夏季正是各種水果上市的季節(jié)，在享受新鮮水果的同時，很多人也喜歡用水果來泡酒。在使用水果泡酒的過程中有哪些注意事項呢？常見的泡制水果酒的方法又有哪些呢？下面一起來了解一下。
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水果泡酒選什么樣酒？
?。?）一定要是真正純糧食酒，酒的選用是泡藥酒最為關(guān)鍵的一步，大家都知道，最近據(jù)媒體接連報道，說市場上70%多的白酒都是食用酒精+香料+甜蜜素+水勾兌而的，很多打著純糧釀造旗號卻是食用酒精勾兌而成，這兩種酒最大的不同在于，純糧釀造酒是天然發(fā)酵釀造而成，含有多種對人體有益的天然物質(zhì)，而這些天然形成的物質(zhì)會和藥材發(fā)生反應(yīng)，如此才會產(chǎn)生神奇的保健醫(yī)療作用，而食用酒精勾兌酒的本身添加成分對人體就不是很好，更會影響破壞藥材的功效，所以選擇泡酒很重要，一不小心選擇酒精勾兌酒當泡酒，再好的藥材也會大打折扣，甚至起到反作用。因此，泡藥酒一定要選用純糧釀造的酒，好藥材配好酒，才能達到藥酒最大功效，這種無添加的純糧食酒在市場上不好找，那么水果泡酒用什么酒好？在此，筆者向大家推薦一款本人一直在用的谷養(yǎng)康純糧酒，只有真正純糧釀造的酒才能達到藥酒的最大功效。
（2）水果泡酒多少度合適?
炮制藥酒一般采用含酒精量在50?60度的優(yōu)質(zhì)純糧食白酒最佳，從中藥材分析，不論中草藥，還是動物藥材，都含有水分，都含有或多或少的細菌和病菌，而只有稍高的度數(shù)才能殺死細菌和病菌，還有，藥材水分的滲出會稀釋酒精度，所以選擇度數(shù)偏高一些的酒才是合適的。而酒度數(shù)低，不利于中藥材中有效成分的溶出，從而影響治療和保健效果。最后，從保質(zhì)角度來看，低度酒，再加上藥材的稀釋，含水量過高，不利于長時間保存。另外，酒的存放隨著時間的推移，度數(shù)也會下降。所以選用50-60度的酒用來泡酒比較好。
?。?）水果泡酒不易選擇塑料桶裝酒：市場很多塑料大桶酒，尤其是裝高度酒，其實是很不好的，一定要選擇陶壇或者玻璃瓶裝酒，切記不能用PET塑料桶，酒具有腐蝕作用，尤其是高度白酒，長時間和塑料桶接觸，白酒腐蝕塑料容易融入一些塑料桶的成分，為了安全起見，最好不要用塑料桶裝酒泡酒。
哪些水果適合泡酒？
水果的選用和處理。
泡制水果酒使用的水果最好含有豐富的果酸，這樣可以更好的和酒精反應(yīng)，獲得更好的泡酒效果。常見的如葡萄、楊梅、橘子、獼猴桃等。將選擇的水果洗凈晾干，泡酒時最好將水果切開，以增加就和水果接觸的面積，使反應(yīng)更加的迅速充分。
泡果酒選擇什么容器？
容器的選擇。
泡藥酒的器皿一定要選擇陶壇或者玻璃器皿，有條件最好選擇陶壇，陶壇比玻璃更適合存酒放酒，我們熬制中藥、古時候存酒都是陶的，可以加速酒的老熟，不能選用塑料和金屬器皿。塑料和金屬中容易逸出有毒物質(zhì)，或者產(chǎn)生毒化反應(yīng)。而玻璃和陶瓷，就不會產(chǎn)生上述情況。這也是我給大家推薦谷養(yǎng)康純糧食酒的另外一個重要因由，壇子容量是2300ML，但實際裝酒為1500ML，留出800ML的地方可以裝入藥材，他們瓶口直徑4CM可以直接加入藥材，這款酒，不單是真正純糧釀造，而且是陶壇，專門為泡藥酒而做的。
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水果泡酒配方有哪些？
◎桃花白芷酒
[藥物組成]桃花250g白芷30g白酒1000ml
[功能主治]活血通絡(luò)、潤燥宣散。適用于濕濁內(nèi)阻，面部脈絡(luò)澀滯所致的面黯，面部黑斑等癥。
[用法用量]每日早晚或晚上飲酒一二盅，同時倒少許酒于掌中，兩手對擦，待手熱后，來回擦面部患處，一般使用三十至六十日。
[制備方法]農(nóng)歷3月3日或清明前后，采集東南方向枝條上花苞初放及開放不久的桃花250g，另取白芷30g，以1000ml白酒浸泡，容器密封，浸泡1個月后，即可使用。
[注意事項]妊娠期及需要哺乳的婦女，不宜使用。
◎紅葡萄酒果粒完整的新鮮先葡萄，洗凈晾干，剪成單粒，去梗；置入密封容器，加糖，存放四~六個月，有抗氧化作用，有益延緩老化。
◎草莓酒
材料:草莓1公斤,蜂蜜2兩,高粱酒〈另可用檸檬去皮擠汁加上伏特加或蘭姆酒〉3.5斤.
制作方法:(1)用將成熟且無損傷的草莓,沖洗并將蒂摘掉,然后將水份徹底檫干.用布袋裝好.
(2)將材料放入玻璃容器中,加入蜂蜜及白酒后,密封保存在陰涼處.
(3)3周后將材料取出.
成分及功效:含有豐富的維生素C的草莓,再加上因使用含有礦物質(zhì)的及維生素等的蜂蜜,對保持肌膚的光滑美麗十分有效.
◎李子酒紅肉李洗凈，用冷開水濾水一次，晾干，每粒果實用刀深劃七至十刀，置入容器，一層李子一層砂糖，存放四十至四十五天，有舒筋、行血、消除疲勞之功效。
◎楊桃酒成熟楊桃洗凈，切成小塊，晾干，冰糖加水以小火融化，將楊桃果肉、市售酵母菌即冰糖水一起置入密封容器，存放半年以上，有去風(fēng)熱、順氣潤肺效能。
◎蘋果酒蘋果：冰糖：白酒（50度以下）＝1：0.5：1
選用國光蘋果最好，帶核最好，加少許檸檬片，浸泡3個月后
將蘋果和檸檬取出，即可食用。顏色：琥珀色
可單獨喝，也可用于調(diào)制雞尾酒。
◎彌猴桃水果酒首先我們準備一個密封防透氣的玻璃瓶，一瓶高于35度的白酒，一些彌猴桃，熟和生的各占一半。
把彌猴桃去皮,把彌猴桃切成一半，放入玻璃瓶內(nèi)，倒入白酒致瓶內(nèi)，酒和彌猴桃的比例為1比1，確保酒把全部彌猴桃都浸到，最后寫上曰期便完成了，三個月后便可以喝.彌猴桃的維生素C豐富，還有分解蛋白質(zhì)酶的果篋及果糖，所以具有強壯身體，消除疲倦，鎮(zhèn)靜，美容等等效果。
◎梅子酒將梅子與米酒以7：10的比例放入玻璃瓶內(nèi)，加入適量的糖封瓶浸泡即可完成。
成熟梅子洗凈晾干，置入密封容器，需玻璃瓶，用米酒頭〈梅子，米酒頭，冰糖比例10：10：5〉淹沒梅子，存放四個月，治療骨刺，風(fēng)濕痛，寒癥，腎臟病之功效。
材料：梅子、冰糖150g、米酒
作法：洗凈梅子擦干（最好再曬一下,等水分沒了；有的也可用電風(fēng)扇代替吹干），將所有材料放入干燥的密封罐內(nèi)（最好是玻璃瓶，一層梅子一層糖）至八分滿，倒入的米酒是放入梅子后的十分滿。放至陰涼處，等至梅子酒顏色變成咖啡色，即可飲用。
補充：梅子酒放越久越好喝，梅子產(chǎn)季為三、四月。
P.S.梅子酒忌水，任何作法中都不可碰到水。梅子與冰糖的比例【例如：梅子：冰糖＝8：6】以此類推
金橘酒
金橘，冰糖，清酒4：1：10。將金橘的皮用力略劃出縫，以便果汁能滲入酒中；將原料全部放人容器，置于陰涼處；六周后將金橘取出便可飲用。
以上就是水果泡酒的方法和配方，大家感興趣可以自己動手制作，但前提是要保障操作環(huán)境干凈衛(wèi)生，避免泡的酒被污染。
