甜起泡酒是起泡酒的一個(gè)常見種類，具有迷人的酒色，味道甜而不膩，順滑細(xì)膩，非常受女性消費(fèi)者的喜愛。甜起泡酒至少含有50g/L的殘留糖分，因此甜味非常濃郁，給人極好的味覺享受。那么大家知道甜起泡酒怎么喝嗎？下面就讓我們看看甜起泡酒的喝法吧！
什么是甜起泡酒？
甜起泡酒，即為香甜型的起泡酒。比較有代表性的有意大利伯斯娜酒莊的藍(lán)布魯斯科，因酒中含有一定數(shù)量的二氧化碳形成氣泡。二氧化碳通過酒的發(fā)酵在瓶?jī)?nèi)或大型儲(chǔ)酒缸中自然形成含糖量大于50.1克/升的氣泡葡萄酒。
甜起泡酒釀造過程？
1、采收：保持葡萄的完整，人工采收。
2、榨汁：甜起泡酒通常都是使用完整的葡萄串直接榨汁，壓力必須非常的輕柔。
3、發(fā)酵：須低溫緩慢進(jìn)行。
4、培養(yǎng)：在瓶中二次發(fā)酵之前需先進(jìn)行酒質(zhì)的穩(wěn)定并去除沉淀雜質(zhì)，
5、添加糖分：酒精發(fā)酵的過程會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，:甜起泡酒的原理即在釀好的酒中加入糖和酵母在封閉的容器中進(jìn)行第二次酒精發(fā)酵，發(fā)酵過程產(chǎn)生的二氧化碳被關(guān)在瓶中成為酒中氣泡的來(lái)源。
6、瓶中二次發(fā)酵：添加糖和酵母的葡萄酒裝入瓶中后即開始二次發(fā)酵，發(fā)酵溫度維持在10oC左右最佳。發(fā)酵結(jié)束之后，進(jìn)行數(shù)個(gè)月或數(shù)年的瓶中培養(yǎng)。
7、搖瓶：瓶中發(fā)酵后沉淀于瓶底的雜質(zhì)必須從瓶中除去。傳統(tǒng)是由搖瓶工人每日旋轉(zhuǎn)（1/8圈）且抬高倒插于人字形架上的瓶子，約三星期后，所有的沉積物會(huì)完全堆積到瓶口，此時(shí)即可開瓶去除酒渣。
8、開瓶去除酒渣：為了自瓶口除去沉淀物而不影響起泡酒，動(dòng)作必須非常熟練才能勝任。方法是將瓶口插入-30oC的鹽水中讓瓶口的酒渣結(jié)成冰塊，然后再開瓶利用瓶中的壓力把冰塊推出瓶外。
9、補(bǔ)充和加糖：去酒渣的過程會(huì)損失一小部分的起泡酒，必須再補(bǔ)充，同時(shí)還要依不同甜度的:甜起泡酒加入不同份量的糖。
甜起泡酒怎么喝？
1、甜起泡酒與奶酪通心粉搭配
帶有煙熏味的奶酪配上酸甜適中的香檳，使其口感更加順滑，如果能夠加入一些松脆的面包屑，將會(huì)更加好吃，并且能夠簡(jiǎn)單奶酪的油膩感。
2、甜起泡酒與燒烤雞肉三明治搭配
燒烤食物最好吃的就是帶有一定的煙熏味，但是不要太濃，燒烤雞肉三明治口感比較清淡，所以搭配起泡酒相得益彰，使其口味能夠充分散發(fā)出來(lái)。
3、甜起泡酒與水果塔搭配
這種搭配不僅可以讓你感受到香檳的香味，還能讓你感受到濃郁新鮮的水果鮮味，使得你的味蕾得到一定的滋潤(rùn)，增加了一份酸甜回味。
本文有關(guān)于什么是甜起泡酒的相關(guān)問題就為大家介紹到這里了，?起泡酒是一種富含二氧化碳、適合于各種喜慶場(chǎng)合的酒種。起泡酒在歐洲都作餐前開胃酒，飲用前需冰鎮(zhèn)至8~12度為佳。
