近年來，隨著消費者消費水平的不斷提升，百姓的餐桌上各種酒水飲料的身影出現(xiàn)的也越來越頻繁，紅酒作為其中的佼佼者，因其馥郁的香氣，豐盈的酒體，獨特的香味受到越來越多年輕人的喜愛，紅酒好喝，可是開瓶就成了一個問題，市面上紅酒的開瓶器眾多，傳統(tǒng)的T形開瓶器該如何使用呢？
T型開瓶器是最傳統(tǒng)最簡易的葡萄酒開瓶器，當然使用方法也是最簡單粗暴的，只要將金屬螺旋旋轉(zhuǎn)到木塞中，然后用力將木塞拉出即可。這是最老式的開瓶器，后來逐漸演化出各樣的開瓶器其實都是從它的基礎上改進的，原理都相近。但這種形式的開瓶器比較費力，而且容易弄壞軟木塞，所以開瓶器的發(fā)展是必然的。
其他紅酒開瓶器一覽
1.雙臂式杠桿型開瓶器
又稱為蝴蝶型開瓶器，由兩個可升降的手臂和螺旋鉆頭組成。隨著鉆頭鉆入軟木塞，其雙臂也向上抬升，抬升到盡頭后，只需要按下雙臂，酒塞就被拔出了。其特點是省力、高效，但不易操作，體積大，不便攜帶，僅適合居家使用。
2.侍者型開瓶器
俗稱“侍者之友”，是大多數(shù)侍酒師常用的工具。其通常由酒刀（用于割開包裝瓶口的錫箔），螺旋鉆頭和起塞支架組成。用法也簡單易學，在螺旋鉆頭被鉆入酒塞后，將起塞支架置于瓶頸邊緣，一步一步把酒塞拉出了。它可折疊便于攜帶，而且功能多樣，因此深受侍酒師們的青睞。
3.兔耳型開瓶器
是一種快速開瓶器，因其兩個用于夾住葡萄酒瓶頸的把手像兔耳而得名。在“兔耳”把手夾住瓶頸后，快速壓下壓桿，使螺旋鉆快速進入瓶塞，然后回拉壓桿，使瓶塞脫出。其操作簡單高效，但笨重不便攜帶，而且價格昂貴。
4.Ah-So開瓶器
也是簡單易學的開瓶器之一。它由把手和兩支鐵片組成，操作也很簡單，只要將兩鐵片插入軟木塞和酒瓶邊緣的縫隙，然后慢慢自右向左旋轉(zhuǎn)并向上撥出軟木塞即可。使用Ah-So開瓶器不用擔心軟木塞會拔斷或碎掉而卡在瓶中。
一秒鑒定紅酒真假
【主料】紅葡萄酒、食用堿、水
【其他】餐巾紙
【原理】由于真正的紅酒都是100%由葡萄發(fā)酵而來，紅酒里面含有豐富的花青素，而勾兌的假紅酒主要由酒精、糖精、香精色素等兌勾的，不含有花青素。利用花青素在酸性情況下是紫紅色、在堿性條件下呈現(xiàn)藍綠色的原理來判斷。
【操作過程】
①準備一張普通的餐紙
?、诎肷椎氖秤脡A兌在水里面
?、鄣螏椎渭t酒在餐紙上，酒會均勻擴散，中間不會有沉淀；
?、苡芒跍蕚涫秤脡A水滴在紅酒上面
?、葸@時候神奇的事情發(fā)生了，如果紅酒變成深藍色，那么就是真的紅酒，如果沒有反應，那么紅酒就是假的。
鑒定方法二
如下圖所示在白色的餐紙上滴幾滴紅酒，如果均勻擴散就是真酒，否則就是勾兌的假紅酒，這是因為色素顆粒大，會沉淀在餐紙中間，往外擴散的其實只是水跡。
真紅酒的顏色十分均勻，深淺基本一致
最后，還是需要重申的是，目前造假手段已經(jīng)非常高明，上述方法僅能用來辨別幾塊錢十幾塊錢的紅酒，萬一碰上用低檔酒來冒充高檔的，或者是酒標的產(chǎn)地、年份等造假，則無能為力。
總結(jié)，通過上文，相信您對紅酒的開瓶方法有了更廣泛的了解，熟練的開瓶方式可以使得酒塞中的木屑，盡可能減小掉入瓶中的機會，同樣的，通常來說紅酒酒瓶中的最后一口都是不飲用的，因為其中沉淀的酒渣和木屑會非常影響口感。
