一款非常優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，它是經(jīng)歷了最復(fù)雜的過(guò)程中釀造成的，在經(jīng)過(guò)神秘復(fù)雜的過(guò)程中，主要是對(duì)于葡萄品種的選擇有著一定的要求，現(xiàn)在葡萄酒受到很多人的提倡，適量的喝些葡萄酒可以起到補(bǔ)充維生素和氧化劑的效果又著非常顯著的保健功效，對(duì)于我們的身體可以起到一定的好處，現(xiàn)在在世界上根據(jù)不同的地理位置和氣候?qū)ζ咸丫频漠a(chǎn)區(qū)以及他們的特點(diǎn)也是完全不一樣的。
德國(guó)
德國(guó)葡萄酒的決定因素是其氣候條件。因此德國(guó)的葡萄酒法律是建立在一個(gè)簡(jiǎn)單的事實(shí)上的，即與不成熟的葡萄相比，成熟的葡萄能生產(chǎn)出更好的酒。沒(méi)有別的國(guó)家（除了奧地利以外，它用一個(gè)相似的系統(tǒng)）將葡萄酒法律建立在這樣的基礎(chǔ)之上。當(dāng)然，德國(guó)葡萄酒也有地理標(biāo)志。對(duì)于“優(yōu)質(zhì)葡萄酒”，德國(guó)被分為13個(gè)產(chǎn)區(qū)，每個(gè)產(chǎn)區(qū)再被細(xì)分成次產(chǎn)區(qū)（Bereiche），而此產(chǎn)區(qū)又被細(xì)分為小產(chǎn)區(qū)（Grosslagen），而小產(chǎn)區(qū)又被分成Einzellagen，或單獨(dú)的地點(diǎn)（換言之，單獨(dú)的葡萄園，如果用自己葡萄園的葡萄釀酒并灌裝的葡萄酒，可被描述成Gutsabfulling，合作酒廠的葡萄酒可用Erzcugcrabfulling來(lái)描述）。因此，酒標(biāo)會(huì)標(biāo)識(shí)出酒的原產(chǎn)地，但葡萄的成熟度仍然是關(guān)鍵。
美國(guó)
從理論上講，美國(guó)現(xiàn)代葡萄酒歷史始于1933年禁酒令的結(jié)束，但禁酒令帶來(lái)的效應(yīng)一直持續(xù)了以后30年。直到20世紀(jì)60年代，才開(kāi)始大范圍內(nèi)的葡萄酒生產(chǎn)，葡萄種植以及葡萄酒釀造快速增長(zhǎng)?，F(xiàn)在美國(guó)的葡萄酒產(chǎn)量繼意大利，法國(guó)和西班牙之后排名第四。加州是美國(guó)葡萄酒的主要生產(chǎn)地，其產(chǎn)量占美國(guó)總產(chǎn)量的90%。
近年來(lái)，面對(duì)其它新世界國(guó)家的挑戰(zhàn)（大部分地區(qū)的土地更加便宜），加州將自己的頂端葡萄酒的風(fēng)格和質(zhì)量定位于接近法國(guó)的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，結(jié)果導(dǎo)致加州葡萄酒有那么一點(diǎn)古怪。因?yàn)榧又莸钠咸言耘喾绞皆诤芏喾矫娑寂c法國(guó)的不同，甚至是相反。法國(guó)強(qiáng)調(diào)的是土壤，而加州強(qiáng)調(diào)的是氣候。此外，每一款法國(guó)葡萄酒都依照AOC制度進(jìn)行生產(chǎn)，以保證葡萄酒的風(fēng)格；加州（和美國(guó)其它州）則依據(jù)寬泛的核準(zhǔn)葡萄種植區(qū)域（ApprovedViticulturalAreas）命名制度進(jìn)行生產(chǎn)。但是AVAs只是簡(jiǎn)單的區(qū)域劃分，栽培者可在任何地方隨意地栽培他們喜歡的品種，因此酒標(biāo)上的葡萄品種和釀造者的名字才是決定葡萄酒類型的關(guān)鍵。
俄勒岡州，華盛頓州，紐約，德州和弗吉尼亞等州的品種與上述大致相似，只是各有側(cè)重。而其他的大部分州都使用北美特有的美洲（V.Labrusca）品種及其雜交品種。
美國(guó)葡萄酒的主要產(chǎn)地集中在加利福尼亞和太平洋地區(qū)西北部，有4個(gè)主要的葡萄酒大產(chǎn)區(qū)。
華盛頓州，主要白色品種有：霞多麗、長(zhǎng)相思、雷司令、瓊瑤漿，主要的紅色品種為希拉。華盛頓州的主要AVA葡萄酒產(chǎn)區(qū)有：雅吉瓦河谷、哥倫比亞峽谷、哥倫比亞河谷、沃拉沃拉河谷、霍斯黑文山等。
俄勒岡州，主要葡萄品種有：黑品諾、灰品諾、霞多麗。主要AVA產(chǎn)區(qū)有：維拉米特河谷、烏姆普跨河谷、柔格河谷、阿普蓋特河谷。
紐約州，種植本土品種、歐洲品種、歐美雜交品種。最著名和最悠久的AVA產(chǎn)區(qū)是哈德遜河谷。
加州，分為北部海岸區(qū)、中部海岸區(qū)、薩克拉曼多和圣華金谷區(qū)、謝拉內(nèi)達(dá)華區(qū)和南部區(qū)。加州葡萄酒在美國(guó)的銷售額占全美銷售額的一大半，無(wú)疑是全美最重要的葡萄酒產(chǎn)地。加州北部的葡萄酒產(chǎn)區(qū)有著兩種截然不同的氣候。受太平洋冷空氣的影響，安德斯山谷（AndersonValley）以其一流的用霞多麗和黑比諾調(diào)配生產(chǎn)的起泡酒和優(yōu)質(zhì)白葡萄酒（尤其是霞多麗，雷司令和瓊瑤漿）而聞名。高海岸地區(qū)（CoastalRange）的東部則更為溫暖、干燥，出產(chǎn)柔和飽滿的紅葡萄酒，尤其是赤霞珠，梅爾諾和增芳德，以及豐滿、果香濃郁的白葡萄酒，如霞多麗。這個(gè)地區(qū)，同時(shí)也是倡導(dǎo)有機(jī)葡萄酒的先驅(qū)。
為什么說(shuō)葡萄酒是一種強(qiáng)有力抗氧化劑
上好葡萄酒的生產(chǎn)過(guò)程是一個(gè)十分復(fù)雜的過(guò)程，因?yàn)檫@不僅要依賴于發(fā)酵這一神秘的過(guò)程，而且還要依賴于使用的葡萄品種及他們的產(chǎn)地，出產(chǎn)能夠釀造上等葡萄酒的葡萄。世界上釀酒葡萄的黃金生長(zhǎng)溫度帶是北緯30-40度和南緯30-40度。
葡萄酒之所以能得到大力的提倡，這和它另一個(gè)奇妙的功能——抗氧化分不開(kāi)。紅葡萄酒是強(qiáng)有力的外源性抗氧化劑。自由基與人的疾病及衰老有關(guān)，抗氧化劑通過(guò)清除自由基來(lái)阻止其對(duì)人體細(xì)胞的攻擊。人體會(huì)產(chǎn)生有效的內(nèi)源性抗氧化劑，但是人體還需要用外源性抗氧化劑來(lái)補(bǔ)充這個(gè)防御系統(tǒng)。
紅葡萄酒是已知的六個(gè)強(qiáng)有力的外源性抗氧化劑(特制的新鮮橄欖油、茶、水果、蔬菜、紅葡萄酒、維生素抗氧化劑)之一。紅葡萄酒中的抗氧化物可以多種方式對(duì)活性氧基團(tuán)產(chǎn)生作用，簡(jiǎn)單的方式是清除活性物質(zhì)。葡萄酒中的水楊酸、苯甲酸和它們的代謝物屬于活性氧清除劑這一類抗氧化物。活性氧的另一種重要方式是由抗氧化劑向其提供一個(gè)氫離子，與氧自由基結(jié)合而將其除去。葡萄酒中的兒茶酚、花青素等，都能清除氧自由基。
葡萄酒具有的這些保健功能，經(jīng)科學(xué)家們研究，是因?yàn)榧t葡萄酒中的有效成分白藜蘆醇。白藜蘆醇具有強(qiáng)的抗氧化性質(zhì)，它能夠有效地自由基，對(duì)造成動(dòng)脈粥樣硬化和血栓形成的各種氧化反應(yīng)有抑制作用，促進(jìn)血液的流通和減少血管壁沉積物，對(duì)預(yù)防心臟病、中風(fēng)有特效，作為中老年人的保健飲料，紅葡萄酒可預(yù)防老年癡呆癥。更令人鼓舞的是：白藜蘆醇具有肯定的防癌活性，它的抗氧化、抗誘變功能可在癌癥發(fā)生的三個(gè)時(shí)期(起始期、發(fā)展期、擴(kuò)散期)都有阻斷作用。
小編總結(jié)，如果說(shuō)到比較有名的產(chǎn)區(qū)，相信大家在腦海中首先想到的是法國(guó)波爾多的產(chǎn)區(qū)，這對(duì)我這樣獨(dú)特的氣候受到了濕潤(rùn)性氣候的影響。釀造出的葡萄酒備受人們的喜歡，然而在美國(guó)也有著非常龐大的葡萄酒生產(chǎn)基地，其中比較有名的葡萄品種為長(zhǎng)相思，雷司令，主要是以生產(chǎn)白葡萄酒為主的過(guò)程中，對(duì)于葡萄酒也會(huì)進(jìn)行簡(jiǎn)單的區(qū)域劃分，人們也可以根據(jù)自己的喜好隨意選擇葡萄酒的搭配。
