蘋(píng)果酒是現(xiàn)在很多年輕人喜歡的一種水果，蘋(píng)果酒是用一種純果汁進(jìn)行發(fā)酵，而變成的一款酒精飲料，我們?cè)谑忻嫔嫌龅降?，除了蘋(píng)果酒以外還有鴨梨酒，桃子酒和其他各種各樣的水果酒，而且不僅如此，我們?cè)谑忻嫔弦?jiàn)到的水果酒普遍的度數(shù)都比較低。這也是很受大家歡迎的一個(gè)原因，很多酒量不好的人都會(huì)選擇喝水果酒，蘋(píng)果酒度數(shù)不僅很低，還有著淡淡的蘋(píng)果的味道，人們?cè)诤鹊臅r(shí)候同樣會(huì)體會(huì)到快感，很多人同樣也會(huì)知道，我們不僅可以在市面上買(mǎi)到好喝的蘋(píng)果酒，而且在家里也可以自己去做，那么究竟該怎么做呢？一起來(lái)看一下吧。
在家釀造蘋(píng)果酒
1、蘋(píng)果原料的選擇及處理：應(yīng)選用成熟度高的脆性蘋(píng)果，要求無(wú)病蟲(chóng)，霉?fàn)€，生青，然后用飲用水清洗并瀝干水份。
2、破碎取汁:先將蘋(píng)果放在2%的高錳酸鉀溶液中浸泡2min,然后取出清洗干凈后去皮,破碎時(shí)添加6%～8%亞硫酸鈉,注意添加的均勻性。
3，澄清分離：剛榨出的果汁很混濁，需及時(shí)添加果膠酶和SO2充分混合均勻后，靜置24～48h，在未產(chǎn)生發(fā)酵現(xiàn)象之前進(jìn)行分離。由于產(chǎn)生的沉淀物較多且結(jié)構(gòu)疏松，宜選用吸管逐步下移的虹吸法取清汁。
4、添加果膠酶：在新鮮榨出的蘋(píng)果汁中加入40～60mg/L的果膠酶,在30℃處理8h,再壓榨取汁,所得渾濁果汁再次用50mg/L的果膠酶在30℃處理4h即得澄清汁。
5、調(diào)整糖度和酸度：果實(shí)的含糖量越高越好，一般含糖量5%～23%，發(fā)酵前要對(duì)果汁進(jìn)行調(diào)整。含糖量不足部分加糖補(bǔ)充，以1.7g糖生成1%的酒精計(jì)。有機(jī)酸能促進(jìn)酵母繁殖與抑制腐敗菌的生長(zhǎng)，增加果酒香氣，賦予果酒鮮艷的色澤。但過(guò)量不但影響發(fā)酵的正常進(jìn)行，而且使酒質(zhì)變劣。發(fā)酵前應(yīng)適當(dāng)調(diào)整酸度，一般為每100ml含0.8～1.0g左右。
蘋(píng)果酒的好處
1.喝蘋(píng)果酒可以讓新陳代謝速度變得更快，它里面含有很多氨基酸，可以被身體很好的吸收，也可以把身體里面一些有害物質(zhì)及時(shí)的排出，這樣身體酸堿平衡就能夠維持在一個(gè)好的水平。
2.蘋(píng)果酒里面含有非常多的礦物質(zhì)，鎂元素含量就很高，能夠直接作用在神經(jīng)上面，讓情緒得到調(diào)節(jié)。蘋(píng)果酒可以達(dá)到活血通絡(luò)作用，能夠讓身體血液流動(dòng)的速度變得更快，而且對(duì)于腰腿疼痛，關(guān)節(jié)疼痛以及關(guān)節(jié)炎癥有著很好的改善作用。
3.還可以幫助消化，它里面含有多種酸性成分，能夠讓胃酸分泌變得更多，還可以讓食物消化吸收功能變得更快，蘋(píng)果酒還可以達(dá)到減肥效果，因?yàn)樗锩婧斜?，可以讓身體里面的各種脂肪得到燃燒，然后排除體外，而且里面還含有植物纖維素，能夠讓腸道蠕動(dòng)速度變快，大便能夠更加通暢，減肥的效果就非常不錯(cuò)。
綜上所述，蘋(píng)果酒喝了以后可以加速我們?nèi)梭w的新陳代謝，而且蘋(píng)果酒里面有很多的氨基酸成分，這也是我們生命活動(dòng)所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且在喝蘋(píng)果酒的同時(shí)，也同樣可以排除我們體內(nèi)有害的物質(zhì)，這樣的話我們的身體就很健康。
