我們都知道，葡萄酒的風味和產地有很大的關系，那么是不是所有酒都跟產地有關系呢？今天小編和大家聊聊日本清酒的口感味道和產地有沒有關系。
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產地對清酒的口感有影響嗎？
清酒的風味離不開產地的影響。
產地的特性和風格對清酒是有影響的。但是，清酒的產地劃分沒有像葡萄酒那么細致，有些產地有非常明顯的地域風格，而有些產地卻沒有。也就是說，同一個產地的優(yōu)質清酒，它們的風格可能會不同。不過，清酒風格劃分的趨勢，以及大體的產地特點還是值得我們研究的。
在一個風格明顯的產地，約60%到70%的清酒都能體現該產地的特點，其余的清酒風格可能略有不同，或者完全不同。但是，將60%作為衡量產區(qū)有特定風格的最低標準，來研究清酒是不夠全面的，就像研究葡萄酒產地時一樣，不能以產地的總體特點概括該產地所有葡萄酒。
產地影響清酒風味的因素包括原材料(大米、水)、氣候、本地的傳統菜肴以及靠近該產地的酒造。而吟釀酒的趨勢、現代市場需求和基礎設施、以及沒有像INAO或AOC等規(guī)范產地的法規(guī)則是影響產地產出不同風格清酒的因素。當然，由于運輸的發(fā)展，釀酒用米會被運輸到遠離產地的酒造進行釀造，也是造成風格不統一的因素。
值得注意的是，現在許多產地都在嘗試用當地種植的大米、酵母和其他原材料，以塑造產地風格。不過，這并不意味著他們能夠建立嚴格的產地法規(guī)。此外，產地間的差異在較低等級的清酒中體現得更為明顯。
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清酒產區(qū)對清酒有什么影響？
日本清酒的產地差異變化可以從東北往西南的方向延伸。日本東北的清酒風味趨于緊實、口感清爽，帶有辛辣味。而往西南方向移動，清酒的風味變得更醇厚、帶有更多的鮮味。此外，也有人提出過清酒往東邊偏干，往西邊偏甜，不過，這條規(guī)則的適用度不高。
但事實上，許多產地里會經常出現有別于該產地風格的清酒，或者該產區(qū)的酒造釀造的清酒，風格與該產地完全不符。此外，還有許多產區(qū)根本沒有統一的風格。
因此，從東北向西南的產區(qū)差異只是一個大概的描述，并不能代表所有清酒的風格差異，因為與產地風格不符的清酒實在太多。
清酒主要有哪些產區(qū)？
按照產量，主要的清酒產地有：
1、灘區(qū)（Nada）
日本三分之一的清酒都來自神戶市兵庫縣灘區(qū)，因為大多數大型酒造都建立在這里。灘區(qū)以富含礦物質的“宮水”文明。宮水，即硬水，含有鈣、鉀和磷酸等物質，有利于增加酵母的活性，促進發(fā)酵。如果縮短發(fā)酵時間，還能濃縮酒里的酸味。因此，灘區(qū)的清酒通常偏干型、口感緊實、結構均勻，香味淡雅、充滿陽剛的氣息。
此外，灘區(qū)還有一個方便運往東京的港口，是眾多酒造都喜歡在這里建立的原因。
代表性酒造：菊正宗、白鶴、櫻正宗、澤之鶴、富久娘等。
2、伏見區(qū)（Fushimi）
伏見區(qū)位于京都市，世界最大的釀酒廠月桂冠（Gekkeikan）的總部就設在這里。伏見區(qū)的水也是硬水，但與灘區(qū)的水比起來，礦物質含量較少，發(fā)酵時間也更長些。
因此，伏見區(qū)的清酒酸含量較少，口感較柔，略帶甜味，香味怡人，風味優(yōu)雅，偏女性化。
代表性酒造：月桂冠、東山、都鶴、齋藤、山本本家、藤岡等。
3、新瀉縣（Niigata）
新瀉縣的雪對產區(qū)的風格影響重大。融化的雪水蘊育著釀造所用大米，為種植的大米提供純凈的環(huán)境。純凈的雪水同樣會用來釀造清酒，是十分重要的原材料。此外，雪有凈化空氣的作用，為清酒的釀造提供了一個無污染，十分干凈的空氣環(huán)境。
因此，新瀉縣有著優(yōu)質的大米，高山伴隨著清澈優(yōu)質的流水，還有許多優(yōu)秀的釀酒大師。新瀉縣清酒酒體輕盈，風味淳樸，多為干型。新瀉縣還是許多人心目中日本釀造清酒最受歡迎的地方。
代表性酒造：玉川、北雪、今代司、朝日、金升、宮尾等
4、秋田縣（Akita）
100年前，秋田縣涌入大量的煤礦工人，并引進了大量的優(yōu)質大米，使秋田縣成為清酒產地之一。秋田縣采用“冬季寒冷季節(jié)下料”法進行釀酒。下雪后，空氣清新，雪包圍住酒窖，讓酒窖保持適度室內溫度，十分適合釀酒。
因此，秋田清酒芳香醇厚，口感緊實、結構平衡，不同的清酒之間風味有著細微的差別。
代表性酒造：秀吉、喜久水、天壽、新政等。
5、廣島縣（Hiroshima）
廣島縣四季氣候溫潤，鎮(zhèn)上遍布著各種各樣的水井，水質柔軟，干凈又甜美。在歷史上，廣島縣是一個重要的清酒產地。廣島縣有一些釀酒商自江戶會帶就存在，磨米的技術一代傳一代，越來越精湛。此外，廣島還有釀造技術研究所，對清酒的技術革新做出過貢獻。
總的來說，廣島縣的清酒口感柔和、略帶甜味。
代表性酒造：吟凜雅、白牡丹、賀茂鶴、原本店、八幡川、久保田等。
6、福島縣（Fukushima）
福島縣常年被瀨川和成瀬川滋養(yǎng)著，部分支流形成的伏流水在酒造附近形成涌水群。涌水水質柔軟、溫潤。由于釀酒的水與種植稻米的水相同，因此，所釀造的清酒就提醇厚，口感柔順，充滿了米香。
此外，由于福島包含三種截然不同的氣候，因此，清酒的風格也趨于多樣化。
代表性酒造：大七、末廣、曙、廣木等
7、其他產區(qū)的清酒風格
長野縣（Nagano）：口感柔軟，酒體輕盈，芳香馥郁，非常平易近人
靜岡縣（Shizuoka）：口感活潑，酸度低，易飲，適合搭配新鮮的魚。
高知縣（Kochi）：極干型，結構復雜。
宮城縣（Miyagi）：與靜岡縣風格相似，口感活潑，酸度低，易飲，適合搭配新鮮的魚。
島根縣（Shimane）：帶有堅果和南瓜風味，酸度完美，略帶甜味。
山形縣（Yamagata）：風格不一，但總體味道鮮美，芳香撲鼻，在現在的市場上仍很受歡迎。
福岡縣（Fukuoka）：產地面積大，清酒帶有濃郁的米味，香味適中。
岡山縣（Okayama）：通常酒體飽滿，帶有甜味。
注：除鹿兒島，每個縣都有釀造清酒，大部分的產地之間都會有風格上的差異。
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消費者如何選購清酒？
日本不同產地的清酒各有特色，例如，新瀉的清酒酒體輕盈，偏干型，風味精細；廣島的清酒口感柔和，帶有甜味；灘區(qū)的清酒則口感緊實，帶有陽剛氣息。
然而，在過去幾十年間，隨著社會不斷變化，基礎設施不停發(fā)展，當地的食物也不斷在變化，隨著交通運輸越來越便利，人們對清酒的選擇不再僅限于本產地。此外，與葡萄酒產區(qū)不同，清酒的釀造可以使用非本產地的米，即酒造可以使用別的產地的大米，釀造質量更好的清酒。
因此，隨著技術的發(fā)展，這些技術在釀酒過程中越來越廣泛被使用；隨著消費者越來越期望不同的優(yōu)質清酒之間能有明顯的差異，許多酒造都在釀造與傳統不一樣，有屬于自己獨一無二風格的清酒，好讓酒造的獨特風格能更好地表達。當然，媒體的宣傳和贊揚對清酒的品牌名聲也起了一定作用。
幾十年過去，各清酒品牌多以其獨特的風味聞名，而不是以產地的特點和風格聞名。在過去，消費者選擇清酒是往往看重的的是產地，而如今，許多消費者在選擇清酒時，更加看重的變成了品牌或酒造的獨特風格，如釀造技術，釀造理念等。
以上就是關于清酒產區(qū)的相關介紹，不同產區(qū)的清酒的確獨具特色，大家可以根據自己的口感喜好購買自己喜歡的清酒，以上內容希望幫助到大家更好地選購清酒。
