葡萄酒雖然是洋酒，但是已經(jīng)被越來越多的中國人肯定與接受。葡萄酒已經(jīng)走進(jìn)了中國千萬家百姓的餐廳上。我們需要學(xué)習(xí)一下紅酒禮儀才不至于在餐桌上出洋相。接下來跟著小編一起來了解一下吧。
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倒紅酒有哪些禮儀？
1、準(zhǔn)備工作
事先備好干凈紙巾或餐巾，以便擦拭瓶口，尤其在人多的場合更需如此。倒酒時(shí)，侍酒師習(xí)慣手握酒瓶底部，將酒標(biāo)正標(biāo)朝上，以便向客人展示酒款，而在日常生活中我們大可不必如此。
2、倒紅酒的順序
倒酒時(shí)應(yīng)先斟一些給主人品嘗，主人表示滿意后，再從主人的右方起依次給客人倒紅酒(女士、老人優(yōu)先)，倒酒時(shí)應(yīng)讓每位客人都能看到酒的標(biāo)簽。但是，由于宴會的規(guī)格、對象、民族風(fēng)俗習(xí)慣不同，因此倒紅酒順序也應(yīng)靈活多樣。宴請亞洲地區(qū)客人時(shí)，如主賓是男士，則應(yīng)先斟男主賓位，再斟女賓位，最后為主人倒紅酒，以表示主人對來賓的尊敬。如為歐美客人倒紅酒服務(wù)時(shí)，則應(yīng)先斟女主賓位，再斟男主賓位。
倒紅酒前，用干凈的巾布將瓶口擦凈。從冰桶里取出的酒瓶，應(yīng)先用巾布擦拭干凈，然后進(jìn)行包墊。某些要保持較低溫度的酒，也須用餐巾裹著酒瓶倒酒，以免手溫使酒升溫。
其方法是：用一塊50x50厘米見方的餐巾折疊六折成條狀，將冰過的酒瓶底部放在條狀餐巾的中間，將對等的兩側(cè)餐巾折上，手應(yīng)握住酒瓶的包布，注意將酒瓶上的商標(biāo)全部暴露在外，以便讓客人確認(rèn)。斟一般酒時(shí)，左手持一塊折成小方形的餐巾，右手握瓶，即可進(jìn)行倒紅酒服務(wù)。倒紅酒時(shí)用墊布及餐巾，都是為防止冰鎮(zhèn)后酒瓶外易產(chǎn)生的水滴及倒紅酒后瓶口的酒液酒在客人身上。使用酒籃時(shí)，酒瓶的頸背下應(yīng)襯墊一塊大小適宜的布巾，以防止倒紅酒時(shí)酒液滴漏。
3、倒紅酒時(shí)機(jī)
一個(gè)是宴會前的倒紅酒。如果顧客點(diǎn)用白酒、紅葡萄酒、啤酒時(shí)，在宴會開始前五分鐘之內(nèi)將紅葡萄酒和白酒斟入每位賓客杯中(斟好以上兩種酒后就可請客人入座，待客人入座后，再依次斟啤酒)。另一個(gè)是指宴會進(jìn)行中的倒紅酒。如用冰鎮(zhèn)的酒或加溫的酒，則應(yīng)在宴會開始后上第一道熱菜前依次為賓客斟至杯中。宴會進(jìn)行中的倒紅酒，應(yīng)在客人干杯前后及時(shí)為賓客添斟，每上一道新菜后要添斟，客人杯中酒液不足一半時(shí)也要添斟?？腿嘶ハ嗑淳茣r(shí)要隨敬酒賓客及時(shí)添斟。
4、倒紅酒的標(biāo)準(zhǔn)
紅葡萄酒入杯均為1/3;
白葡萄酒斟入杯中為2/3;
白蘭地酒斟入杯中為一個(gè)斟倒量(1/2);
香檳酒斟入杯中時(shí)，應(yīng)先斟到1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中續(xù)斟至七分滿即可;
冰水入杯一般為半杯水加入適量的冰塊，不加冰塊時(shí)應(yīng)斟滿水杯的3/4。
5、倒紅酒的方式
倒紅酒的基本方式有兩種：一種叫桌斟，一種叫捧斟。桌斟指顧客的酒杯放在餐桌上，服務(wù)員持瓶向杯中倒紅酒。斟一般酒時(shí)，瓶口應(yīng)離杯口2厘米左右為宜;斟汽酒或冰鎮(zhèn)酒時(shí)，二者則應(yīng)相距5厘米左右為宜?？傊?，無論斟哪種酒品，瓶口都不可沾貼杯口，以免有礙衛(wèi)生及發(fā)出聲響。酒杯總是放在客人的右邊，所以倒酒也是從客人右邊倒。倒酒應(yīng)在客人的面前倒。在特別高級的宴會服務(wù)時(shí)，若客人想要一杯多年陳釀的紅葡萄酒，待者應(yīng)左手持杯，將葡萄酒緩緩倒入杯中，不可讓客人把杯或向旁邊有碗碟的杯中倒酒。
6、倒紅酒的姿勢
到紅酒前，用干凈的巾布將瓶口擦凈。從冰桶里取出的酒瓶，應(yīng)先用巾布擦拭干凈，然后進(jìn)行包墊。某些要保持較低溫度的酒，也須用餐巾裹著酒瓶倒酒，以免手溫使酒升溫。
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一瓶紅酒倒多少杯？
1瓶750mL的葡萄酒倒5標(biāo)準(zhǔn)杯。
大家一定要適量飲酒哦！這里需注意標(biāo)準(zhǔn)杯的概念，它指的是一杯含有特定分量的酒精的飲料?，F(xiàn)在普遍認(rèn)同的一標(biāo)準(zhǔn)杯是150mL，而市場上大多葡萄酒的容量為750mL。在安全飲酒的范圍內(nèi)，一瓶酒正好由5個(gè)人均分，所以一瓶750mL的葡萄酒可以倒5杯。
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一杯葡萄酒為什么不能倒?jié)M？
（1）試想一下，如果倒?jié)M了，輕輕一傾斜或一搖晃就灑出來了，好囧！還能不能愉快地品酒了？所以，倒半杯或1/3有利于咱們搖杯。
?。?）葡萄酒是有生命的，這位“睡美人”在開瓶后倒入杯中會慢慢蘇醒，進(jìn)而和空氣接觸，釋放它的芳香。倒半杯或1/3的分量有利于葡萄酒與空氣最大面積的接觸，促進(jìn)它蘇醒的速度，反之，倒得太滿，接觸面積變小了，就沒那么容易醒來哦。
?。?）一杯葡萄酒倒半杯或1/3還能讓酒杯留有足夠空間，這樣一來，酒香能最大程度地留在杯中，咱們在聞香時(shí)就可以盡量感受酒的韻味。
?。?）搖晃的紅酒杯，杯壁上帶著“酒淚”。酒淚俗稱掛杯，由于葡萄酒中含有大量酒精，而酒精蒸發(fā)速度比水快，所以它會聚集在酒液上方。受重力影響，酒液開始向下流動(dòng)，酒精便短暫停留在杯壁上就形成了酒淚。
?。?）當(dāng)然，一杯葡萄酒倒半杯或1/3看起來也會更美觀、更優(yōu)雅！
當(dāng)然了，喝葡萄酒很多時(shí)候也是個(gè)私人的事，講究情趣和興致。有時(shí)為了放松，和朋友倒?jié)M一杯豪爽痛飲也沒有什么不可以。這些條條框框僅供大家看時(shí)間地點(diǎn)參考，喝得開心才最重要！
