枸杞子有很高的藥用價(jià)值，有免疫調(diào)節(jié)、抗氧化、抗衰老等作用，食用對(duì)身體有好處。而用枸杞子泡酒的話，同樣也能起到不錯(cuò)的保健作用，枸杞子泡酒在生活中很常見。那么，如何用枸杞子泡酒？枸杞泡酒可以泡幾次？下面小編就帶大家一起來(lái)了解下這兩個(gè)問(wèn)題。
如何用枸杞子泡酒？
枸杞酒的制作方法有浸泡法和發(fā)酵釀造法，這里主要給大家介紹下浸泡法，枸杞浸泡法的做法如下：
1、選料：選取上等成熟的寧夏枸杞，挑除發(fā)霉變質(zhì)的劣質(zhì)果和其他雜物。用清水快洗去除灰塵等雜質(zhì)，然后在太陽(yáng)下曝曬至干備用。再選用一般飲用酒并檢測(cè)度數(shù)。
2、容器準(zhǔn)備：浸泡枸杞酒，容器可選用帶蓋玻璃缸、瓷缸等。將容器洗凈晾干。無(wú)蓋的容器用絹布或豬羊的膀胱吹起曬干，內(nèi)裝麥皮稻皮等覆蓋。
3、其它物品的準(zhǔn)備：準(zhǔn)備絹布和紗布，清潔水（脫臭）。
4、破碎：將曬好的枸杞碾碎（或用鋼磨打碎），要求均用，露出種子。
5、浸泡：將破碎的枸杞放入容器內(nèi)，再注入白酒，一般比例為每1000克白酒加300克枸杞，攪勻封口放在陰涼干燥的地方，開始時(shí)每2-3天攪動(dòng)1次，7天后，每2天攪動(dòng)1次，浸泡2周后即可過(guò)濾。
6、過(guò)濾：將泡制好的酒緩緩地通過(guò)絹布或紗布（紗布需用4層）濾入另一個(gè)容器內(nèi)。最后將枸杞用力擠壓至無(wú)酒液濾出時(shí)將其扔掉。把過(guò)濾好的酒液放置7天后進(jìn)行2次過(guò)濾，絹布需用2層，紗布需用6-8層；如上所述緩緩過(guò)濾，這時(shí)得到的液體應(yīng)為橙色透明的液體，置于陰涼處?kù)o靜地密閉放置30天，容器底部如有沉淀或液體仍有渾濁可進(jìn)行多次過(guò)濾，也可選用機(jī)械過(guò)濾。
7、調(diào)配：根據(jù)飲用的需要，可將泡制好的枸杞酒調(diào)成不同的度數(shù)。一般飲用枸杞酒都是較高度數(shù)即24-55度。經(jīng)泡制后酒度會(huì)下降，造成每批酒的度數(shù)不同，應(yīng)調(diào)成統(tǒng)一酒度。具體做法是用酒度計(jì)測(cè)出泡制后的酒度，計(jì)算應(yīng)加入的酒精量，注入調(diào)勻即可。
8、成品：酒應(yīng)為澄清透明橙紅色液體，略有黏稠，具有濃、甜、香、醇的風(fēng)味。
枸杞泡酒可以泡幾次？
枸杞泡酒不建議多次泡，泡過(guò)酒的枸杞里面的成分已經(jīng)滲入酒中，重復(fù)使用沒(méi)有價(jià)值，所以泡一次就好。枸杞泡酒有不同的搭配配方，以下是幾種常見的枸杞酒配方做法：
1、人參枸杞酒
材料：人參2克、枸杞子35克、熟地10克、冰糖40克、白酒1kg
做法：人參烘軟切片，枸杞除去雜質(zhì)，用紗布袋裝上扎口備用。冰糖放入鍋中，用適量水加熱溶化至沸，煉至色黃時(shí)，趁熱用紗布過(guò)濾去渣備用。然后白酒裝入酒壇內(nèi)，將裝有人參、枸杞布袋放入酒中，加蓋密閉浸泡10～15天，每日攪拌一次，泡至藥味盡淡，用細(xì)布濾除沉淀，加入冰糖攪勻，再靜置過(guò)濾，澄明即成。
2、枸杞地黃酒
材料：枸杞子20克，茯苓20克，生地黃20克，熟地黃20克，山茱萸20克，牛膝20克，遠(yuǎn)志20克，五加皮20克，石菖蒲20克，地骨皮20克，白酒1000毫升。
做法：將前10味切碎，裝入布袋，置容器中，加入白酒，密封浸泡，14日后去渣即成。每日早、晚各服1次，每服15毫升。
3、紅棗枸杞酒
材料：枸杞子200克、白酒1kg、紅棗3/4顆
做法：把枸杞子的腐壞顆粒去掉，將紅棗和枸杞子洗干凈并且晾干，等待使用。然后把白酒倒入密封的容器當(dāng)中，然后取出已經(jīng)晾干的紅棗和枸杞子，放入到裝有白酒的密封容器里面。放好之后，讓容器瓶口密封，然后放置在陰涼的地方，密封保存一個(gè)月后就可以喝了。
總結(jié)，枸杞子泡酒的方法一般是浸泡法和發(fā)酵釀造法，很多人泡枸杞酒都是使用浸泡法。另外，枸杞子泡過(guò)一次酒后，就不建議重復(fù)利用了，如果要在泡枸杞子酒，就夠買新的枸杞子為好。還有泡枸杞子酒可以搭配不同的食材一起泡，但是搭配食材要合理，配比要合適，這樣泡出來(lái)的枸杞酒才是好的。
