其實如果說到葡萄酒，相信很多人都比較喜歡，它是以葡萄為主要原料釀造的一種酒類飲品，酒精度數(shù)比較低，營養(yǎng)豐富，具有十分明顯的保健效果。相對而言葡萄酒是沒有保質(zhì)期的，它一般會經(jīng)過成熟期和衰老期，當(dāng)然，如果在開啟之后沒有正確的保存方式，會使葡萄酒變質(zhì)，影響葡萄酒的口感和風(fēng)味。
保質(zhì)期”從字面上講就是物品能保證質(zhì)量的期限。眾所周知，葡萄酒是有生命的，好酒在其陳年的過程中也有個從年輕，到成熟，到巔峰，再到衰落的過程。原則上講，酒在其巔峰期時飲用是最理想的。然而即便是在其衰落期，酒的變化也是漸變的，且也不能絕對地說其就不能飲用了，只是其品質(zhì)不濟(jì)了，或味道不堪入口了，人們自然也就不想再飲用它了。而所謂的“變質(zhì)”，更多的時候是因為保存不當(dāng)而造成酒質(zhì)粗糙或變得酸苦有異味，或是因為發(fā)生oaky現(xiàn)象。
如果沒有所謂“保質(zhì)期”的規(guī)定，對于葡萄酒知識相對較少的一般消費者來說確實是一個比較難于判斷和理解的問題。也為其在選擇時帶來不便。但是，如果硬性規(guī)定個“保質(zhì)期”勢必也會造成誤導(dǎo)。在法國等傳統(tǒng)葡萄酒國家,也沒有法律的規(guī)定,限定葡萄酒所謂的“保質(zhì)期”，但消費者不會有疑惑，是因為他們有相關(guān)的知識，能進(jìn)行必要的判斷?？磥?，要讓國人理解明白葡萄酒沒法規(guī)定確切的“保質(zhì)期”，還是待讓人們了解更多的葡萄酒，掌握相關(guān)的知識。
紅酒能放多久
保質(zhì)期的時間主要是由我國的國家法律規(guī)定。這主要與國家對食品安全的監(jiān)管有關(guān)，為了更好的保證消費者的食品安全問題，所以規(guī)定進(jìn)口葡萄酒的最大保質(zhì)期為10年，那么是不是代表紅酒過了十年保質(zhì)期就不能夠再喝呢？
答案當(dāng)然是否定的，大家在電視劇或者電影里面都會發(fā)現(xiàn)這樣的情景，就是人們都喜歡把紅酒儲存很長時間，他們覺得這樣酒的口感就會更好。所以紅酒能不能喝與保質(zhì)期之間并沒有太大的關(guān)系。
但是這也不是絕對的，因為這需要看酒的類型，有些酒就不太適合儲存太長時間，葡萄酒的適飲期大多是由酒的單寧含量和酸度所決定，對于低單寧和低酸的酒一般保質(zhì)期比較短，大概一兩年，因為它們的果味會消散，時間放久了不但沒有好處而且還會影響口感，而對于高單寧和高酸酒就有必要放置10年以上，這樣口感變得圓潤舒適，而且果汁里面的香氣也能完全散發(fā)出來。
綜上所述，葡萄酒特有的釀造過程和釀造原料賦予了它獨一無二的生命，從年輕成熟巔峰再聊衰老。只有巔峰時期他才是最理想的口感，葡萄酒與白酒是完全不同的，不能說年份越老越好，即便是過了保質(zhì)期的葡萄酒，如果沒有產(chǎn)生變質(zhì)的情況，保存得當(dāng)也會有不同的口感。因此在進(jìn)行保存葡萄酒時，一定要有合適的溫度和適宜的放置方式，盡量避光，從而保持軟木塞濕潤與葡萄酒進(jìn)行充分的接觸，也要防止細(xì)菌的發(fā)生。
