在一些電影里，我們常看到人們整個(gè)下午悠閑地坐在樹蔭里，桌上放著白葡萄酒。它詮釋了葡萄酒與夏季的關(guān)系。這就是典型的餐桌外葡萄酒生活，而夏季正是品飲清爽白葡萄酒的最佳季節(jié)。
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為什么夏天適合喝白葡萄酒？
這個(gè)問題從溫度、香氣、味道各個(gè)方面都能輕而易舉地找到答案。
溫度，夏日炎炎，白葡萄酒的適飲溫度比紅葡萄酒低，清淡型白葡萄酒7℃左右，風(fēng)味即可達(dá)到最佳；而紅葡萄酒的最佳飲用溫度都在12℃以上。所以在夏天喝白葡萄酒，清涼感和口感能夠兩不耽誤。
香氣，白葡萄酒的香氣比紅酒更加清新，通常擁有蘋果、檸檬、西柚這類水果的味道。紅酒中常見的咖啡、甘草、皮革的味道，在夏天都難以引發(fā)清涼的遐想。
味道，白葡萄酒的酸度一般比紅葡萄酒更高，愜意的酸味在燥熱的夏天會(huì)帶來清新愉悅的感覺，還能給人帶來好胃口。紅酒單寧的澀味會(huì)起到相反的作用，它和酒精一樣使人變得越來越熱。
顏色，不言而喻，紅色調(diào)子太暖，象征欲望和躁動(dòng)，白葡萄酒在夏天顯得清涼明快。
夏天適合喝什么樣的白葡萄酒？
這個(gè)問題要分情況回答。如果你和朋友搞點(diǎn)小Barbecue，順便熏曬一下自己誘人的皮膚，不妨選擇橡木桶味、酒精味稍重一點(diǎn)的白葡萄酒。例如以美國加州為代表的新世界產(chǎn)區(qū)Chardonnay，橡木味濃、酒精感重、酒體富于油脂感，搭配蜂蜜烤雞翅最合適。假如你僅僅是為了在午后微醺地消消暑，就必須遠(yuǎn)離這樣的重口味白葡萄酒，選擇簡(jiǎn)單易飲的產(chǎn)品。所以，夏天選酒應(yīng)該遵循以下幾條原則。
原則一，口感上一定要有較高的酸度?，F(xiàn)在的中國人和多年前的美國人一樣，喜歡帶點(diǎn)甜味的、果香濃郁的口感。遇到口味偏酸的葡萄酒時(shí)，人們的第一反應(yīng)往往是排斥。美國人用了幾十年的時(shí)間迷上了白葡萄酒清爽的酸味?？梢灶A(yù)見，中國人也會(huì)漸漸放棄對(duì)白葡萄酒抱有的“水晶葡萄汁”的幻想。
原則二，盡量避免橡木桶。橡木桶能增加葡萄酒的風(fēng)味。但是夏天的橡木桶味，就像給T恤短褲的MM加了件外套，即使它出自名師設(shè)計(jì)，在夏日里也不合時(shí)宜。而且，濃重的橡木味與白葡萄酒的結(jié)合，并不是所有人都能輕易接受的。
原則三，選擇簡(jiǎn)單的白葡萄酒。這些白葡萄酒在口腔里不會(huì)變化萬端，在品鑒會(huì)通常門可羅雀，但是在夏天卻很有發(fā)揮空間。那些獲獎(jiǎng)的、受到大師們青睞的濃郁型白葡萄酒，在夏天一旦離開餐桌，喝起來總有發(fā)膩的感覺。然而躲在超市角落，價(jià)格不會(huì)叫人心痛的那些白葡萄酒，常常成為夏日消暑的最佳對(duì)象(當(dāng)然，簡(jiǎn)單風(fēng)格里的舊世界精品也會(huì)水漲船高)。
原則四，根據(jù)喜歡的風(fēng)格，選擇葡萄品種。喜歡淡雅而多變風(fēng)格的，可以選Chardonnay、SauvignonBlanc、Riesling、PinotGrigio四個(gè)常見品種，它們細(xì)膩，內(nèi)涵豐富。不過Chardonnay、PinotGrigio最好是舊世界，新世界有太重的橡木味、太“粘稠”了。偏愛芳香四溢風(fēng)格的，可以選Gerwürztraminer、Moscato、GrunerVeltliner這些風(fēng)格感和地域性明顯的品種，荔枝、玫瑰、蜂蜜的芬芳將陡然帶你進(jìn)入一座花園。
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白葡萄酒常見品種及代表酒品推薦
1、霞多麗Chardonnay
霞多麗
Chardonnay能夠在多種類型的氣候下種植，冷氣候條件下體現(xiàn)綠色和檸檬類水果的味道，溫和氣候條件下體現(xiàn)核果類和瓜類味道，而在熱氣候下則體現(xiàn)出熱帶水果味道，比如菠蘿和香蕉。經(jīng)典產(chǎn)區(qū)為澳大利亞西部和法國布根地(Bourgogne)；
點(diǎn)擊圖片進(jìn)入下一頁圣卡羅家族珍藏雪當(dāng)利白葡萄酒
圣卡羅－家族珍藏雪當(dāng)利
SantaCarolina–ReservadeFamiliaChardonnay
產(chǎn)品類型：干白
葡萄品種：霞多利
酒精度：13.5%
產(chǎn)區(qū)：智利，卡撒布蘭卡谷
顏色：此酒有明亮的金黃色澤。
氣味：這款中度酒體的雪當(dāng)利葡萄酒香氣四溢，鳳梨和番木瓜的味道濃郁，也伴有烤橡木的味道。
口感：入口你即可感受到這款酒良好的酸度和精致的結(jié)構(gòu)，椰子和香蕉等熱帶水果香味十足，平衡有道。余韻也是十足的豐盈誘人。這款酒是卡撒布蘭卡谷優(yōu)質(zhì)雪當(dāng)利葡萄酒的典范。
參考價(jià)格：281元
2、雷司令Riesling
雷司令
Riesling與SauvignonBlanc一樣，也喜歡冷氣候和溫和氣候。在冷氣候條件下屬于典型的綠色水果和檸檬類水果香氣特點(diǎn)，而且釀造的葡萄酒糖度跨度很大，可以是干型，也可以是半甜型甚至甜型；在溫和氣候條件下體現(xiàn)核果類的香氣特點(diǎn)，常常釀造干型或半干型葡萄酒。經(jīng)典產(chǎn)區(qū)是法國阿爾薩斯(Alsace)和德國，在阿爾薩斯屬于貴族品種之一。在德國，被認(rèn)為是最好的葡萄品種。
點(diǎn)擊圖片進(jìn)入下一頁威拿威士連白葡萄酒
威拿莊-威士蓮
WirraWirra-HandPickedRiesling
產(chǎn)品類型：干白
葡萄品種：雷司令
酒精度：12%
產(chǎn)區(qū)：澳洲，南澳省，麥羅侖谷
顏色：明亮的淺綠色，帶有稻草的微黃色調(diào)。
氣味：新鮮如柑橘的滋味，特別明顯的橙子和無花果的芳香，余味還有花朵和蜂蜜的芳香。
口感：滋味豐富，口感比一般年輕的威士蓮更容易接受，此酒美味象果汁，后味既有酸橙的活力，余味又能感受到冰果露的爽脆。
配餐建議：飲用是須冷藏低于100C，適配的食物有海鮮、辛香或微辣的菜肴、魚、貝殼類和沙律。
參考價(jià)格：248元
3、長相思SauvignonBlanc
長相思
SauvignonBlanc喜歡冷氣候和溫和氣候。在冷氣候條件下，味道比較辛辣，體現(xiàn)番石榴的特點(diǎn)；在溫和氣候條件下，有核果類的香氣。經(jīng)典產(chǎn)區(qū)為新西蘭和法國波爾多(Bordeaux，多用于調(diào)配，即與其他品種混合)以及美國部分產(chǎn)區(qū)。
點(diǎn)擊圖片進(jìn)入下一頁勝嘉力珍藏白沙威濃(白)2011
勝嘉力–珍藏白沙威濃
SaintClair–WairauReserveSauvignonBlanc
產(chǎn)品類型：干白
葡萄品種：白沙威濃
酒精度：13%
產(chǎn)地：新西蘭，萬寶龍
顏色：淡稻草黃色
氣味：該酒散發(fā)著濃郁的西柚味、黑醋栗味以及番石榴的香味，隱約中還能感受到淡淡的青椒味。
口感：入口即能感受到其濃郁的番石榴味、西柚味、黑醋栗等水果香味，還能聞到明顯的礦物質(zhì)味道?？诟屑?，酒體濃郁，豐富的香氣如水果炸彈般在口腔中縈繞著，持久不散。
飲用及配餐建議：
溫度最好在8℃–10℃。
最佳配食生蠔、扇貝、帶檸檬醬汁的魚類菜肴。
參考價(jià)格：349元
4、瓊瑤漿Gewurztraminer(白葡萄品種)
瓊瑤漿
關(guān)于瓊瑤漿(Gewürztraminer)，永遠(yuǎn)都是香艷的溢美之詞。明顯帶有荔枝與玫瑰花瓣的香氣，自然讓人聯(lián)想到花瓣浴，而它的酒體豐滿，正如楊貴妃的肥美。瓊瑤漿屬于芳香性品種，一開瓶，仿佛讓你置身于各種香水味當(dāng)中，以其濃烈的香氣聞名于世。年輕時(shí)即帶有金黃顏色，濃烈的花香(玫瑰花)和熱帶水果香氣，荔枝，麝香葡萄和香料的香氣是其特點(diǎn)，酸度低，酒精度高，酒體重，油一般的質(zhì)感。代表產(chǎn)區(qū)有法國，德國，奧地利，意大利，新西蘭，美國。
瓊瑤漿：歌塔希翠美納白葡萄酒
KellereiKurtatsch-FreienfeldGewurztraminer
葡萄品種：瓊瑤漿(Gewurztraminer)
色澤：淡黃色
香味：酒體充滿復(fù)雜濃郁的花香，非常怡人
口感：酒體豐滿，成熟水果的味道在酒體中顯得非常濃郁典雅，容易欣賞
最佳飲用溫度：此酒最好在8-10℃飲用
搭配菜式：此酒適合與咖喱牛肉，燒烤豬排或野味，燜或燒烤牡蠣等美食搭配
推薦理由：此酒為該莊園三個(gè)系列中最高級(jí)的一款白酒，只有在非常好的年份才釀造，數(shù)量稀少，質(zhì)量超群，在意大利國內(nèi)和國際上都屢獲獎(jiǎng)項(xiàng)
適飲場(chǎng)合：情侶約會(huì)溫馨家宴活力派對(duì)
參考價(jià)格：530
5、灰比諾PinotGris(白葡萄品種)
灰皮諾
灰比諾，被認(rèn)為是黑比諾(PinotNoir)葡萄的變異品種，可呈灰藍(lán)、淡粉和灰白等多樣色澤，所以釀制的成品酒有時(shí)在酒杯邊緣可略呈淡粉或橘色?；冶戎Z被一些葡萄酒愛好者推崇為適宜冬夏兩季選擇的既清新又濃厚完美的葡萄酒。其葡萄顏色常呈粉紅或淡紅，所產(chǎn)葡萄酒酒精濃度較高，所含粹取物質(zhì)相當(dāng)高，酸味偏低，有時(shí)具香料味。釀好的酒泛著白色的光，酒香襲人，清新淡雅，口感好?？梢援?dāng)作開胃酒，在12攝氏度下飲用最好。原產(chǎn)自法國阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)，除原產(chǎn)地外，也種植于意大利北部，德國，澳大利亞、新西蘭等國。
點(diǎn)擊圖片進(jìn)入下一頁阿爾薩斯灰皮諾
阿爾薩斯灰皮諾
AlsacePinotGris
產(chǎn)地：法國
產(chǎn)區(qū)：阿爾薩斯AOC
年份：2008
葡萄品種：100%灰皮諾
品嘗評(píng)價(jià)：鼻息豐富，復(fù)雜，透出焦糖，咸黃油，杏子香。口感溫潤，鼻息的香氣再次在口中釋放。結(jié)構(gòu)平衡。
適合搭配：鵝肝、白肉、野味，或者作為開胃酒
獲獎(jiǎng)情況：2012年中國至尊葡萄酒大獎(jiǎng)賽金獎(jiǎng)
建議醒酒時(shí)間：30分鐘(開瓶后直立透氣)
建議品嘗溫度：7-10℃
參考價(jià)格：300元
夏季快要來了，大家是不是需要開始著手準(zhǔn)備夏天的飲品了，以上白葡萄酒推薦給大家，愿大家都能有一個(gè)清涼美好的夏季。