黑豆黑米中有著十分豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，它不僅僅可以起到促進(jìn)消化，對于一些身體虛弱的人也能夠起到強身健體的功效，因此很多人都會將黑豆黑米粥加入一些白酒從而來泡制藥酒，這樣會將其中的精華進(jìn)行最大程度的保留，擁有著一定的功效，具體有什么樣的作用？
1、黑米所含錳、鋅、銅等無機(jī)鹽大都比大米高3倍左右;而且還含有大米所缺乏的維生素成分和強心甙等特殊成分,因而黑米要比普通大米更具一些營養(yǎng)。所以多食黑米還具有開胃益中,滑澀補精之功,健脾暖肝,明目活血,對于病后體虛以及貧血、腎虛,少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱都有一些好處。
2、黑米中含膳食纖維較多,淀粉消化速度也會比較慢,吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動,糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調(diào)養(yǎng)的一部分。
3、黑米是一種藥、食兼用的大米,米質(zhì)佳,口味很好,很香純。食用價值高,除煮粥外,還可以制作各種營養(yǎng)食品和釀酒。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實,多食黑米具有開胃益中,健脾暖肝,明目活血,滑澀補精之功,對于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱,病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養(yǎng)作用。
黑米酒釀的制作技巧
1、黑米最好選擇糯性的，如果買不到可以加點糯米，加三分之一即可；
2、黑米很難煮，最好要先浸泡，先用一碗水浸泡，然后連同這一碗水再加一碗半水來煮，也就是黑米和水的比例是1：2.5，用高壓鍋和電飯煲煮都可以；
3、煮好的米飯不能馬上放甜酒曲否則會把酒曲里的菌殺死，所以米飯要放到微溫，根據(jù)說明掌握量的多少，一般撒滿表面即可，然后再拌勻壓實；
4、看到中間摁出的小洞有水滲出，幾乎要和洞口齊平的時候就差不多了，這時可以放涼開水稀釋，否則太甜了，放涼后入冰箱保存或者煮好后放涼入冰箱保存，這樣甜酒曲不會繼續(xù)工作了，酒釀不會變老；
5、做酒釀也要掌握好時間，夏天一般2天，冬天4天左右，如果時間太久酒釀變老，甜酒度數(shù)會上升，再用蒸餾什么辦法就變成米酒了，度數(shù)也會提高很多。
綜上所述，黑豆也被稱之為是長壽米，它可以起到使頭發(fā)烏黑延年益壽的效果，也能夠起到補腎的作用，黑米又被稱之為是長壽命，兩者進(jìn)行結(jié)合是最完美的搭檔，有著最顯著的功效，可以起到強身健體的作用，但是我們在進(jìn)行泡藥酒的時候一定要注意是否經(jīng)過了一定的融合，因為這樣才能夠更好的有利于吸收，對于我們的胃也會受到保護(hù)，黑米酒釀作為南方比較常見的食品，現(xiàn)在已經(jīng)在市場上有著一定的地位，非常的普遍。
