如果一款酒達(dá)到了70度以上，說明它是一款非常高度的白酒，白酒在經(jīng)過特有的蒸餾和加工過程中釀造而成，如果蒸餾的過程越多，那么它的酒精度數(shù)便越高，不同的區(qū)域類型有著不同的口感和風(fēng)味，這也是存在酒精含量差別的原因之一，在世界上仍然誕生很多比較有名的高度酒，對于老年人而言，高度酒是他們最忠實的飲品，那么我國70度以上的高度酒都有哪些呢？具體的排名是什么樣的？
1、東君壽酒，81度.81°東君壽酒，雖然度數(shù)高，但入口卻不像一般高度白酒那樣燒喉嚨，而是有種口齒生津流香的美妙感覺。因為從原料到工藝，東君酒都與普通白酒不同，東君酒歷經(jīng)多級組方配伍、多次蒸餾、多級調(diào)配、多級陳釀與精釀的獨門絕技釀酒術(shù)，超高度酒不燥不兇不辣，飲后有神奇的“三不”特點：不易上頭、不會口干舌燥、不留的酒臭酒糟氣味，品過之人皆留下深刻印象，贊不絕口！價格：500毫升2500左右
2、塞罕壩酒頭，72度。塞罕壩酒以純五糧(小麥、大麥、豌豆、高粱、玉米)為主要原料，采用傳統(tǒng)釀造工藝、注入現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，經(jīng)泥池老窖低溫發(fā)酵，配以霧靈山的自噴甘泉之水在燕山古巖洞深藏陳釀而成。具有無色透明、窖香濃郁、綿甜甘冽、醇和協(xié)調(diào)、品質(zhì)幽雅的特點。價格：僅少量生產(chǎn)，價格50毫升100左右。
3、瑯琊臺小瑯高酒，72度。小瑯高是青島瑯琊臺集團股份有限公司生產(chǎn)的一款高度酒，72度是他們的主打度數(shù)?，樼鹋_生產(chǎn)的高度酒除了度數(shù)令人咂舌之外，還有一個共同點，都是小容量，75毫升和100毫升。官方說法是因為太珍貴了，“300斤~600斤糧食釀造的原酒中才能精選一斤?！眱r格：75毫升400左右。
白酒，為什么要選高度的
白酒是所有酒類中唯一采用蒸餾提純工藝的。所謂的蒸餾提純就是將糧食和酒曲糖化發(fā)酵物進(jìn)行特殊工藝提煉（蒸餾工藝提純），通俗地講就是取其精華。
所以，這也是白酒比其他酒價格要貴的原因之一。
蒸餾提純后，白酒=水+乙醇+酸類脂類等各類豐富的微量物質(zhì)
這些微量物質(zhì)是由糧食和酒曲采用特殊的釀制工藝自然發(fā)酵形成，既是酒體的芳香風(fēng)味物質(zhì)、也是對人體有益的營養(yǎng)物質(zhì)。
這些微量物質(zhì)是白酒的精華物質(zhì)，也是五谷之精！
水和乙醇只是這些微量物質(zhì)的載體而已。
如同一碗燉好的人參湯，其中的水只是載體，其中的各類人參皂角等營養(yǎng)物質(zhì)才是精華。
不同的糧食、不同的酒曲、不同的釀制工藝，釀制發(fā)酵產(chǎn)生的微量物質(zhì)的種類和數(shù)量是不同的，甚至有顯著的區(qū)別，這也是為什么不同區(qū)域類型的白酒的風(fēng)味和口味有區(qū)別和差異的主要原因。
這些微量物質(zhì)都溶解于酒精和水。
1、脂類物質(zhì)只溶解于50度以上的酒精。
2、制作低度白酒必須把原先的高度原酒降度處理。
所謂的降度處理就是加水。加水以后酒的成本明顯下降，所以同類白酒，低度比高度便宜，就是這個道理！
但是，酒體低于50度以下，其中的脂類物質(zhì)會自然溢出，酒體會變渾濁，形同米酒一般。白酒都是透明無濁的，沒有人愿意喝酒體渾濁的白酒吧？
3、低度白酒還要增加一道過濾去濁工藝。
這些被過濾掉的脂類物質(zhì)原先是非常有價值的芳香風(fēng)味物質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì)，為了降度白白浪費了！
最重要的是，脂類物質(zhì)過濾掉以后，酒體的口感和風(fēng)味發(fā)生了根本改變，最大的變化是酒體口感變的索然寡味，也就是水味足！
綜上所述，其中最具有特色的高度酒為東君壽酒，它并不像其他的高度白酒一樣會有著十分燒灼的感覺，相反，我們在喝的時候我會感覺到十分美妙的香氣，有一種口齒生津香的味道，而且不會容易上頭也不會口干舌燥，但是對于這款白酒它的價格相對來說是比較昂貴的，在人們的心目中留下了很深的印象，盡管價格昂貴，也阻礙不了人們對于它的購買。
