一到了夏天最不可缺少的是什么呢？大家肯定會(huì)異口同聲的說(shuō)啤酒吧，可能對(duì)于一些沒(méi)有成年的小孩來(lái)說(shuō)，啤酒并沒(méi)有那么重要，但是往往對(duì)于我們開(kāi)始上班的或者是上了大學(xué)的人來(lái)說(shuō)，就顯得格外的重要，因?yàn)槲覀冊(cè)谏町?dāng)中隨著年齡的增長(zhǎng)，我們會(huì)知道一些各種各樣的事情，有好的有壞的，不管是在什么樣的情況下，我們都可以選擇一些啤酒來(lái)喝，啤酒酒精度數(shù)低不容易喝醉，在生活當(dāng)中我們見(jiàn)到的啤酒種類(lèi)有很多，純干啤酒很多人都沒(méi)有接觸過(guò)，今天小編為大家介紹一下純干啤酒的特點(diǎn)。
干啤酒又稱(chēng)為低熱值啤酒，或低糖啤酒，屬于不甜、干凈、在口中不留余味的啤酒，實(shí)際上是高發(fā)酵度的啤酒，口味清爽的啤酒新品種。
上世紀(jì)80年代末由日本朝日公司率先推出，該啤酒的發(fā)酵度高，殘?zhí)堑?，二氧化碳含量高?？谖陡伤瑲⒖诹?qiáng)，屬于低熱量啤酒。
投入市場(chǎng)后轟動(dòng)過(guò)日本，后來(lái)又在歐美刮起過(guò)熱旋風(fēng)，成為當(dāng)今世界上風(fēng)行的啤酒新品種。我國(guó)近幾年來(lái)也有不少啤酒廠研究、試制、并投入生產(chǎn)，受到各地消費(fèi)者青睞，尤其在南方沿海城市更多。
釀制干啤酒使用酶制劑是簡(jiǎn)單易行的方法。因?yàn)榻湍干僦苯佑绊懫【频娘L(fēng)味，改變酵母菌種應(yīng)持謹(jǐn)慎態(tài)度，調(diào)整糖化工藝的方法對(duì)提高麥汁中可發(fā)酵性糖的含量是有限的。相比之下，使用酶制劑，不僅增加成本有限，而且效果比較顯著。
釀制干啤酒使用糖化酶可將淀粉α-1和α-1.6糖苷鍵變成葡萄糖和界限糊精，但糖化酶活力仍有1200個(gè)巴氏滅菌單位存在。最終飲后的干啤仍有甜味感，影響干啤酒的口感是其最大的缺點(diǎn)，應(yīng)該注意研究。近來(lái)有使用普魯蘭酶的嘗試，它只分解麥鏈淀粉1.6鍵的糖苷酶，使支鏈淀粉變成為直鏈，才能大幅度提高可發(fā)酵性糖。普魯蘭酶純化只需要80巴氏滅菌單位，雖然啤酒中含有少量的活性殘酶，不再轉(zhuǎn)化為低分子糖，也不會(huì)導(dǎo)致啤酒后期變甜。
純干啤酒喝純生啤酒的區(qū)別
1、消毒方式不同
純干啤酒采用的巴士消毒的方法，通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的不煮沸加熱達(dá)到滅菌的效果；
純生啤酒采用的是未經(jīng)高溫滅菌，采用無(wú)來(lái)菌膜過(guò)濾技術(shù)，濾除了酵母菌和雜菌，這個(gè)技術(shù)在一定程度上避免了長(zhǎng)時(shí)間加熱帶來(lái)的口味的損失；
2、口源味不同
純干啤酒把糖充分轉(zhuǎn)化為酒精，啤酒里面的糖很少了，喝起來(lái)其實(shí)是清爽型，就知是所謂的干；
純生啤酒的口味比較柔和，口感新鮮，酒香清醇。
3、保質(zhì)期不同
純生啤酒是采用無(wú)菌膜過(guò)濾技術(shù)，濾除了酵母菌和雜菌，在0-5℃條件下可保質(zhì)30天；
純干啤酒的保質(zhì)期在常溫下可達(dá)180天。
總結(jié)，純干啤酒熱量非常低，因?yàn)楹芏嗳瞬缓绕【频脑蚴呛攘似【埔院髸?huì)發(fā)胖，但是小編建議你可以品嘗一下純干啤酒，因?yàn)榧兏善【评锩娴牡蜔崃坎粫?huì)讓我們發(fā)胖，其實(shí)我們?cè)诤绕【频臅r(shí)候也不要吃一些高熱量的食物，那樣也是導(dǎo)致我們發(fā)胖的原因。
