朗姆酒它主要是以甘蔗蜜糖為主,作為一種特有的蒸餾酒,主要是利用甘蔗壓榨出來(lái)的糖汁釀造而成的,經(jīng)過(guò)不同的原料和不同的釀制方法制作,可以根據(jù)顏色進(jìn)行一定的劃分。老姆酒不僅僅可以調(diào)制雞尾酒,不僅僅可以進(jìn)行單純的飲用,同時(shí)他也可以在進(jìn)行做蛋糕的時(shí)候添加一點(diǎn),那么在蛋糕中加入朗姆酒具體的作用是什么?
朗姆酒加進(jìn)蛋糕里面沒(méi)有什么特殊的作用,就是用來(lái)增加風(fēng)味的。
介紹一款添加了朗姆酒的蛋糕的做法——椰香朗姆酒葡萄蛋糕
配料:
低筋粉100克,黃油100克,雞蛋50克,紅糖60克,葡萄干40克,朗姆酒40克,動(dòng)物性淡奶油50克,椰蓉40克,香草精1/2小勺(2.5ML),泡打粉1/2小勺(2.5ML),鹽1/4小勺(1.25ML)
制作過(guò)程:
葡萄干用朗姆酒浸泡半個(gè)小時(shí)以上。
黃油軟化以后,加入紅糖和鹽,用打蛋器打發(fā)至膨松狀態(tài)。
分兩次加入雞蛋,并攪打均勻,需要等第一次加入的雞蛋與黃油徹底融合以后,再加第二次。
倒入香草精,并攪拌均勻。
倒入動(dòng)物性淡奶油,此時(shí)不必?cái)嚢琛?br> 面粉和泡打粉混合后篩入黃油混合物里。
加入椰蓉以及用朗姆酒浸泡后濾干的葡萄干。
用橡皮刮刀翻拌均勻,成為濕潤(rùn)的面糊。
把面糊裝入模具,2/3滿。
放入預(yù)熱好180度的烤箱,烤12-15分鐘,直到完全膨脹,表面呈深金黃色即可。
朗姆酒分幾種
?。?)銀朗姆(SilverRum)
銀朗姆又稱白朗姆,是指蒸餾后的酒需經(jīng)活性炭過(guò)濾后入桶陳釀一年以上。酒味較干,香味不濃。
?。?)金郎姆(GoldenRum)
金朗姆又稱琥珀朗姆,是指蒸餾后的酒需存入內(nèi)側(cè)灼焦的舊橡木桶中至少陳釀三年。酒色較深,酒味略甜,香味較濃。
(3)黑朗姆(DarkRum)
黑朗姆又稱紅朗姆,是指在生產(chǎn)過(guò)程中需加入一定的香料汁液或焦糖調(diào)色劑的朗姆酒。酒色較濃(深褐色或棕紅色),酒味芳醇。
綜上所述,朗姆酒可以分為白朗姆酒,黑朗姆酒,金朗姆酒等等,它的原產(chǎn)地在古巴人共和國(guó),作為一種傳統(tǒng)的洋酒,因?yàn)楠?dú)具特色的釀造工藝,從而賦予了朗姆酒無(wú)與倫比的口感,在整個(gè)過(guò)程中對(duì)原料經(jīng)過(guò)精心挑選,作為一種天然的產(chǎn)品,它能夠?qū)⑵渲凶钣鋹偟木葡阕畲笙薅鹊谋4?,成為了共和?guó)不可缺少的一部分,其實(shí)我們?cè)谧龅案獾臅r(shí)候,加入朗姆酒并沒(méi)有太大的作用,只是來(lái)達(dá)到增加風(fēng)味和解膩的效果。