自己在家里怎么制作葡萄酒呢？很多人都不知道吧，尤其是現(xiàn)在，很多人都喜歡喝葡萄酒，葡萄酒是人們公認(rèn)的最健康的酒了，在世界各地都很熟了，那種人真的喜歡，而且葡萄酒幾乎老少皆宜，喝點(diǎn)葡萄酒可以預(yù)防一些心臟類的疾病，甚至可以降低癌癥發(fā)生的概率，現(xiàn)在的生活方式離不開(kāi)酒，所以我們?cè)诤染频臅r(shí)候，更多的會(huì)選擇健康的葡萄酒，市面上的葡萄酒品牌種類魚(yú)龍混雜，很多人消費(fèi)者都分不清，所以我們更愿意自己在家里制作葡萄酒，今天就讓小編來(lái)教大家，我們?cè)诩依镌趺醋龊煤鹊钠咸丫瓢伞?br>
1.第一步：將葡萄整串放入水中浸泡兩小時(shí)。（去掉爛掉的，脫落的葡萄，只能整串浸泡，不可清洗，不可摘下來(lái)泡，因?yàn)槠咸焉系陌咨w是發(fā)酵的上好原料，去掉后效果就不那么好
2.第二步：撈出風(fēng)干（切記風(fēng)干，不可太陽(yáng)暴曬）
3.第三步：將晾干后的葡萄捏碎放入容器中。（1、用厚紗布封口，千萬(wàn)不可密封。2、葡萄裝瓶后到2/3處，不能裝太多，切記切記！第一次試驗(yàn)時(shí)我裝到4/5處，結(jié)果...好多汁液全冒掉了，心疼，可惜...）
4.第三步的發(fā)酵過(guò)程大約一周左右（18-25攝氏度），隨當(dāng)?shù)販囟榷?，高溫地區(qū)可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上來(lái)不再產(chǎn)生氣泡發(fā)酵結(jié)束為準(zhǔn)）。以一周為例，捏碎后的24小時(shí)后加入第一次糖（葡萄的重量的5%-7%，第4天放第二次5%-7%的糖）。
5.在第二天加入第一次糖后至第七天發(fā)酵結(jié)束，每天上午和下午各攪拌一次，將浮起來(lái)的葡萄皮再攪入汁液中，以使發(fā)酵充分。
6.第2次加糖(第4天)后的次日（第5天）。可以看到發(fā)酵開(kāi)始劇烈，產(chǎn)生大量的氣泡，葡萄皮上?。〝囅氯ィ咸丫埔寒a(chǎn)生。
7.第6天，發(fā)酵進(jìn)入旺盛期(左)，繼續(xù)攪拌(右)。過(guò)濾。當(dāng)瓶中基本不再產(chǎn)生明顯的氣泡時(shí)，即可準(zhǔn)備過(guò)濾。在第8天其實(shí)已經(jīng)可以過(guò)濾，因沒(méi)時(shí)間，只好拖到今天（第10天）進(jìn)行。過(guò)濾工具我用的是大塊醫(yī)用紗布（好象有4-6層的樣子）。
?。?）將紗布扎成袋子狀。當(dāng)然，能做成袋子用起來(lái)更方便。
?。?）將葡萄酒液徐徐倒入。
?。?）將剩下的葡萄皮、籽包在紗布中，將殘汁擠入葡萄酒液中。（4）葡萄渣味道也很香。
8.葡萄酒出來(lái)啦！要喝的話已經(jīng)可以喝了！此時(shí)的酒液有點(diǎn)渾濁，密封靜置（大約一周時(shí)間）。
喝自制葡萄酒的好處
1、增進(jìn)食欲
葡萄酒鮮艷的顏色，清澈透明的體態(tài)，使人賞心悅目；倒入杯中，果香酒香年鼻；品嘗時(shí)酒中單寧微帶澀味，促進(jìn)食欲。所有這些使人體處于舒適、欣快的狀態(tài)中，有利于身心健康。
2、滋補(bǔ)和防衰老作用
葡萄酒中含有糖、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)。這些都是人體必不可少的營(yíng)養(yǎng)素。它可以不經(jīng)過(guò)預(yù)先消化，直接被人體吸收。特別是對(duì)體弱者，經(jīng)常飲用適量葡萄酒，對(duì)恢復(fù)健康有利。葡萄酒中的酚類物質(zhì)和奧立多元素，具有搞氧化劑的功能，可以防止人體代謝過(guò)程中產(chǎn)生的反應(yīng)性氧對(duì)人體的傷害（如對(duì)細(xì)胞中的DNA和RNA的傷害），這些傷害是導(dǎo)致一些退化性疾病，如白內(nèi)障，心血管病、動(dòng)脈硬化、老化的因素之一。因此，經(jīng)常飲用適量葡萄酒具有防衰老、益壽延年的效果。
3、助消化作用
蛋白質(zhì)最優(yōu)良佐餐飲料。葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中單寧物質(zhì)，可增加腸道肌肉系統(tǒng)中平滑肌肉纖維的收縮，調(diào)整結(jié)腸的功能。對(duì)結(jié)腸炎有一定療效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，防止便秘。
4、減肥作用
葡萄酒有減輕體重的作用，每升干葡萄酒中含525卡熱量，這些熱量只相當(dāng)人體每天平均需要熱量的1/15。飲酒后，葡萄酒能直接被人體吸收、消化，在4小時(shí)內(nèi)全-部消耗掉而不會(huì)使體重增加。所以經(jīng)常飲用干葡萄酒的人，不僅能補(bǔ)充人體需要的水分和多種營(yíng)養(yǎng)素，而且有助于減肥。5、利尿作用
一些葡萄酒中，酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀含量校高，具利尿作用，可防止水腫維持體內(nèi)酸堿平衡。
6、殺菌作用
很早以前，人們就認(rèn)識(shí)到葡萄酒的殺菌作用。例如：感冒是一種常見(jiàn)的多發(fā)病，葡萄酒中的抗菌物質(zhì)對(duì)流感病毒有抑制作用，傳統(tǒng)的方法是喝一杯熱葡萄酒或?qū)⒁槐t葡萄-酒加熱后，打入一個(gè)雞蛋，攪拌一下，即停止加熱，稍涼后飲用。研究表明：葡萄酒的殺菌作用是因?yàn)樗幸志?、殺菌物質(zhì)。
綜上所述，小編認(rèn)為我們自己制作的葡萄酒，不僅可以在制作過(guò)程中體驗(yàn)自己動(dòng)手的樂(lè)趣，還可以嘗到美味的葡萄酒，我們做出來(lái)的葡萄酒保留了葡萄酒應(yīng)該有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且我們自己的葡萄酒還特別健康。
