在中國，香檳的知名度自然不用說，在過去很長一段時(shí)間里，不少人甚至將香檳和起泡酒之間劃起了等號。很顯然，這是不正確的！本文小編為大家詳細(xì)介紹起泡酒。
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起泡酒的甜度是什么意思？
香檳和起泡酒的酒標(biāo)上都含有一些甜度術(shù)語，
按殘?zhí)橇坑傻偷礁?，香檳可?個(gè)等級：
自然干BrutNature、超天然ExtraBrut、天然Brut、極干ExtraDry、干型Dry、半干Demi-Sec和甜型Doux。
1、天然干（BrutNature/Naturherb）
天然干（bonedry）是起泡酒中殘留糖分含量最低的表述，酒里的殘留糖分含量僅為0-3g/L。酒中僅有的糖分，只是為了緩和酸度，讓這款酒不會失衡。
酒精度11%，酸度66g/100ml，殘留糖分0.14g/100ml，PH值3.2
2、超天然（ExtraBrut/ExtraHerb）
從字面上看來，似乎“超天然”比“天然干”還要干，因?yàn)樗昧恕癳xtra”來形容“Burt”。但是，千萬不要被迷惑了！其實(shí)，超天然型的起泡酒甜度可能會比天然干稍微高一點(diǎn)點(diǎn)，殘留糖分含量是0-6g/L。
酒精度11%，酸度0.65g/100ml，殘留糖分0.25g/100ml，PH值3.15
3、天然（Brut/Herb）
如果以上兩種表達(dá)對你來說比較少見，那么相信你一定很熟悉這個(gè)詞語，它的意思是“天然”，殘留糖分含量為0-12g/L。因?yàn)榧夹g(shù)的不同，酒中的殘留糖分含量可以從0g/L到12g/L不等，但是這些糖分也是用于平衡酸度的，而不是增加甜度。一般而言，這種甜度的起泡酒比較適合佐餐和日常飲用。
4、極干（ExtraDry/ExtraSec/ExtraSeco/ExtraTrocken）
這一組詞也會讓人非常困擾，但其實(shí)“Sec”、“Seco”和“Trocken”都是干（Dry）的意思，因此這四個(gè)詞語都可以用“極干”來形容，殘留糖分含量為12-17g/L。其實(shí)，無論在英文還是中文里，這些詞語都讓人覺得這款酒的糖分應(yīng)該極其微量，但事實(shí)卻完全不同。因此，為了更好地理解它們，我們必須忽略這一小小的悖論。這種甜度的起泡酒品嘗起來不會十分香甜，但是能清晰感覺到一些細(xì)膩的果香。
5、干型（Dry/Sec/Trocken）
如果你已經(jīng)明白上一組詞語的意思，就應(yīng)該了解，這組詞的意思雖然是“干型”，但其實(shí)會更甜一點(diǎn)，殘留糖分含量為17-32g/L。不過，這種糖分只是相當(dāng)于約30毫升的起泡酒里會有1克糖，因此品嘗的時(shí)候只會感覺到比“極干型”稍微多一點(diǎn)的甜度。
酒精度6.5%，酸度6.5g/L，殘留糖分17g/L
6、半干（Demi-Sec/Semi-Seco/Halbtrocken）
再一次，我們要忽略詞語本來的意思，而只專注于它對糖分的描述。這組詞可以譯為“半干”，但其實(shí)酒中的殘留糖分含量為32-50g/L，已經(jīng)可以讓你明顯感覺到它的香甜。
一款優(yōu)秀的半干型起泡酒是非常平衡的，有著明晰的甜味。你可以聞到清新的果香（杏、荔枝、桃子和柑橘等）、烤面包以及其他香味。
酒精度6%，酸度6.5g/L，殘留糖分27g/L，PH值3.35
7、甜型（Doux/Dolce/Mild）
最后一組詞語，它們的意思都是“甜型”，殘留糖分含量為50g/L及以上。這種起泡酒有著非常濃郁的甜味，而且并不是所有人都會覺得愉悅的。想象一下，一罐可樂里有39克糖分，而一瓶起泡酒里的糖分比之還要多出至少11克！
酒精度8.5%，酸度6.2g/L，糖分75g/L，PH值3
8、普羅塞克起泡酒
也許你會覺得奇怪，為什么普羅塞克起泡酒要單獨(dú)列舉出來？這是因?yàn)樗皇且詡鹘y(tǒng)的香檳釀造法（MethodeChampenoise）釀造的，這導(dǎo)致我們在品嘗普羅塞克的時(shí)候?qū)μ鸲鹊母兄獣屑?xì)微差別。
首先，普羅塞克的殘留糖分含量并沒有“天然干”和“甜型”這兩個(gè)極端，一般標(biāo)示的是“天然、極干和干”，其對應(yīng)殘留糖分含量與前文所說一致。
然而，雖然實(shí)際的糖分含量可比對上文，但由于普羅塞克的酒香受酵母和橡木的影響，其果味更突出，會更加強(qiáng)調(diào)酒的甜度，因此，在同等糖分含量下，普羅塞克會比其他起泡酒更“甜”，這只是一種味覺欺騙。
當(dāng)然，最好的了解方式便是親自品味一下。簡言之，如果你喜歡干起泡酒，從brut一側(cè)開始選。如果你喜歡甜一點(diǎn)的酒，那就選dry（或sec、seco、trocken）這類的酒。你懂的。
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如何選購和飲用起泡酒？
1、看年份
對于大部分起泡酒而言，特別是普賽克、小甜水這類簡單的起泡酒，盡量挑選新年份的；
如果是香檳，雖然大部分香檳是無年份的，但如果遇到了年份香檳，可以選一些年份稍老的。
2、喝前冰一冰
喝起泡前，記得冰一下。一是口感更好；二是降低瓶內(nèi)的氣壓，開瓶時(shí)會更安全。
如何判斷起泡酒的品質(zhì)？
1.泡沫的大小和持久度
簡單來說，泡沫越細(xì)密，持續(xù)的時(shí)間越長，起泡酒的品質(zhì)越好。
2.令人愉悅的香氣
好的起泡酒，一定擁有令人愉悅的香氣，無論是清爽的果香和花香，還是由酵母帶來的餅干、面包的香氣，都應(yīng)該是讓人覺得好的香氣。
3.悠長的余味
好的起泡酒還應(yīng)該擁有平衡的酒體，令人舒適的酸度，同時(shí)余味較長，即使已經(jīng)把酒咽下去了，還依舊能感覺到綿綿的香氣。
以上就是起泡酒的相關(guān)介紹，大家以后在面對起泡酒標(biāo)上的天然和超天然等字眼應(yīng)該就不會陌生了，有助于大家根據(jù)自己的口味喜好選購自己喜歡的葡萄酒。
