不管是老人還是小孩都非常喜歡吃米酒，雖然說(shuō)這是一種酒，但是它的酒精度含量是非常低的，所以說(shuō)就算是小孩子也可以使用。大家如果每天適量食用，對(duì)于人體也是有很多好處的。就比如說(shuō)糯米酒具有通經(jīng)活絡(luò)，補(bǔ)氣血的作用。每當(dāng)?shù)搅硕旎蛘呦奶斓臅r(shí)候，經(jīng)常在家里看家里的老人用糯米釀酒。那么你知道用糯米怎么釀酒?下面我們一起來(lái)了解一下。
食材：糯米300g、酒曲3g、涼白開(kāi)150g。
做法：第一步將糯米淘洗干凈，然后將糯米浸泡水里6個(gè)小時(shí)，夏天泡6個(gè)小時(shí)，冬天泡8個(gè)小時(shí)。浸泡好之后清洗干凈，把米漿都沖洗干凈了。
第二步將糯米放在蒸屜中，上鍋蒸，大火燒開(kāi)蒸20分鐘，然后關(guān)火，取出攪拌開(kāi)晾涼。
第三步把酒曲放在碗里，加入涼白開(kāi)攪拌均勻，酒曲和糯米的比例為100:1，糯米和涼白開(kāi)的比例為2:1。
第四步將冷卻后的糯米放在一個(gè)容器中，然后倒入酒曲涼白開(kāi)攪拌均勻。然后用勺子將糯米壓實(shí)壓平，中間留一個(gè)洞，方柏霓觀察發(fā)酵的情況。
第五步蓋上容器的蓋子，發(fā)酵2天，大概48小時(shí)左右，尅觀察洞里是否有酒，如果有就說(shuō)明發(fā)酵好了，可以拿出來(lái)食用了。如果沒(méi)有那就繼續(xù)發(fā)酵，知道洞里出現(xiàn)液體為止。
米酒的做法就是這么簡(jiǎn)單，夏天溫度高，發(fā)酵的速度快，48小時(shí)就可以了，但也不一定，有時(shí)候發(fā)酵一天就可以了，注意觀察就行。
糯米如何釀米酒
糯米酒主要是以糯米為原料，加上酒曲，經(jīng)過(guò)浸泡-洗米-蒸飯-淋飯-淋曲-落缸-搭窩糖化-發(fā)酵-后發(fā)酵-壓榨-滅菌-裝壇等一系列步驟后釀制而成，也可以在釀酒的時(shí)候加入其它一些藥材或是食材，保健功效更佳。
糯米冰糖酒：
材料：糯米4000克，冰糖500克，米酒2000毫升，酒曲適量。做法：1.糯米淘洗干凈后，置盆中加水適量，在鍋中蒸熟。2.蒸熟的糯米取出攤開(kāi)降溫，當(dāng)降溫至手觸糯米飯感到溫手時(shí)，即可均勻的撒上酒曲，然后裝入容器中密封。3.保溫34-48小時(shí)，開(kāi)封加入米酒和冰糖，次日便成。用法：口服，每次服50-100毫升，日服1-2次。好處：溫中益氣，補(bǔ)氣養(yǎng)顏，產(chǎn)后虛弱，面色不華，自汗，平素體質(zhì)虛弱，頭暈?zāi)垦?，面色萎黃，少氣乏力，中虛胃痛人群宜服；陰虛火旺者忌服。
烏雞糯米酒：
材料：雄烏骨雞1只，糯米酒1500毫升。做法：1.將烏骨雞宰殺，去毛及內(nèi)臟，洗凈，切成小塊，上鍋加調(diào)料炒熟。2.將炒熟的雞肉放入酒壇內(nèi)，倒入糯米酒，加蓋密封浸泡。3.浸泡期間經(jīng)?；蝿?dòng)酒壇，密封5-7天即可服用。4.服用時(shí)取上清酒液，雞肉可食用。用法：每日3次，不局量隨飲，雞肉佐餐食用。好處：養(yǎng)陰補(bǔ)虛，適宜于女性產(chǎn)后虛勞羸瘦，脾虛滑瀉調(diào)理。
黃精糯米酒：
材料：黃精100克，神曲10克，糯米500克。做法：1.將黃精搗爛，加入適量水煎煮成汁。2.過(guò)濾取出汁液，待溫度漸涼后，將黃精汁液進(jìn)入神曲中。3.再拌入糯米釀成酒液，即可飲用。用法：每日1-2次，每次15-20毫升。好處：滋陰補(bǔ)腎，調(diào)氣潤(rùn)肺，健胃消食，適宜于身體虛弱，癥見(jiàn)食少，須發(fā)早白和咳嗽人群飲用，亦可改善食欲缺乏癥狀。
以上給大家介紹了，用糯米如何釀酒?其實(shí)大家在制作的過(guò)程當(dāng)中步驟是非常簡(jiǎn)單的，當(dāng)然所需要的食材也非常簡(jiǎn)單，只有三種，它們分別是糯米，酒曲和涼白開(kāi)，所以說(shuō)大家在使用的時(shí)候，可以品嘗到糯米的原汁原味。其實(shí)關(guān)于糯米也可以和其他一些食材搭配，做成糯米酒，就比如說(shuō)糯米冰糖酒或者黃金糯米酒，這些酒類(lèi)適合不同的人群所使用。