相信不少葡萄酒愛(ài)好者都見(jiàn)過(guò)或購(gòu)買(mǎi)過(guò)蠟封的葡萄酒。那么，為什么有的葡萄酒要選擇蠟封？正確的開(kāi)啟方式又是怎樣的呢？今天小編就帶大家一起來(lái)認(rèn)識(shí)蠟封葡萄酒的相關(guān)內(nèi)容。
蠟封葡萄酒起源于什么？
葡萄酒用蠟封瓶已有非常悠久的歷史，同時(shí)這也是一種非常實(shí)用的方法。早在軟木塞被用作封瓶工具之前，蠟就被用于密封酒瓶以便于儲(chǔ)存和運(yùn)輸。即使在軟木塞廣泛使用后，由于軟木塞也并非100%完全可靠：軟木塞封瓶的葡萄酒可能會(huì)出現(xiàn)漏液、也有可能會(huì)氧化而使得酒變質(zhì)，還有可能出現(xiàn)TCA污染。所以，蠟仍然被運(yùn)用于那些需要更好密封條件、特別是需要長(zhǎng)時(shí)間陳年的葡萄酒。
不過(guò)，時(shí)至今日，蠟封更多地被當(dāng)做一種彰顯復(fù)古與個(gè)性的美學(xué)用途。因?yàn)檐浤救毡楸徽J(rèn)為是最理想的封瓶工具，它也可以讓葡萄酒存放很長(zhǎng)時(shí)間。但是，一些釀酒商，例如里奧哈（Rioja）的LópezdeHeredia酒莊，認(rèn)為在軟木塞的基礎(chǔ)上再進(jìn)行一層蠟封是有必要的。
該公司在官網(wǎng)上寫(xiě)道：“過(guò)去的經(jīng)驗(yàn)表明，無(wú)論用多么好的軟木塞密封，永遠(yuǎn)無(wú)法做到萬(wàn)無(wú)一失，除非它還有一層密封層保護(hù)它”。他們認(rèn)為加上一層蠟封使得他們的頂級(jí)葡萄酒可以存放更長(zhǎng)的時(shí)間，而不需要進(jìn)行中途換塞（re-cork）工作。同時(shí)，蠟封也為葡萄酒的防偽功能提供了額外的保證，因?yàn)樵旒僬吆茈y通過(guò)打開(kāi)和重新蠟封來(lái)偽造酒瓶里面的酒。
蠟封葡萄酒有什么好處？
?。?）為了更好地密封，同時(shí)降低造假的可能性
蠟封方式往往針對(duì)的是陳年潛力突出的葡萄酒，因此蠟?zāi)z可以讓葡萄酒更好地進(jìn)行密封，有效避免內(nèi)部酒液受到干擾，降低氧化的可能性或者說(shuō)氧化速度。因此，蠟封也可以延長(zhǎng)保質(zhì)期，或者是封瓶者期待葡萄酒可以保存更長(zhǎng)久。此外，蠟封葡萄酒使得造假的可能性更低，同時(shí)也能讓葡萄酒更好地保持新鮮風(fēng)味。
?。?）蠟封是一種傳統(tǒng)
事實(shí)上，蠟封是一種傳統(tǒng)的封瓶方式，因?yàn)檫^(guò)去不像現(xiàn)在有熱縮帽和錫帽，為了更好地阻隔空氣，生產(chǎn)商都會(huì)在軟木塞封瓶后，再在瓶口封上一層蠟以確保密封嚴(yán)實(shí)。即使是現(xiàn)在一些保守的生產(chǎn)商依然采用過(guò)去的傳統(tǒng)封瓶方式。
?。?）彰顯復(fù)古與個(gè)性，同時(shí)展現(xiàn)傳統(tǒng)手工工藝
既然說(shuō)蠟封是一種傳統(tǒng)的封瓶方式，那么采用這種別致的包裝似乎更能彰顯復(fù)古與個(gè)性，同時(shí)也是一種致敬傳統(tǒng)的情懷，更能向消費(fèi)者展示傳統(tǒng)手工工藝，這在部分生產(chǎn)商和消費(fèi)者眼里是喜聞樂(lè)見(jiàn)的。
?。?）美學(xué)效應(yīng)
大抵和一些酒莊鐘情于設(shè)計(jì)藝術(shù)酒標(biāo)一樣，自然也就有酒莊愿意在封瓶方式上下功夫。不得不承認(rèn)的是，蠟封葡萄酒在外觀(guān)上看起來(lái)的確有一種別樣的美。無(wú)論是送禮還是自己喝，這種特色酒似乎都能滿(mǎn)足人們對(duì)美的追求。
如何開(kāi)啟一瓶蠟封的葡萄酒？
那么，要如何開(kāi)啟一瓶蠟封的葡萄酒？首先，這取決于該瓶酒使用的是哪種蠟封。最容易打開(kāi)的是一種易撕的“假”蠟封，它有一個(gè)內(nèi)置的標(biāo)簽，可以方便地揭起撕開(kāi)，然后就可以看到里面的軟木塞啦！就像香檳酒鋁帽的那層鋁箔紙。不過(guò)這是近期才有的創(chuàng)新技術(shù)，對(duì)于一些比較老的酒瓶就不太可能會(huì)有這種帶“標(biāo)記”的蠟封。
大多數(shù)蠟封的葡萄酒都是由一種軟蠟覆蓋在原先的軟木塞上，有兩種方法來(lái)開(kāi)啟這種類(lèi)型的酒，均需要用到我們平常常用的海馬開(kāi)酒刀。第一個(gè)方法是開(kāi)酒刀上的螺旋刀慢慢去切割蠟，直到覆蓋在軟木塞上面的蠟被切干凈，接下來(lái)就按平常的步驟的開(kāi)酒就可以了。
第二個(gè)方法，簡(jiǎn)單而粗暴，就是將開(kāi)酒刀的螺旋桿直接穿過(guò)蠟封層并直接拔出軟木塞。現(xiàn)在有些酒莊在進(jìn)行蠟封的時(shí)候，在蠟封的封口位置做了特殊處理，使得消費(fèi)者不需先移除這層蠟便可輕易地拔出軟木塞。不過(guò)就算生產(chǎn)商沒(méi)有做特別處理，也是可以使用這個(gè)方法，只是會(huì)稍微費(fèi)力一點(diǎn)，風(fēng)險(xiǎn)也不大。
但如果您將要開(kāi)啟的是一瓶年份較久遠(yuǎn)、或者用硬蠟密封的酒瓶就會(huì)有點(diǎn)麻煩。因?yàn)橄灧馄咸丫齐S著時(shí)間推移，蠟?zāi)z會(huì)變得更硬。明智的做法是，先將上面的那層蠟封去除，再去開(kāi)軟木塞。用開(kāi)酒刀的螺旋刀輕輕切掉硬蠟（要注意不要?jiǎng)潅约旱氖郑┲钡杰浤救┞冻鰜?lái)。一些有經(jīng)驗(yàn)的侍酒師往往會(huì)先加熱蠟封約半分鐘待其軟化后，再用開(kāi)瓶器操作開(kāi)啟。此外，在拔瓶塞時(shí)要慢且小心，及時(shí)把一些殘留的蠟塊刷掉。
可萬(wàn)一還是有一些蠟碎不小心掉進(jìn)酒瓶里，不要慌亂，果斷迅速地倒一小杯出來(lái)，相信那塊些蠟碎也會(huì)隨酒被倒出來(lái)。再不然，就把酒通過(guò)一塊干凈的紗布過(guò)濾倒進(jìn)醒酒器。
小編提醒大家，由于封蠟在較高溫度下容易融化，因此在合適的溫度下保存葡萄酒就顯得更加重要了。為了更好地保存采用蠟?zāi)z封瓶的葡萄酒，最好將葡萄酒儲(chǔ)存在陰涼避光處，同時(shí)保持一定的濕度。