酒在生活中是很重要的食物，尤其是在中國(guó)，酒的地位是很高的。黃酒，在我國(guó)就有著很長(zhǎng)的歷史，不過(guò)到了現(xiàn)代，黃酒逐漸被白酒所取代。過(guò)去經(jīng)常喝的黃酒，為何會(huì)被白酒所取代？本文小編帶大家一起來(lái)解答。
黃酒的歷史：
黃酒的歷史可以追溯到殷商時(shí)期，不過(guò)在當(dāng)時(shí)而言，釀酒是屬于很奢侈的，一般人飲用不到。而隨著生產(chǎn)力的發(fā)展，黃酒的釀造工藝在唐宋時(shí)期達(dá)到了很高的水平，這時(shí)候很多的平民階層也能喝上黃酒了。不過(guò)因?yàn)樵谠臅r(shí)候，蒸餾技術(shù)的發(fā)展，促使了白酒的誕生，所以黃酒就開(kāi)始逐漸的沒(méi)落了。白酒的度數(shù)遠(yuǎn)比黃酒要高，而且保存的時(shí)間很長(zhǎng)，適合儲(chǔ)存，因?yàn)榭诟蟹浅５臐饬?，也受到一些人的喜歡。不過(guò)這個(gè)時(shí)候，主要還是平民階層經(jīng)常喝白酒，而富貴階層主要還是喜歡黃酒的味道。
為什么現(xiàn)在白雞比黃酒更受歡迎？
到了近代，尤其是新中國(guó)成立以后，情況就發(fā)生了很大的改變。釀造酒需要大量的糧食，但是本身在糧食稀缺的情況下，顯然是不能拿糧食釀酒的，所以在當(dāng)時(shí)限制了釀酒行業(yè)的發(fā)展。而黃酒首當(dāng)其沖就被限制了，使得黃酒的產(chǎn)量大大下降，但是白酒卻逆勢(shì)而起，雖然白酒也需要糧食，但是白酒的可調(diào)節(jié)性很強(qiáng)，可以通過(guò)勾兌的方式成酒，尤其是可以通過(guò)各種作物生產(chǎn)食用酒精再釀酒，所以白酒在新工藝出現(xiàn)的條件下，成為了當(dāng)時(shí)能夠充分獲得的酒類。
人的口味也因?yàn)檫@種變化而發(fā)生改變，到了現(xiàn)在，雖然糧食已經(jīng)很充足了，釀酒的原料不再成為限制，但是很多人已經(jīng)習(xí)慣于喝白酒，而且白酒也在中國(guó)人心目中建立起了很重要的地位，很多重要的場(chǎng)合都是按習(xí)俗喝白酒，所以黃酒依然被白酒所壓制，只有少數(shù)人回歸到了黃酒。而且現(xiàn)在來(lái)說(shuō)，白酒的釀造工藝多種多樣，非常的復(fù)雜，經(jīng)過(guò)調(diào)制后的白酒，口感也是多種多樣，基本上能滿足任何人的需求，而好的黃酒僅僅是有限的幾種而已。
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白酒和黃酒哪一個(gè)比較好？
整體來(lái)說(shuō)，黃酒相比白酒要更加健康，因?yàn)樗c糧食的聯(lián)系更加緊密，沒(méi)有勾兌的成分，更能體會(huì)到糧食的香味；不過(guò)白酒也有自己的優(yōu)勢(shì)，現(xiàn)在的新工藝法釀造白酒，對(duì)白酒的口感調(diào)節(jié)更細(xì)致，口感和味道也多樣化，滿足了不同人群的需要，同時(shí)也節(jié)約了很多的糧食。
以上就是關(guān)于黃酒和白酒歷史的相關(guān)介紹，現(xiàn)如今雖然黃酒不如白酒市場(chǎng)受眾廣，但依然在中國(guó)酒類中占有非常重要的地位。