小麥啤酒和大麥啤酒相信是大家再熟悉不過的酒類，作為啤酒的特色產(chǎn)品，其中涌現(xiàn)出了很多完全不一樣的系列，小麥啤酒他與大麥啤酒最本質(zhì)的區(qū)別是釀造原料和口感的不同。當然我們在一些價格和顏色上也會去進行一定的鑒別，大麥啤酒它是使用最優(yōu)質(zhì)的大麥為主，作為一款烈性的啤酒成為了世界上最傳統(tǒng)的啤酒之一，在經(jīng)過發(fā)酵谷物釀造而成，人們對于它的復雜口感有著一定的認同感。除了顏色，釀造工藝以及口感的不同之處，大麥啤酒和小麥啤酒也擁有著與眾不同的區(qū)別。
啤酒有小麥和大麥的兩種，大麥是過去的一種老式配方，而小麥是剛研究出來的，因為材料不同口感也是不一樣的，大麥的做成的啤酒比較的苦澀，味道有些難以入口，里面的泡沫較少。而小麥做成的口感很細膩涼爽，大多都是用易拉罐裝成售賣的，價格也會高出許多，保存的時間會長久一些，口感比大麥的柔和。
所以小麥啤酒和大麥啤酒的區(qū)別在于口感是否細膩，所用的材料是否精細一些，在價格上也會有一定的分別。同時對人體的傷害會不會減少一些，是否容易被人體排出，選擇性多的還是小麥啤酒，小麥制作而成的口感更加好喝。
小麥啤酒--以小麥芽為主要原料(占總原料40%以上)，采用上面發(fā)酵法或下面發(fā)酵法釀制的啤酒。"小麥啤酒"是啤酒型式(Style)和種類中極具特色和魅力的產(chǎn)品，主要產(chǎn)地集中在德國南部，奧地利和比利時，采用"上層發(fā)酵法"，原料為大麥麥芽和50%以上的小麥麥芽，啤酒花，酵母和水。"小麥啤酒"還有另外一個名稱叫"白啤酒"。
釀造：上層酵母型發(fā)酵，大小麥芽共為原料，小麥麥芽含量至少為50%，可達70%。同樣會用到羅斯特麥芽(小麥加工)。在反復的加熱與制冷的二次發(fā)酵過程(瓶或大型罐體，前期15-20℃，后期低于10℃，在罐中可低至-1℃)中，德式孢園酵母(釀酒酵母)輔助下創(chuàng)造出了多種的芳香成分和獨特的口感。
大麥啤酒：這是一種英國烈性愛爾啤酒，它的酒精含量較高(達6%-12%體積比)，通常呈琥珀色或紫銅色。由于這種啤酒用料較多，顯得比較甜，所以要用比較多的酒花含量來平衡其甜度。大麥啤酒適合裝瓶后放置一段時間，在瓶內(nèi)后熟過的啤酒具有相當不錯的口感。
釀造：下層酵母型發(fā)酵，使用深色的羅斯特烤麥芽(大麥加工)。一次性在發(fā)酵罐中發(fā)酵，需要低于10℃的條件，下層型酵母一般不產(chǎn)生其他發(fā)酵副產(chǎn)品。最后酵母沉入發(fā)酵罐底，不含在最后的啤酒成品中。
小麥啤酒飲用要領
1．瓶裝的Weizen碳酸氣的壓力很高，倒的時候要注意泡沫。使用的杯子必須非常干凈。飲用Weizen前要冷藏到8℃到10℃之間，風味才會完全發(fā)揮。
2．Hefe-Weizen有沉淀的酵母，倒酒時先倒出2/3，輕微搖動后再全部倒入杯中。
3．喝Weizen時不可一口喝完，這是喝Weizen特有的習慣和文化表現(xiàn)。干杯時
從杯子下方碰一下，讓酵母浮起，放回桌面，淺嘗一口，讓舌頭的味蕾充分感受Weizen特有的風味。
4．Weizen跟各種料理都很搭配，尤其適合當開胃酒。
小編總結，大麥啤酒他有的時候會采用最濃郁的發(fā)酵谷物為主，有的時候也會采用最獨一無二的蒸餾過程，在喝的時候會有一種發(fā)甜的感覺，伴隨著巧克力和咖啡的味道，感覺到更加的苦澀和辛辣，對于這樣的一款啤酒最佳的飲用溫度大約在10度到12攝氏度之間，而小麥啤酒主要是以小麥為主釀造而成，它也被稱之為是白啤酒。
