一杯好酒，或濃郁或清冽，細(xì)品之下，都能感受到那一絲回甘悠長是陳香、窖香或曲香等等。那么，在這些不同的香味中，到底有什么不同呢？怎么才能品味出呢？本文小編與大家聊一聊白酒不同香味的品鑒。
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白酒香味的主要來源是什么？
白酒釀造是傳承數(shù)百年的傳統(tǒng)釀酒工藝，是各種天然香味物質(zhì)彼此間的良好整合。以劍南春純糧固態(tài)釀造為代表技藝原料采用多糧、所產(chǎn)香味成分復(fù)雜多樣，而西方釀酒多采用一種糧食，所產(chǎn)成分較單一。
1、純糧釀造奠定香味基礎(chǔ)：劍南春在釀酒過程中采用高粱、小麥、大米、糯米、玉米等糧食作物進行釀造。天然谷物在酒曲的作用下，發(fā)酵轉(zhuǎn)化為酒，并融合了谷物特有的多種糧食香味，為回甘香氣奠定基礎(chǔ)。
2、成熟的微生物結(jié)構(gòu)和酒曲：經(jīng)過漫長的歲月，劍南春窖泥中的微生物結(jié)構(gòu)和酒曲制作技術(shù)已經(jīng)十分成熟，可在釀酒過程中生成白酒特有的窖香和糟香，大大豐富了酒體的香味成分，能讓酒體更有層次感的回甘。
如何細(xì)細(xì)品味各種香型？
那么細(xì)品劍南春具有哪些香味呢？從酒體入喉，到余韻層層釋放，只需細(xì)細(xì)品味，就能在唇齒之間感受到窖香、陳香、糟香、曲香等多種類、多維度的回甘。不同的人或者搭配不同的菜品，能感受到不同的味道：
窖香：擁有一種類似菠蘿的水果香氣。香味入口柔、入喉濃余香縈繞綿延不絕。
陳香：白酒經(jīng)過存儲后熟所產(chǎn)生的特殊香味，帶有老窖底泥的香氣。香味濃郁令人舒爽。
糟香：混合有原料和輔料本身的糧食香氣，以及醪糟發(fā)酵的酒香。
曲香：類似干豆豉香與小麥烘焙香的混合香味，氣味略淡，需細(xì)細(xì)品味。
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什么是白酒的回甘？
所謂回甘，就是把口中的酒咽下后，縈繞在唇齒之間的酒香余味：飲用劍南春白酒，整個口腔與鼻腔會被濃郁的糧食香味充盈著，并余留一股類似菠蘿香、蘋果香、面包烘焙香等水果與糧食的復(fù)合香味?；馗示d甜清冽，酒香馥郁多變。當(dāng)然，同一款酒搭配不同菜品會品出不同的味道，因為這是成千上萬種香味成分復(fù)合作用所呈現(xiàn)出來的味覺體驗，各位酒友可以自己去體驗。
以上就是白酒的香味的相關(guān)內(nèi)容，白酒的香味并不是單一的，不同的人，在不同的場景下喝同一種酒，可能感受到的味道都是不一樣的，重要的是喝酒時的心情哦。
