古代有“煮酒論英雄”的典故，一直激勵(lì)著我們。如今白酒的工藝在不斷的而優(yōu)化和進(jìn)步，釀酒技術(shù)越來(lái)越高超，還需要加熱酒喝嗎？今天小編就和大家聊聊白酒加熱相關(guān)的內(nèi)容。
白酒加熱有什么好處？
我們都知道酒中不光含有乙醇還含有一定的甲醇及乙醛，甲醇的性質(zhì)不穩(wěn)定，乙醇的沸點(diǎn)在78攝氏度，甲醇的沸點(diǎn)在64.7攝氏度，加熱后的白酒中甲醇被揮發(fā)掉，這樣不容易傷害飲酒人的身體健康，主要是因?yàn)榧状紩?huì)人的視力是有一定傷害。乙醛的沸點(diǎn)只有21℃，用熱水浴加溫，就能使它蒸發(fā)掉。乙醛引發(fā)醉酒的首要因素。它的的存在會(huì)增添酒的辛辣味，攝取量高，喝酒就容易上頭頭痛，加熱之后，乙醛濃度降低，并且辛辣味也降低了，比較好入喉。
加熱白酒的溫度多少合適？
酒加熱也別太過(guò)，太過(guò)反而容易傷害到我們的肺，所以喝酒的時(shí)候要在酒不冷不燙的時(shí)候飲用，一般建議白酒入口的溫度在30-40攝氏度就可以了，太熱了酒中的的乙醇被揮發(fā)了，口感又不會(huì)太好，而且加熱過(guò)的酒喝著沒(méi)感覺(jué)，但不知不覺(jué)就會(huì)喝多了醉酒。
白酒加熱有什么壞處？
白酒加熱溫度如果超過(guò)60度，酒內(nèi)的芳香脂遇熱揮發(fā)，會(huì)導(dǎo)致酒香味變淡。在加熱過(guò)程中，酒精也會(huì)揮發(fā)掉一些，如果過(guò)度加熱，乙醇大部分或全部揮發(fā)掉，酒味也就沒(méi)有了。同時(shí)酒精容易熏到眼睛，容易傷害眼睛。
加熱白酒要注意什么？
熱酒的時(shí)候不是把酒放進(jìn)鍋里煮，加以可以用一個(gè)干凈碗裝上熱水，再把白酒杯放到碗里，很快就會(huì)加熱好的。同時(shí)加熱時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，盡量讓酒的溫度在30-40℃。
所有白酒都適合加熱喝嗎？
事實(shí)上，隨著現(xiàn)代釀酒工藝的不斷發(fā)展，嚴(yán)格的質(zhì)量管理已經(jīng)將有害物質(zhì)的含量控制在了安全范圍之內(nèi)，只要符合質(zhì)量要求的白酒，一般都不需要用“熱酒”的方法去除酒中的有害物質(zhì)了。
除了一些農(nóng)村小作坊自釀的酒，本身設(shè)備并不是很先進(jìn)，釀出的白酒中含有不利于身體健康的甲醇、乙醛、雜醇油沒(méi)法除去，因此喝了容易上頭，喝醉難受。所有這一類的白酒適當(dāng)加熱喝對(duì)身體更好。
如果今天我們喝酒，還照搬古人那一套，還把所有白酒都加熱了喝，則有可能不但將酒精揮發(fā)掉，還有會(huì)將那些對(duì)白酒風(fēng)味有重要意義的其他物質(zhì)如酯類，一起蒸發(fā)掉，這樣一來(lái)，多好的酒，喝起來(lái)都會(huì)沒(méi)滋沒(méi)味了，同時(shí)也是在浪費(fèi)好酒。
以上就是加熱白酒的相關(guān)內(nèi)容，雖然是“酒逢知已千杯少”，但冷酒傷胃，熱酒傷肺！還是建議您適度飲酒，千萬(wàn)不要牛飲
