起泡酒和葡萄酒很多人傻傻分不清楚，其實(shí)起泡酒也是葡萄酒的一種，全程叫做起泡葡萄酒，而我們常說(shuō)的葡萄酒指的是靜止葡萄酒，起泡酒釀了兩次，所以產(chǎn)生了泡泡，而靜止葡萄酒只有一次發(fā)酵。
起泡酒和葡萄酒的區(qū)別
其實(shí)，起泡酒也是葡萄酒的一種，它們之間是隸屬關(guān)系，起泡酒，全叫做起泡葡萄酒。”之后闡述下葡萄酒的屬性，“葡萄酒，分為靜止起泡酒和起泡葡萄酒，我們常說(shuō)的葡萄酒，是指靜止葡萄酒?！?/p>
葡萄酒只釀了一次，而起泡酒釀了兩次，用專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)來(lái)說(shuō)，葡萄酒只有一次發(fā)酵，起泡酒是屬于二次發(fā)酵?！?/p>
起泡酒是什么
起泡酒：所謂起泡酒，專(zhuān)業(yè)解釋是在20℃時(shí)，二氧化碳?jí)毫Υ笥?巴的葡萄酒。通俗的說(shuō)就是會(huì)冒泡泡的酒。起泡酒是一種富含二氧化碳、適合于各種喜慶場(chǎng)合的酒種。起泡酒在歐洲都作餐前開(kāi)胃酒，飲用前需冰鎮(zhèn)至8~12度為佳。而對(duì)于口味偏重的美國(guó)人，他們又偏向于飯后搭配甜點(diǎn)來(lái)飲用。多數(shù)人飲用起泡酒會(huì)選擇細(xì)高個(gè)的香檳杯，這樣可以細(xì)致地觀賞到汽泡的層次，但是窄小的杯口卻讓人無(wú)法盡情領(lǐng)略起泡酒的迷人香味，推薦使用瓶口稍寬的郁金香杯。
起泡酒的品鑒
1.搖杯：與品嘗靜止葡萄酒不一樣，品嘗起泡酒并不需要搖晃酒杯。因?yàn)槠鹋菥频南銡鈺?huì)隨著泡泡逐漸地散發(fā)出來(lái)。
2.香氣：起泡酒的味道包括綠色水果、柑橘類(lèi)水果和花香等，甚至還會(huì)發(fā)展出酵母味。酵母味聞起來(lái)像面包團(tuán)或者新鮮的烘烤蛋糕的味道。這種味道就是由酵母貢獻(xiàn)出來(lái)的，能使葡萄酒的風(fēng)味更具結(jié)構(gòu)感和復(fù)雜性，繼而帶出奶油般的口感。
3.甜度：舌尖上的味蕾能充分的感受到起泡酒的甜度。起泡酒根據(jù)酒中糖分的殘留量，可以分為以下種類(lèi)：自然干(BrutNature)、超天然(ExtraBrut)、天然(Brut)、極干(ExtraDry)、干型(Dry)、半干(Demi-Sec)和甜型(Doux)。
4.余味：起泡酒的余味中一般帶有奶油味，這種味道是由酵母在酒里自然溶解而來(lái)的。此外有些起泡酒在喝下之后口腔中還會(huì)留有花果香。
