隨著人們生活水平的提高，不管是食品界還是白酒界等廣大的領(lǐng)域中，都可以滿足人們的定制需求。而定制白酒可選擇品種種類(lèi)多，并且酒企還可以根據(jù)消費(fèi)者的的需求來(lái)進(jìn)行制作。
近年來(lái)，定制收藏產(chǎn)品市場(chǎng)越來(lái)越火熱，“收藏+定制”儼然成為白酒業(yè)的新風(fēng)口。在2018年舉行的“2018中國(guó)首席白酒品酒師年會(huì)暨中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)定制酒聯(lián)盟年會(huì)、名酒收藏委員會(huì)年會(huì)”上，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)、秘書(shū)長(zhǎng)宋書(shū)玉表示，目前，中國(guó)白酒市場(chǎng)正呈現(xiàn)出向龍頭企業(yè)、民族品牌集中的趨勢(shì)，中國(guó)白酒企業(yè)進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展新階段，中國(guó)白酒的名酒收藏與個(gè)性化定制也將進(jìn)入新時(shí)期。
高端定制收藏酒受追捧
在年會(huì)上，宋書(shū)玉披露了國(guó)家統(tǒng)計(jì)局關(guān)于釀酒行業(yè)2018年1-10月的最新產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)：全國(guó)釀酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)完成釀酒總產(chǎn)量4968.04萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)0.48%;累計(jì)完成產(chǎn)品銷(xiāo)售收入6856.90億元，與上年同期相比增長(zhǎng)9.71%;累計(jì)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額1166億元，與上年同期相比增長(zhǎng)21.12%。
“中國(guó)酒業(yè)進(jìn)入了不缺酒，長(zhǎng)期缺好酒的時(shí)代?！睂?duì)于名酒收藏和定制，宋書(shū)玉認(rèn)為，定制酒已經(jīng)成為企業(yè)產(chǎn)品研發(fā)、產(chǎn)品提升的主要方向，成為產(chǎn)品品質(zhì)、價(jià)值表達(dá)的主要方式。在他看來(lái)，定制酒不僅是個(gè)性化的需求，也是為了收藏的定制。
“定制及收藏酒市場(chǎng)將迎來(lái)大有可為的機(jī)遇期。”五糧液集團(tuán)黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)李曙光表示，名酒之所以珍貴，在于它們是“工匠精神”的符號(hào)代表，不僅是實(shí)用價(jià)值與商業(yè)價(jià)值相結(jié)合的典范，更具有獨(dú)特的、不可復(fù)制的工藝價(jià)值、審美價(jià)值、文化價(jià)值和歷史價(jià)值。如今的高端白酒，已不僅僅局限于社交功能，同時(shí)也成為廣大愛(ài)酒人士鑒賞、品評(píng)、享受酒道文化，激發(fā)靈感，與客觀物質(zhì)世界溝通的精神載體，成為構(gòu)建中式高端生活方式不可或缺的因素。
白酒金融屬性凸顯
據(jù)了解，我國(guó)白酒收藏?zé)岽笾鲁霈F(xiàn)在2000年左右，經(jīng)過(guò)不斷發(fā)展，白酒收藏?zé)嵩谌珖?guó)各地興起，成為繼郵票、玉器、古玩外的另一新興收藏門(mén)類(lèi)。
近年來(lái)，私人藏酒已經(jīng)成為潮流，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前國(guó)內(nèi)收藏酒線下的年交易額達(dá)數(shù)百億元。業(yè)內(nèi)人士表示，未來(lái)白酒收藏市場(chǎng)還將進(jìn)一步擴(kuò)大，市場(chǎng)體量或?qū)⑼黄?00億元。而在資本大量涌入的情況下，白酒金融屬性更加凸顯，個(gè)別酒類(lèi)甚至還具備了“貨幣屬性”。
不過(guò)，隨著高端白酒金融屬性的不斷增加，大量資本涌入白酒市場(chǎng)，白酒收藏市場(chǎng)形成了非理性的市場(chǎng)炒作現(xiàn)象，對(duì)正常的價(jià)格體系和消費(fèi)市場(chǎng)造成沖擊。
李曙光表示，未來(lái)，高端定制及收藏酒市場(chǎng)的發(fā)展，需要行業(yè)協(xié)會(huì)、企業(yè)、交易中介、鑒定師、拍賣(mài)機(jī)構(gòu)、藏家各個(gè)環(huán)節(jié)之間形成不斷促進(jìn)的正反饋關(guān)系，要讓付出有收獲、投資有回報(bào)，市場(chǎng)才能具備強(qiáng)大的活力，吸引更多人才和資本進(jìn)入。
