一概而論，因?yàn)檫@在很大程度上取決于葡萄的采收時(shí)間。有人早采以保持酸度，但可能還不成熟。太晚采收的葡萄釀出的干白則相當(dāng)厚重。但總的來(lái)說(shuō)，頂級(jí)酒莊釀造出的干白比2010年份更新鮮、更細(xì)致，更油滑，且保留了一些張力和礦物質(zhì)風(fēng)味。
2011年的花期較早，使得人們期待著可以盡早采收。但開(kāi)花期和采收期仍然有許多挑戰(zhàn)，生長(zhǎng)季就像過(guò)山車(chē)。夏季時(shí)而太過(guò)炎熱、時(shí)而又出現(xiàn)冰雹以及引發(fā)一系列病變。白葡萄于8月底就進(jìn)入了采收期。一些人希望獲得更成熟的果實(shí)，并通過(guò)阻止蘋(píng)果酸乳酸發(fā)酵來(lái)彌補(bǔ)酸度的缺乏。今年許多勃艮第干白都具有極其柔和的口感，但經(jīng)典勃艮第干白風(fēng)格的愛(ài)好者可能會(huì)失望了。
夏布利在經(jīng)歷了一個(gè)不順?biāo)斓南募竞?，?月下旬迎來(lái)了晴朗天氣，并一直持續(xù)到了9月份。因此，夏布利的葡萄園并不需要提前采收。夏布利2011年份的干白芬芳、均衡、帶有豐富的礦物質(zhì)風(fēng)味，最好的干白有很好的陳年潛質(zhì)。7月的冰雹襲擊了夏隆內(nèi)丘（CoteChalonnaise），因此導(dǎo)致品質(zhì)參差不齊。相反，在馬貢（Maconnais）南端，8月下旬的高溫加速了葡萄的成熟，因此這里的葡萄酒更加柔和，適合盡早飲用。
干紅：
伯恩丘：90分（可飲用或繼續(xù)珍藏）
夜丘：91分（可飲用或繼續(xù)珍藏）
2011年算是近幾年中棘手且具有挑戰(zhàn)性的年份了。大部分干紅新鮮、芳香、果味純凈，但果味缺乏深度、酒體較輕且缺少?gòu)?fù)雜度。最好的干紅是平衡的，但缺乏陳年潛力。普通的大區(qū)級(jí)干紅就相當(dāng)平易近人了。
2011年的春天很溫暖，開(kāi)花較早。初夏涼爽，但6月下旬開(kāi)始?xì)鉁仫j升，熱量的激增曬傷了部分葡萄藤。7月份則比4月還要涼爽，7月中旬伯恩丘和夏隆內(nèi)丘受到了冰雹侵襲。天氣在7月下旬開(kāi)始改善，溫暖一直持續(xù)到了8月。但隨后而來(lái)的暴風(fēng)雨和炎熱的天氣都減緩了葡萄的成熟并稀釋了葡萄的風(fēng)味，隨著雨水而來(lái)的還有霉菌。因此何時(shí)采收成為決定葡萄品質(zhì)的關(guān)鍵。
2011年份的葡萄還是艱難的成熟了，但含糖量相對(duì)較低。很多地方產(chǎn)量下降了20%到30%，這有助于葡萄成熟，但并沒(méi)有像2010年的產(chǎn)量那樣低。由于紅色葡萄中的單寧含量也較低，很多酒莊通過(guò)整串發(fā)酵來(lái)獲取更多的單寧，以此強(qiáng)化葡萄酒的結(jié)構(gòu)。
2012年份
干白：92分（可飲用或繼續(xù)珍藏）
盡管在整個(gè)金丘地區(qū)，冰雹的破壞范圍很大，但各地遭受的破壞強(qiáng)度不盡相同。這就導(dǎo)致在一個(gè)單一產(chǎn)區(qū)，質(zhì)量可能會(huì)有很大不同，并且采收日期對(duì)葡萄酒的質(zhì)量也有極大的影響。一些劣質(zhì)的葡萄酒要么有被污染的情況出現(xiàn)，或者酸度太低。夏布利地區(qū)因4月的霜凍也受到不小的影響，但生長(zhǎng)季末期長(zhǎng)勢(shì)良好，果實(shí)成熟度不錯(cuò)。一些酒具有2010年份的新鮮度和濃郁度，但其他酒則更加豐滿(mǎn)。
霜凍一直持續(xù)困擾著夏山村（Chassagne），但實(shí)際傷害不大。6月伯恩丘、夏山村、圣歐班村（Saint-Aubin）又相繼出現(xiàn)了冰雹，6月末默索村也受到了冰雹影響。7月份天氣潮濕陰冷，很多葡萄都發(fā)霉了。本在7月末天氣有所好轉(zhuǎn)，卻又趕上冰雹。天氣在8月份才終于好轉(zhuǎn)，并在9月中旬成熟，大部分果實(shí)都很健康。
干紅：
伯恩丘：92分（可飲用或繼續(xù)珍藏）
夜丘：95分（可飲用或繼續(xù)珍藏）
如果只看2012年的氣候描述，你可能會(huì)覺(jué)得這是災(zāi)難性的一年。但勃艮第經(jīng)常發(fā)生這樣的情況。反復(fù)的冰雹給伯恩丘造成了極大的破壞，但這也不意味著該地區(qū)的葡萄酒就一定品質(zhì)惡劣或受到了污染，因?yàn)樽詈玫木魄f一定會(huì)進(jìn)行嚴(yán)格的篩選。不同地區(qū)的品質(zhì)一定有所不同，但最好的2012年勃艮第干紅都具有良好的結(jié)構(gòu)和陳年潛力。
2012年的春天寒冷多雨，并伴有霜凍，但整體并沒(méi)有發(fā)生戲劇性的變化。持續(xù)降雨導(dǎo)致落花問(wèn)題嚴(yán)重，一些地區(qū)的降雨持續(xù)了近一個(gè)月才結(jié)束。6月初有冰雹，但因?yàn)榛ㄆ趧倓傞_(kāi)始，危害并不嚴(yán)重。惡劣的天氣還引發(fā)了霉菌問(wèn)題，但持續(xù)不斷的降雨也沖走了一些霉菌，從而降低了霉菌的危害。7月下旬升高的氣溫本應(yīng)受到歡迎，但許多種植者為保持通風(fēng)以減輕霉菌問(wèn)題而修剪了大部分的枝葉，過(guò)分暴露的果實(shí)被7月的驕陽(yáng)灼傷，從而進(jìn)一步降低了產(chǎn)量。嚴(yán)重的地方損失了將近75%的產(chǎn)量。
2013年份
干白：90分（可飲用或繼續(xù)珍藏）
2013年幾乎沒(méi)有哪個(gè)地區(qū)的霞多麗具有最佳的成熟度，因此該年度勃艮第的干白風(fēng)格從早期采摘的清爽型干白到濃郁型應(yīng)有盡有，且常常帶有些許由葡萄果實(shí)帶來(lái)的異國(guó)風(fēng)味。提早采收的酒莊大多選擇釀造風(fēng)格優(yōu)雅的精致干白。2013年份伯恩丘的干白比杰出年份更瘦些，大部分呈現(xiàn)出新鮮果味和礦物質(zhì)風(fēng)味。
7月狂暴的冰雹嚴(yán)重影響了霞多麗的收成。直到9月，葡萄才繼續(xù)緩慢成熟，而酒農(nóng)們還在努力應(yīng)對(duì)疾病。等到完全成熟已是9月下旬。何時(shí)采收仍然是今年的難題。那些更喜歡水果的純凈度而不是濃郁度的釀酒師選擇了提早采收。這是非常個(gè)人的選擇。也有許多頂級(jí)酒莊在9月下旬葡萄完全成熟后才開(kāi)始采收。其中已經(jīng)腐爛的果實(shí)可以通過(guò)篩選機(jī)器去除，所以并沒(méi)有產(chǎn)生太大影響。
干紅：
伯恩丘：89分（可飲用或繼續(xù)珍藏）
夜丘：92分（可飲用或繼續(xù)珍藏）
艱難且漫長(zhǎng)的生長(zhǎng)季節(jié)最終帶來(lái)了單寧柔和、酸度低、優(yōu)雅、新鮮的勃艮第干紅，而不是濃縮復(fù)雜的類(lèi)型。與2012年一月，伯恩丘的表現(xiàn)要比夜丘（CotedeNuits）差，當(dāng)然，如果處理得當(dāng)，伯恩丘也可以釀造出一些精致的干紅。沃爾奈村（Volnay）就釀造出了優(yōu)質(zhì)的干紅，但科爾登村（Corton）的表現(xiàn)就令人失望。與2012年不同，今年的干紅不適合長(zhǎng)時(shí)間珍藏。即便是最優(yōu)秀的勃艮第干紅，也基本以純凈的果味為主，而缺乏陳年所需要的強(qiáng)大結(jié)構(gòu)。
勃艮第的酒農(nóng)們剛經(jīng)歷了2012年的暴擊，正準(zhǔn)備振作起來(lái)迎接新的一年。沒(méi)想到2013年又是一場(chǎng)噩夢(mèng)。1月份幾乎都是陰天，寒冷潮濕的天氣一直持續(xù)到春季，且降雨是正常情況的2倍。即便來(lái)到6月份，情況也沒(méi)有太大改變。這使得花期延后，收成大大減少。7月底，伯恩丘還遭受了冰雹的襲擊，一些知名的村莊甚至顆粒無(wú)收。不僅如此，7月下旬還一直下雨，8月份又熱又潮濕，這導(dǎo)致霉菌肆意生長(zhǎng)。9月初，氣溫開(kāi)始降低，果實(shí)才慢慢開(kāi)始成熟。直到10月才迎來(lái)了采收期。
2014年份
干白：96分（可飲用或繼續(xù)珍藏）
2014年勃艮第干白整體來(lái)說(shuō)是令人欽佩的，釀酒葡萄成熟多汁，風(fēng)格十分前衛(wèi)。2014年的葡萄天然糖分含量充足，釀出的葡萄酒酒精含量不低于12.8%，酸度正常。這意味著2014年份的勃艮第可以釀造出各種各樣令人愉悅、易飲，或帶有出色礦物質(zhì)感、果味充沛持久的干白。
本年度的生長(zhǎng)季有一個(gè)良好的開(kāi)端，春季溫暖干燥，這使得勃艮第整個(gè)6月萌芽和開(kāi)花情況相當(dāng)平穩(wěn)。但6月底，一場(chǎng)冰雹席卷了整個(gè)伯恩丘，使村莊受到了不同程度的破壞，降低了產(chǎn)量。不過(guò)減產(chǎn)有助于果實(shí)成熟，帶給大家一線(xiàn)希望。
坦率地說(shuō)，2014年的夏天很糟糕，天氣潮濕寒冷。7月只有幾天炎熱天氣，8月初更加嚴(yán)重。但出乎意料的是，這種天氣并沒(méi)有帶來(lái)疾病，只是葡萄成熟的過(guò)程緩慢。從8月中旬開(kāi)始，天氣有所改善，晴朗干燥的天氣一直持續(xù)到9月，使葡萄穩(wěn)定成熟，采收期從9月中旬開(kāi)始。
在夏布利，由于去年發(fā)生的葡萄球菌感染事件，今年許多種植者有些擔(dān)心，想盡早采收。但等待是值得的，9月上旬陽(yáng)光充沛、徐徐微風(fēng)，使今年的干白頗具陳年潛質(zhì)、美味芬芳，具有典型風(fēng)格。
干紅：
伯恩丘：93分（可飲用或繼續(xù)珍藏）
夜丘：95分（可飲用或繼續(xù)珍藏）
與2009或2012年相比，尤其是在夜丘（CotedeNuits）地區(qū)，2014年份的干紅香氣并不濃郁，但比2008年的果實(shí)更成熟。與干白一樣，在未來(lái)8到10年內(nèi)，很多2014年份的勃艮第干紅相繼到達(dá)適飲期，而頂級(jí)葡萄園的優(yōu)質(zhì)干紅則可以陳年更久。
伯恩丘干紅在風(fēng)格上存在巨大差異，有清純風(fēng)格也有濃郁風(fēng)格。在受到冰雹影響的區(qū)域，種植者面臨了極大的挑戰(zhàn)，產(chǎn)量可能會(huì)非常低，采收也令人擔(dān)憂(yōu)。但勃艮第的酒商并不擔(dān)心銷(xiāo)售問(wèn)題，他們認(rèn)為2014年是優(yōu)秀的年份，只是被掩蓋在2015年份耀眼的光芒下。
2015年份
干白：95分（可飲用或繼續(xù)珍藏）
毫無(wú)疑問(wèn)，2015年是自2005年和2010年以來(lái)最好的干紅年份，盡管干白的品質(zhì)有些許的參差不齊，但購(gòu)買(mǎi)者若經(jīng)過(guò)仔細(xì)評(píng)估，絕對(duì)能買(mǎi)到質(zhì)量上乘的勃艮第干白。2015年比經(jīng)過(guò)精心調(diào)配和濃縮的2014年份更加成熟、更容易配餐，但其酸度既不如2006年份充沛、又不如2009年份柔和。雖然對(duì)于如何釀造才能發(fā)揮出本年份的潛力，釀酒師各持己見(jiàn)，但最好的2015年份勃艮第干白一定是集中而新鮮的。
溫和潮濕的冬季為炎熱干燥的夏季提供了充足的水分儲(chǔ)備。在金丘，6月和8月都有一些降雨，轉(zhuǎn)色期適量降雨有助于降溫和確保葡萄成熟，但坐果期降雨則可能會(huì)導(dǎo)致坐果率下降。幸運(yùn)的是，采收前幾周，天氣要比2003年或2009年涼爽，這有助于保持葡萄酸度且不容易導(dǎo)致葡萄過(guò)熟。2015年優(yōu)質(zhì)的果實(shí)產(chǎn)量低于平均水平，但質(zhì)量異常完美。
采摘日期相當(dāng)統(tǒng)一，大部分酒莊在9月初開(kāi)始采收，并在9月中旬大雨前完成。大部分葡萄酒的酒精含量在12.5%至13.7%之間。2015年葡萄的一個(gè)獨(dú)特之處是其表皮與往年相比更加厚實(shí)，充滿(mǎn)了成熟的單寧、酸和酚類(lèi)物質(zhì)，從而釀造出顏色更深且結(jié)構(gòu)豐富的葡萄酒；另一個(gè)酒石酸含量高、蘋(píng)果酸含量低，結(jié)果導(dǎo)致蘋(píng)果酸乳酸發(fā)酵對(duì)葡萄酒的酸堿值影響很小，這就是為什么這么多干白充滿(mǎn)活力的原因之一。
干紅：
伯恩丘：95分（可飲用或繼續(xù)珍藏）
夜丘：98分（可飲用或繼續(xù)珍藏）
2015年是整個(gè)金丘非凡的年份，干紅濃郁優(yōu)美，酸度充沛。完美鮮明地表現(xiàn)了該地區(qū)的風(fēng)土特征，這些特征在溫暖的年份會(huì)因過(guò)度成熟而被遮蓋。盡管2015年的表現(xiàn)出色，但并不是一個(gè)輕松的年份。
該年度的產(chǎn)量較低，且葡萄酒的濃度更高。一些酒商將其與其他年份做對(duì)比，認(rèn)為今年的表現(xiàn)極其優(yōu)秀，更是有人稱(chēng)在過(guò)去的60年中沒(méi)有能與之相媲美的年份。2015年份并不是豐收的一年。6、7月份的夜晚異常炎熱，落果現(xiàn)象時(shí)常發(fā)生。此外，炎熱的天氣讓果實(shí)變小，因此汁液也變少了。不過(guò)，果實(shí)雖然減產(chǎn)嚴(yán)重，但大部分很健康，無(wú)需分選。
2016年份
干白：92分（可飲用或繼續(xù)珍藏）
2016年份的勃艮第干白總體上結(jié)構(gòu)非常完整，酸度、酒精度都相當(dāng)平衡，依然保持了品質(zhì)不俗的經(jīng)典風(fēng)格。4月底突如其來(lái)的霜凍導(dǎo)致大批萌芽?jī)鼋Y(jié)，損失慘重。隨后的5、6月也不容樂(lè)觀，持續(xù)的暴風(fēng)雨和冰雹讓氣候變得潮濕。這種天氣的破壞性在夏布利地區(qū)異常明顯。
干紅：
伯恩丘：94分（可飲用或繼續(xù)珍藏）
夜丘：97分（可飲用或繼續(xù)珍藏）
整體而言，2016年不算特別好的年份，但也還不錯(cuò)。與2015年一樣，2016年勃艮第的干紅要比干白好。雖然因霜凍等災(zāi)害導(dǎo)致減產(chǎn)，葡萄的集中度也不如2015年。但由于氣候形態(tài)比較復(fù)雜，因此不同子產(chǎn)區(qū)的表現(xiàn)差異化較大。
在經(jīng)歷了一個(gè)溫暖的冬季之后，2016年迎來(lái)了自2010年以來(lái)最溫暖的4月，這讓酒農(nóng)們喜出望外。春季的霜凍、冰雹和霉菌疾病使酒農(nóng)們無(wú)比煎熬。6月下旬天氣逐漸回暖，整個(gè)7月份整體來(lái)講是溫暖干燥的，這使得葡萄的成熟期得以延長(zhǎng)。不過(guò)，夏布利和馬貢地區(qū)仍然遭到了霉菌的迫害，情況比往年更加糟糕，且分布十分廣泛，因此造成成熟不均的情況。
2017年份
干白：90-93分（尚未發(fā)布）
2017年份因溫暖的夏季，夜晚氣溫相當(dāng)涼爽，為葡萄保留了良好的酸度，這使得干白的質(zhì)量尤其突出，可以說(shuō)是自2014年以來(lái)最好的年份。
2017年是豐收的一年，果實(shí)健康成熟，沒(méi)有腐爛和被雨水稀釋的情況，也沒(méi)有過(guò)熟的現(xiàn)象。果實(shí)的質(zhì)量甚至看起來(lái)比過(guò)去2年還要好。4月下旬夏布利北部地勢(shì)較低的葡萄園和布哲宏（Bouzeron）地區(qū)受到了的霜凍破壞最為嚴(yán)重。雖然一如既往的因霜凍而嚴(yán)重減產(chǎn)，但依然保持了優(yōu)異的品質(zhì)。
干紅：（暫無(wú)評(píng)分）
大部分地區(qū)都有著不錯(cuò)的收成，果實(shí)單寧柔和、酸度適中。無(wú)論品質(zhì)還是產(chǎn)量，都令勃艮第酒農(nóng)相當(dāng)滿(mǎn)意。
2016年的冬季寒冷干燥。2017年4月時(shí)常降雨，且常受到霜凍的威脅。隨后金丘地區(qū)也發(fā)生了多次霜凍。夏季的氣溫相當(dāng)溫和，開(kāi)花和坐果都在有序進(jìn)行，沒(méi)有受到任何打擾。直到采收期都沒(méi)有受到任何不良影響，也不需要為防止過(guò)熟而盡快采收。
2018年份（暫無(wú)評(píng)分）
干白：
對(duì)于勃艮第南部地區(qū)來(lái)說(shuō)，采摘時(shí)間不是最重要的。2018年的干白可以釀的酥脆且濃郁可口，但更多的白葡萄酒顯得較軟甚至略顯疲倦。馬貢的干白表現(xiàn)非常好，釀造出了結(jié)構(gòu)良好且果味豐富的葡萄酒。由于氣溫升高，與往常的夏布利干白相比，許多2018年份甚至帶有些許熱帶水果的味道。
干紅：
豐厚的收成并沒(méi)有使伯恩丘的黑皮諾干紅顏色變濃。某些干紅中，相比單寧，更多地感覺(jué)到的是酸度對(duì)結(jié)構(gòu)的支撐。不過(guò)，總體來(lái)說(shuō)酸度還算柔和，酸堿值偏高，這也使得酵母偶爾會(huì)更有表現(xiàn)力。最好的干紅仍具有良好的集中度和結(jié)構(gòu)，具有很強(qiáng)的陳年潛力。
2018年初的天氣相當(dāng)溫暖，沒(méi)有霜凍和冰雹災(zāi)害，產(chǎn)量可觀。天氣一直到夏季都非常完美，涼爽的夏夜有利于葡萄保持足夠的酸度。采收期從8月下旬就開(kāi)始了，大約持續(xù)了1個(gè)月。2018年的天氣已經(jīng)不能再好了，葡萄果實(shí)顆粒又大又完美。包括夏布利在內(nèi)的整個(gè)勃艮第地區(qū)都沒(méi)有受到霜凍和冰雹的影響。如你所料，因?yàn)樨S收，葡萄酒的性?xún)r(jià)比會(huì)更高！
2019年份（暫無(wú)評(píng)分）
3月底時(shí)，夏山村、圣歐班村和普里尼村（Puligny）較低山坡上的葡萄園受到了霜凍的破壞，并受到霉菌的威脅。4月開(kāi)始，天氣趨于干燥晴朗，雖然不算很溫暖，但至少?zèng)]有霜凍和冰雹災(zāi)害。時(shí)間來(lái)到6月時(shí)，氣溫開(kāi)始急劇上升，炎熱的天氣一直持續(xù)到了7月底。該年份的采收期于9月中旬開(kāi)始并順利結(jié)束。
2019年份也是豐收的一年，開(kāi)花時(shí)間長(zhǎng)，產(chǎn)量充足卻不過(guò)剩。勃艮第葡萄酒行業(yè)協(xié)會(huì)曾在一份聲明中稱(chēng)：“2019年是勃艮第地區(qū)700年來(lái)最熱的年份。因此，這將是一個(gè)充滿(mǎn)挑戰(zhàn)和驚喜的奇特年份?！彪m然現(xiàn)在大部分2019年份的葡萄酒還未上市，但該年份的勃艮第干紅和干白應(yīng)該都相當(dāng)不錯(cuò)。
為什么勃艮第葡萄酒這么貴呢？
1、歷史悠久、皇室寵愛(ài)
勃艮第種植葡萄的歷史，至少可以追溯到公元前1世紀(jì)。那時(shí)候，居住在地中海及希臘的高盧人，開(kāi)始將葡萄種子從瑞士傳到法國(guó)的勃艮第，勃艮第成為了最早種植葡萄的法國(guó)產(chǎn)區(qū)之一，比法國(guó)著名的波爾多（Bordeaux）產(chǎn)區(qū)還要早。
中世紀(jì)，勃艮第的西多會(huì)修士（Cisterciens）就已經(jīng)在為釀造優(yōu)質(zhì)的勃艮第葡萄酒而不懈努力。他們堅(jiān)信只有最好的土地才能釀造出最完美的葡萄酒，親自品嘗和試驗(yàn)了勃艮第不同土地的土壤，最后篩選出了最適合種植葡萄的土地，進(jìn)行葡萄栽培種植。勃艮第也是最早使用橡木桶技術(shù)的產(chǎn)區(qū)，其栽培、釀造和陳年工藝都處于領(lǐng)先水平，比波爾多釀酒歷史還要早上幾百年。
勃艮第葡萄酒比波爾多葡萄酒帶有更強(qiáng)烈的貴族氣，這跟勃艮第葡萄酒一直都備受皇室名家的喜愛(ài)，被指定為法國(guó)宮廷用酒不無(wú)關(guān)系。在法國(guó)大革命爆發(fā)之前，“太陽(yáng)王朝”極盡奢華，國(guó)王與侍臣、貴族和各國(guó)使節(jié)日日夜夜酒食征逐，而這些“御用”葡萄酒都是來(lái)自勃艮第產(chǎn)區(qū)。當(dāng)時(shí)，波爾多葡萄酒還只是中產(chǎn)階級(jí)及商人的飲用酒。
大革命爆發(fā)后，赫赫有名的拿破侖大帝也非常鐘愛(ài)勃艮第香貝丹（Chambertin）紅葡萄酒。備受皇室和貴族寵愛(ài)的勃艮第美酒從此名氣在外。
2、高貴嬌氣的葡萄品種：黑皮諾
勃艮第人崇尚單一品種的釀制方法，而非波爾多流行的混釀法，葡萄的天然品質(zhì)將更大程度上影響到成酒質(zhì)量。黑皮諾葡萄是勃艮第主要的紅葡萄品種，非常難種植，其果皮非常薄，易受灰霉菌的侵?jǐn)_，面對(duì)惡劣氣候條件時(shí)非常脆弱，容易破裂腐爛發(fā)霉，就如同是皇室中精心照料的小公主，受不了一點(diǎn)委屈，需要特別全身心的照料。因此，需要精心培養(yǎng)的黑皮諾種植成本極高，一不小心就會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)量減少。
3、獨(dú)樹(shù)一幟的栽培方式
勃艮第采用全世界獨(dú)一無(wú)二的栽培方式：葡萄栽培間距為1米。
?。?）這種栽培方式能夠迫使葡萄的根部為爭(zhēng)奪養(yǎng)分而朝縱深方向生長(zhǎng)，如此一來(lái)葡萄吸收了土地深處的豐富礦物質(zhì)，促進(jìn)葡萄果實(shí)營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味更加集中濃郁，使其葡萄酒品質(zhì)更為優(yōu)異。
（2）這種栽培方式導(dǎo)致種植者不能用大型機(jī)器，需要購(gòu)買(mǎi)更小型的機(jī)器，且基本上很多栽培農(nóng)作多為手工進(jìn)行，生產(chǎn)成本增加。
?。?）這種栽培方式導(dǎo)致采收時(shí)需要純手工采收，從而大大增加了成本，但能精確篩選出更優(yōu)質(zhì)的葡萄果實(shí)，剔除掉成熟度不好的果實(shí)或病果爛果，使釀出的葡萄酒品質(zhì)更加優(yōu)異。
4、極致“風(fēng)土”釀成的葡萄酒
葡萄酒品質(zhì)三分靠工藝，七分靠葡萄。葡萄果實(shí)品質(zhì)很大程度決定了葡萄酒果實(shí)品質(zhì)，而葡萄果實(shí)品質(zhì)卻很大程度由“風(fēng)土”決定。能完美體現(xiàn)“風(fēng)土特質(zhì)”的葡萄酒才算是一款好葡萄酒。
從中世紀(jì)，西多會(huì)修士就不斷研究風(fēng)土，親自品嘗和試驗(yàn)了勃艮第不同土地的土壤，最后篩選出了最適合種植葡萄的土地，進(jìn)行葡萄栽培種植。在如此精心的研究下，勃艮第形成了1,200多種不同的土壤環(huán)境，形成了100個(gè)左右AOC子產(chǎn)區(qū)，不同地塊甚至同一地塊不同位置采收的葡萄釀出的葡萄酒品質(zhì)也完全不同。幾乎每款葡萄酒都能體現(xiàn)出“風(fēng)土特質(zhì)”，品質(zhì)和個(gè)性都優(yōu)異，從而使葡萄酒價(jià)格更加昂貴。
5、高昂的土地成本
世界上絕大多數(shù)產(chǎn)區(qū)，酒莊都可以隨意擴(kuò)張自己的葡萄園，貼上酒莊的酒標(biāo)銷(xiāo)售，而勃艮第產(chǎn)區(qū)的種植方式、品種和產(chǎn)量都有明確規(guī)定，整個(gè)勃艮第產(chǎn)區(qū)面積都固定，難以擴(kuò)建，因此，每塊地都是寸土寸金，均價(jià)也是不斷攀升，絕對(duì)可比肩世界上最貴的土地。
根據(jù)法國(guó)管理農(nóng)業(yè)用地交易的機(jī)構(gòu)賽弗（Safer）所公布的數(shù)據(jù)顯示，勃艮第特級(jí)葡萄園的均價(jià)達(dá)到435萬(wàn)歐元/公頃，有些頂級(jí)葡萄園價(jià)格達(dá)1千萬(wàn)歐元/公頃，而波爾多最頂端的波亞克（Pauillac）產(chǎn)區(qū)均價(jià)也只有200萬(wàn)歐元/公頃，圣愛(ài)斯泰夫（St-Estephe）均價(jià)為35萬(wàn)歐元/公頃，而圣埃美?。⊿t-Emilion）均價(jià)只有22萬(wàn)歐元/公頃，因此優(yōu)質(zhì)勃艮第土地成本是其他頂級(jí)產(chǎn)區(qū)的幾倍甚至是幾十倍。
因此，這么昂貴的土地成本，自然出產(chǎn)的葡萄酒成本也是比其它產(chǎn)區(qū)高不少。
6、產(chǎn)量稀少
勃艮第葡萄種植面積大約為2.5萬(wàn)公頃，而波爾多的葡萄種植面積超過(guò)12萬(wàn)公頃，是勃艮第面積的9倍。因此，葡萄產(chǎn)量比其他頂級(jí)產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量少。
但是這區(qū)區(qū)2.5萬(wàn)公頃的葡萄園也被瓜分為一小塊一小塊，一個(gè)葡萄園可能有數(shù)十個(gè)擁有者，每個(gè)種植者能擁有的葡萄園面積很小，自然每個(gè)酒莊出產(chǎn)的葡萄酒產(chǎn)量就更低。這種原因與著名的《拿破侖法典》有關(guān)，該法典關(guān)于繼承法規(guī)定：父母必須平均分配財(cái)產(chǎn)給所有的子女，因此葡萄園被越分越小。
就連獨(dú)占康帝園的羅曼尼康帝酒莊而言，每年康帝園年產(chǎn)量?jī)H為450箱左右，還不到拉菲古堡葡萄酒的1/50，因此，產(chǎn)量稀少，往往銷(xiāo)售價(jià)格也就攀升上去了。
7、品質(zhì)極為優(yōu)異、陳年潛力極強(qiáng)
勃艮第人忠實(shí)于土地，奉獻(xiàn)于葡萄酒的精神，致力于釀造優(yōu)雅、芬芳和體現(xiàn)葡萄園風(fēng)土的葡萄酒。勃艮第葡萄酒充滿(mǎn)著濃郁的花香和果香，口感細(xì)膩柔滑，層次變化多端，品質(zhì)非常優(yōu)異，是世界上最細(xì)膩優(yōu)雅的葡萄酒之一。
勃艮第葡萄酒除了品質(zhì)高外，最重要一個(gè)特點(diǎn)是陳年潛力極強(qiáng)，很多可以存放20年以上，有些頂級(jí)葡萄酒可存放50年以上。在陳年過(guò)程中，勃艮第葡萄酒酒體衰退，反而升華，演變成更復(fù)雜的深層次香氣，口感也變得更加飽滿(mǎn)細(xì)膩，層次更增添幾分韻味。因此，擁有如此優(yōu)異的品質(zhì)和陳年潛力的勃艮第葡萄酒，價(jià)格自然不便宜。
8、市場(chǎng)供不應(yīng)求
勃艮第葡萄種植面積比較小，產(chǎn)量較低，但優(yōu)異的品質(zhì)和獨(dú)特的魅力，使得市場(chǎng)上對(duì)勃艮第葡萄酒的需求卻與日俱增，供不應(yīng)求。
尤其對(duì)那些優(yōu)質(zhì)的特級(jí)園（GrandCru）和一級(jí)園（PremierCru）葡萄酒，更是各種收藏家和名家競(jìng)相追逐的對(duì)象，因?yàn)樘丶?jí)園葡萄酒產(chǎn)量只占1%，一級(jí)園葡萄酒產(chǎn)量只占10%這么點(diǎn)的產(chǎn)量平分到全世界的葡萄酒市場(chǎng)上，也不及波爾多葡萄酒的冰山一角，因此，價(jià)格自然節(jié)節(jié)升高。
9、收藏和投資價(jià)值高
頂級(jí)的勃艮第葡萄酒因?yàn)殛惸隄摿?qiáng)，產(chǎn)量稀少，是收藏的最好佳品，因此，具有強(qiáng)大的投資價(jià)值。這類(lèi)葡萄酒也常是拍賣(mài)市場(chǎng)的寵兒，一亮相必將震驚四座。
在2015年的香港蘇富比拍賣(mài)會(huì)上，6瓶來(lái)1990年的DRC（羅曼尼康帝，DomainedelaRomanee-Conti）共拍得15.8萬(wàn)美元，平均每瓶?jī)r(jià)值26,330美元，成為了2015年單批拍賣(mài)價(jià)格最高的葡萄酒。經(jīng)過(guò)25年后，價(jià)格也翻了幾倍。
投資價(jià)值高，更加帶動(dòng)了葡萄酒出廠時(shí)的價(jià)格，因此，這也是勃艮第葡萄酒如此之貴的原因之一。
以上就是一些勃艮第葡萄酒的推薦，其實(shí)，評(píng)分只能代表酒評(píng)家個(gè)人的觀點(diǎn)，且不同酒評(píng)家對(duì)好年份的理解都不盡相同。并且，即便在差的年份，有實(shí)力的酒莊依然可以扭轉(zhuǎn)乾坤，釀造出質(zhì)量上乘的葡萄酒。因此，大家在選酒時(shí)，還要多方分析對(duì)比。
