在寒冷的冬季也許很多人不愿喝啤酒，但是在做菜的時(shí)候巧妙的運(yùn)用啤酒代替白水來(lái)烹調(diào)食物，你會(huì)發(fā)現(xiàn)做出的菜更加的美味。不會(huì)的小伙伴們可以跟隨小編一起學(xué)習(xí)啤酒做菜的方法。
啤酒做菜有什么好處？
1.使肉類變?nèi)彳?。肉類在烹調(diào)之前，預(yù)先淋上一些啤酒，會(huì)變得比較柔軟，對(duì)牛肉尤為適用。而且經(jīng)啤酒處理的肉類也比較不易腐壞，味道更鮮美。
2.使火鍋醬菜鮮美?；疱佱u菜在火鍋里加一點(diǎn)啤酒，火鍋里的肉類會(huì)變得滑嫩而不老硬。在腌制的醬菜中，加入一點(diǎn)啤酒，能使醬菜變得更為鮮美。
3.使牛肉嫩滑。炒牛肉前用啤酒代替料酒先腌制一下，這樣牛肉炒出來(lái)就會(huì)變得更加嫩滑好吃了。在燒制雞的過(guò)程中用啤酒代替水，做出來(lái)的雞別具風(fēng)味。
4.使米飯好吃。在做米飯的時(shí)候，加上少量啤酒，這樣蒸制出來(lái)的米飯，可以具有更多的香味，但千萬(wàn)不要加太多，否則的話，啤酒的苦味就會(huì)顯露出來(lái)了。
5.使高湯鮮美。在燒湯過(guò)程中都可以少量添加，可以提高湯的鮮味，比如，燉魚(yú)、燉牛肉、各種咸味的湯中。做較肥的肉或脂肪較多的魚(yú)時(shí)，加一杯啤酒，還能消除油膩味，吃起來(lái)爽口。
6.有益身體健康。啤酒含大量維生素B族，特別是維生素B12、維生素B2(核黃素)。維生素B12對(duì)抗貧血和調(diào)節(jié)大腦中樞神經(jīng)代謝機(jī)制有一定好處。維生素B2對(duì)保護(hù)視力、抗治口唇炎有重要作用。所以適量飲用能有益身體健康。
用啤酒可以做什么菜？
1、啤酒燒牛肉：燒牛肉的時(shí)候不放水，或者放少量的水，然后倒入啤酒，以啤酒剛剛淹沒(méi)牛肉就好。然后小火燜燒牛肉。直到牛肉燜熟，試試看，這樣燒出來(lái)的牛肉肉質(zhì)鮮嫩，異香撲鼻。
2、啤酒燉魚(yú)：用啤酒燉魚(yú)也非常好吃，做法是先將魚(yú)洗干凈，然后放在啤酒中浸泡10分鐘，燉的時(shí)候再加入少量啤酒，這樣燉出來(lái)的魚(yú)不僅味道鮮美，而且可以減少魚(yú)的腥味。
3、啤酒雞：先把啤酒兌水，按照20%的啤酒，和80%的水兌好以后，把生的雞肉放進(jìn)來(lái)浸泡半個(gè)小時(shí)左右，然后把雞撈出來(lái)像平常一樣蒸或煮，你會(huì)發(fā)現(xiàn)雞肉鮮嫩可口，味道也非常的純正。
最值得推薦的可用于烹飪的酒有哪些？
最值得推薦的五種可用于烹飪的酒：
1．黃酒：耐高溫、酒味醇，可用于紅燒。
2．米酒：最適合烹調(diào)蔬菜。
3．葡萄酒：紅葡萄酒可煎、燉紅肉；白葡萄酒可烹調(diào)海鮮。
4．啤酒：有麥香味,煮湯好。
5．香檳：多加入西餐冷湯，制造雪泡效果。
小編提醒大家，在烹調(diào)完畢后，大部分酒精也會(huì)受熱揮發(fā)，不留在菜肴內(nèi)，影響菜肴口感。但是還是會(huì)存在部分酒精，所以孕婦小孩不建議食用哦。
